Цикорій - це овочева рослина, стеблеподібні коріння якої дають молочний сік. Його листя в основному ланцетні, а також містять молочний сік. Квітки розпускаються синювато-білими та блакитними кольорами. Цикорій є рідним для Північної Африки, Західної Азії та майже всієї Європи, але цикорій був відомий ще грекам та римлянам. Дика версія катангу або катанозису, який є добре відомим бур’яном у нашій країні. Цикорій здебільшого використовують для приготування салатів або замінників кави. Її культивували вже у 18 столітті, але на той час використовували лише корінь, з якого готували каву. Плід цикорію витягнутий і світлого кольору. Якщо вам не подобається гіркий смак, можливо, ви захочете вибрати на ринку такий, у якого світліші листя, оскільки вони менш гіркі.
Цикорій містить багато клітковини, тому він покращує наше травлення і благотворно впливає на кишкову флору. Цикорій містить вітаміни А, В1, В2 і С, а також магній, кальцій і залізо. Вміст вітаміну С не є видатним, але вміст каротину є значним. У корені він має молочний сік та інулін, що також надає йому трохи гіркий смак. Інулін - це водорозчинна клітковина, яка має пробіотичні властивості. Інулін сприятливо впливає на рН кишечника та об’єм стільця. Цикорій запобігає ріст шкідливих бактерій в товстій кишці. Її гірка речовина благотворно впливає на шлункову секрецію, а також стимулює рух шлунка. Він також стимулює секрецію жовчі і виводить токсини з печінки.
Взимку варто споживати якомога більше його для покриття наших мінеральних і вітамінних потреб, а також воно низькокалорійне. Цикорій слід готувати як салат. Видаліть тулуб, потім підберіть підрум’янені, пошкоджені листя, а потім ретельно вимийте рослину. Його також можна їсти сирим. Гіркий смак можна придушити якимись солодкими, соковитими фруктами. Гарнір з цикорію також можна зробити, роблячи м’ясні страви, тому ми навіть отримуємо користь від травлення завдяки цій парі. Ми також можемо з нього приготувати легкий крем-суп, який є дуже корисним.
Підпишіться на нашу розсилку сьогодні!
Заповніть форму для реєстрації, щоб ми могли надати вам актуальну інформацію.
Інгредієнти для вершкового часникового супу з цикорію:
- 2-3 штуки цикорію
- 2 дл знежиреного вершків
- 1 столова ложка рослинного масла
- 2-3 зубчики часнику
- 1 букет петрушки
- 5 дкг тертого сиру
- шматочки круасанів з цільного борошна
- щіпка солі і перцю
Підготуйте цикорій і подрібніть його. Покладіть столову ложку олії в миску і трохи обсмажте в ньому подрібнений часник і петрушку, тоді може рушити подрібнений цикорій. Тушкуйте це 5-6 хвилин, а потім залийте приблизно півтора літрами води. Коли вода почне витікати, можуть з’явитися спеції. Можна також залити в суп децилітр бульйонної основи, але без цього він дуже смачний. Коли цикорій звариться, він слідує за вершками. Налийте 2-3 столові ложки супу в невелику тарілку, потім безперервно додайте вершки. Перемішайте, поки не буде грудочок, потім додайте в суп, постійно помішуючи. Перед подачею покладіть кільця круасанів на деко, застелене пергаментним папером, капніть на кожну одну-дві краплі часникової оливкової олії і покладіть на них щіпку тертих сирів. Смажте їх у розігрітій духовці, подаючи суп із цими шматочками сирного круасана.