15,75 € - 75,00 € без ПДВ
Ячне борошно отримують подрібненням цілого зерна ячменю, тоді як біле ячне борошно є серцевиною меленого зерна ячменю без зовнішньої оболонки. Це борошно можна додавати в невеликих кількостях до цільної пшениці або білого кольору, щоб отримати хліб із сільським смаком.
Ячмінь - настійно рекомендована злакова культура, враховуючи її відмінні терапевтичні та поживні властивості, особливо навесні-влітку, оскільки живить, розслабляє та освіжає печінку та жовчний міхур. Необхідно включити перелік пластівців для регулярного вживання, хоча це часто "велике пропущене". Під цим я маю на увазі, що переважно хвалять користь рису, оскільки він є найбільш збалансованою злаковою культурою, проса за його великий енергетичний внесок або лободи (хоча це не крупа) за її легкість і засвоюваність, але про неї часто забувають ячмінь . Побачимо, що ячменю нічого не заздрити вищезазначеним характеристикам.
ХАРЧОВІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Породившись із Західної Азії та Північно-Східної Африки, ця злакова культура є найдавнішою з точки зору вживання їжі.Багато хто вважає ячмінь просто ще однією злаковою культурою, однак вона має деякі особливості, що відрізняють її від решти. У ній більше білка, ніж у пшениці, але в ній значно менше клейковини. З цієї причини ячмінні батони більш компактні і менш пухнасті. Суміш, яку виготовляють у багатьох регіонах з пшеничним борошном, дуже корисна: ячмінь забезпечує найбільше багатство лізином (обмежуючим вмістом амінокислот у пшениці), завдяки чому хліб набуває значення білка, а текстура стає світлішою.
Ячмінь є дуже хорошим джерелом інозитолу, речовини, яку здавна вважали вітаміном групи В. Інозитол запобігає скутості капілярів, є серцевим тоніком, регулює рівень холестерину, запобігає накопиченню жиру в печінці, захищає нервову систему та бореться із занепокоєнням та депресія. Ячмінь також містить вітаміни групи В, фолієву кислоту, холін і вітамін К.
Що стосується мінеральних речовин, ячмінь є хорошим джерелом калію, магнію та фосфору, але найбільшою його достоїнством є багатство мікроелементів: заліза, сірки, міді, цинку, марганцю, хрому, селену, йоду та молібдену. Це робить його ідеальною їжею для станів дефіциту та для процесу росту.
Ячмінь - це злак, який найкраще наділений клітковиною (17%), особливо з точки зору розчинної клітковини (бета-глюкани). Ця клітковина уповільнює швидкість всмоктування глюкози та зменшує всмоктування холестерину. Крім того, ячмінь містить і інші корисні речовини, такі як лігнани, антиоксиданти та протектори проти раку.
ВЛАСТИВОСТІ ЯЧМЕНЮ
Ячмінь має велику кількість властивостей: він пом’якшувальний, відновлювальний, травний, сечогінний, дезінтоксикаційний, загальнозміцнюючий, слабосудинозвужувальний, протизапальний, проносний, підщелачуючий, антисептичний, мінералізуючий та галактагог (збільшує вироблення молока). Це дуже засвоювана крупа, якщо вона добре приготовлена. Він стимулює нейровегетативну систему, рекомендується як нервово-серцевий тонік. Корисно як для фізичної роботи, так і для інтелектуальних завдань.
Він призначений для печінкового весняного лікування. Це також детоксикує, особливо на рівні шлунка, кишечника та легенів. У мікробі він містить речовину (гордеїн), яка діє як кишковий антисептик, показаний при ентеритах, колітах, діареї, холері та різних інфекціях. Ячмінна вода (50 г мацерують у літрі води, кип’ятять 15/20 ', проціджують і можна підсолодити патокою) - популярний засіб, який застосовували проти туберкульозу та кишкових захворювань. Це також корисно для детоксикації селезінки та нирок.
У США вони виявили в ячмені присутність інгібуючих речовин (токотиренолів), які блокують печінкову продукцію холестерину ЛПНЩ (вважається "поганим"). Антихолестериновий ефект ячменю посилюється вмістом розчинної клітковини (бета-глюкани). Ця клітковина також захищає подразнену слизову оболонку кишечника і відповідає за гіпоглікемічний ефект у поєднанні з хорошим вмістом хрому.
Кілька дослідників виявили протиракову дію на ячмені, особливо в травній системі, через наявність певних ферментів. Також загальна травна активність тонізується його ферментативним вмістом (діастазами), тому його рекомендують годувати дітям, людям похилого віку та реконвалесцентам.
Університет Тель-Авіва (Ізраїль) підтвердив проносне властивість ячменю: при щоденному споживанні третини приготовленої чашки цього було достатньо для усунення запору 79% пацієнтів. Це пов’язано з хорошим вмістом розчинної клітковини, необхідної для балансу кишкової флори.
Таким чином, споживання ячменю показано для: нефриту, циститу, простатиту, захворювань легенів, гастриту, печії, підвищеного холестерину, анемії, реконвалесценції, слабкості, дитинства, атеросклерозу, ішемічних захворювань, діабету, депресії, тривоги, запорів, менопаузи ( забезпечує фітогормони з естрогенним ефектом), пухлини (особливо шлунка та товстої кишки), диспепсія, остеопороз, лактація, скутість суглобів, набряки, ревматизм, стрес, проблеми з печінкою та жовчовивідними шляхами.