їжа які виготовляються з борошном, широко використовуються в нашому суспільстві. Хліб, який їдять щодня, виготовляється з цим елементом, якого не повинно бракувати в шафах кожного будинку. Слід зазначити, що між борошном, яке зазвичай їдять, є чітка різниця. рафіноване борошно та борошно грубого помелу вони завжди болять головою з точки зору ніколи не знати, що краще їсти.
борошно рафіноване Це інгредієнт хліба, який ви зазвичай купуєте щодня. Він білий і тонкий, але майже не містить клітковини, вітамінів або мінералів. Завдяки індустріальному процесу переробки досягається інгредієнт, який легко засвоюється та використовується на кухні, але він не особливо рекомендується для здорового харчування. Ви хочете знати, який з них найкращий для вас? Ми покажемо вам відмінності.
Рафіноване борошно проти цільнозернового борошна
Борошно завжди є у випічці та хлібобулочних виробах. Це тонкий порошок, який виходить із мелених злаків або інших продуктів, багатих крохмаль. Ви можете отримати борошно з різних круп, хоча най нормальніше це робити з пшениці. Щоб зрозуміти, з чого складається процес рафінування, важливо знати анатомію зерна пшениці. Це складається з трьох частин: збережено, Він має кілька шарів, які повністю оточують зерно і становлять 14% від загальної ваги. мікроб, яка є найбільш репродуктивною частиною, яка проростає, щоб рости і давати початок новій рослині. ендосперм, містять запасні поживні речовини, які використовуються під час проростання.
борошно у ньому може бути менша або більша частка цільного зерна, залежно від того, відкидається більша чи менша кількість зародків чи висівок. Частка цільного зерна, яка використовується для вилучення борошна, називається «ступенем вилучення». Коли ми говоримо про 90% екстракційне зерно, це борошно, яке містить 90% повноцінного злаку, і було видалено лише 10% зародків та висівок. Цільнозерновим борошном було б борошно зі 100% екстракцією.
Борошно є важливим компонентом середземноморської дієти.
Зроблено висновок, що інтегральний Він має всі властивості та поживні речовини, оскільки надходить із цільного зерна. Завдяки оболонці і шкірі забезпечується більша кількість поживних речовин. У ній більше ліпідів, ніж у зародку. Хліб, виготовлений із цільнозернового борошна, містить мінерали (калій, залізо та цинк), клітковину та вітамін Е.
Вишуканий має a Харчова цінність нижній. Клітковина також має низький вміст цього виду борошна. Це допомагає їжі менше насичуватися, і організм швидше вимагатиме енергії. Вони також сприяють підвищенню калорійності їжі, тобто співвідношенню між кількістю внесених калорій та прийнятою кількістю. У рафінованих продуктах завжди буде більше калорій, майже не збільшуючи їх обсяг. Поєднання цих елементів є причиною того, що цей вид борошна змушує вас набирати вагу і розвивати деякі захворювання, такі як діабет.
Харчові цінності
Хоча інтеграл і перевершує вишукане, з практичної точки зору це не обраний. Проблема цього борошна на промисловому рівні полягає в тому, що термін його використання значно коротший, оскільки ліпіди які зародки дуже легко псуються.
Інтеграл також дорожчий. Майте на увазі, що, купуючи цільнозернове борошно для виготовлення хліба, ми не використовуємо чисте цільнозернове борошно, а рафіноване, але з домішкою висівок. Найкраще, що потрібно знати, якщо ви зробили вдалий вибір, - це прочитати його інгредієнти на етикетці.