більше

Цикорій відомий більшості лише як замінник кави, але завдяки високому вмісту харчових волокон, насиченості мінералами та вітамінами робить його цінним овочем. Існує кілька способів розгляду.

Існує багато різновидів цикорію (дико виведена версія польового катангу), найбільш відомими в Угорщині є листовий цикорій для салатів та кореневий цикорій. З останньої готують добре відому замінник кави, а екстракт і відвар кореня цикорію використовують у фітотерапії. Цикорію багато У вітамінах А, В1, В2 і С, а також у мінералах. Містить магній, фолієву кислоту, кальцій, інулінову клітковину, калій, фосфор, залізо ... Екстракт має сильну антиоксидантну дію.

Поширення

У 17 столітті в Нідерландах було виявлено, що порошкоподібний корінь цикорію втрачає гіркий смак при смаженні, і з нього можна зробити смачний напій з трохи карамельним смаком. Вирощування пророщеного цикорію розпочалось у 19 столітті і досі є популярним якісним напоєм та зимовим овочем у Західній Європі, головним чином у Бельгії, Франції, Німеччині та Нідерландах. Також його вирощують в Угорщині - крім кави, його все частіше використовують в салатах та різних стравах.

Цілющі ефекти

Як і всі гіркі рослини, цикорій це робить має жовчогінні властивості. Зроблений з нього трав’яний чай допомагає повністю спорожнити жовчний міхур; полегшує скарги жовчного міхура під час млявої функції жовчного міхура: стимулює вироблення жовчі.

Цикорій багатий інуліном, водорозчинною клітковиною з пробіотичними властивостями. Це благотворно впливає на кишкову флору, полегшує травлення, пришвидшує кишковий транзит і тому служить протиотрутою від запору.

Ще одна хороша особливість - це він також знижує рівень холестерину. Як замінник кави, перевага полягає в тому без кофеїну, він не підвищує кров’яний тиск і не підкислює організм, але за смаком нагадує справжню каву. Також добре знати, що корінь цикорію втрачає більшість своїх активних інгредієнтів при смаженні, але залишається багатим на інулін.

Пропозиції щодо використання:

- Чай з цикорію

Відвар кореня цикорію рекомендується застосовувати при розладах печінки та жовчного міхура, а також при травленні. Готуйте так: розрахуйте 1 чайну ложку подрібненого (висушеного) кореня цикорію на 2,5 дл води. Кип'ятити чай з цикорію протягом 5 хвилин, зняти з вогню, накрити кришкою і дати постояти хв. протягом 10 хвилин. Щоб трохи прибрати гіркий смак, додайте у відвар напр. щіпка ромашки або ½ лимонного соку. Вживати теплим, приблизно За 15 хвилин до їжі, 1-3 рази на день, як лікувальний засіб, протягом 3 тижнів.

Фото: pixabay.com

- салати: салат з цикорію можна подати самостійно, але його також можна змішати з яблуками, йогуртом або змішати з родзинками рису.

- Продукти з характерним смаком: можна смажити, смажити на грилі, готувати на пару, підсилювати начинкою або подавати до м’яса як гарнір для гарніру. Його також можна використовувати як безглютеновий крем-суп.