Волокна шафрану застосовуються при натуропатії при шлункових та кишкових коліках, при нападах кашлю, при скаргах на ревматизм, при виснаженні та слабкості концентрації уваги. Застосовується також при нудоті та блювоті. Він зміцнює нерви і дає нові імпульси статевим органам. Цікаво, що це також покращує депресивний стан. Тому преподобний Кнайп використовував його як додаткову пряність на додаток до дієти.

Шафран - один з найкрасивіших дарів природи: він надає їжі чудовий смак і має велику цілющу силу. На жаль, справжній шафран неймовірно дорогий, тому ми скоріше заощадимо з ним. Це не проблема, оскільки у великих кількостях це може навіть нашкодити. Що ми всі знаємо, чому він вважається омолоджуючим агентом і як він смакує найкраще - ось кілька порад.

сила

Той, хто подорожує екзотичними країнами під час відпустки, найчастіше також відвідує так званий шлях прянощів, де один магазин торкається іншого і пропонує найдивовижніші спеції у мішках по всьому світу. Є спеція, яка є однією з найкращих і найдорожчих у світі. Туристів дороги прянощів особливо цінують. Це шафран, який продається меленим або у вигляді тонких волокон шафрану.

Той, хто купує шафран або використовує його на своїй кухні, повинен знати кілька речей про цю дорогоцінну пряність.

Ніжні, отруйні шафранові пряжі отримують із дуже особливої ​​квітки крокусу. Це “крокус сатів”. Це посилання є важливим, оскільки у всьому світі існує понад 80 видів крокусів, але лише “crocus sativus” є цінним та лікувальним серед них. Ці ніжні нитки від бордового до фіолетового кольору не тільки важливі як пряність, але і як природні ліки. Це було відомо ще грецькому лікарю Гіппократу в античні часи. Він склав багато рецептів для своїх пацієнтів з шафраном. Багато людей сьогодні цього не знають, вони знають шафран лише як кухонну пряність. В основному, ми всі повинні знати - заради нас самих - сім найважливіших речей про шафран.

Походження шафрану

Імовірно, шафран вперше був виявлений і експлуатований в Кашмірі. За 2000 років до народження Христа його вже культивували на острові Крит. Тоді вважалося, що Зевс спить на ліжку з шафрану. Він був написаний як пряність із чудовими цілющими властивостями за 1600 років до нашої ери. Перш за все, його застосовували проти судом, смутку та патологічного ожиріння. Сьогодні його вирощують в Іспанії, на півдні Франції, Греції, Італії, Туреччини, Швейцарії та Австрії. Іран посідає перше місце в природі. 90% шафрану на ринку надходить саме звідси.

Виробництво шафрану

Крокус шафрановий - дивна рослина. Цвіте не навесні, як це звичайно для інших видів, а пізньої осені, незадовго до зими. У центрі квітки сидять тонкі, ніжні, солодко-гіркий запах тюленеві нитки. Вони вибираються ніжними руками після збирання квітів. Щоб отримати один кілограм шафранової клітковини, потрібно переробити 150 000 квітів. Робітник може витягувати до 80 грамів клітковини на день. Цікавість: свіжий шафран не має запаху. Волокна пахнуть лише після того, як їх обережно висушили. З цього фахівець може визначити, яка його якість.

Надзвичайно висока ціна

Для важкого ручного виробництва рослина цвіте лише раз на рік, і це також триває лише два тижні. Все це пояснює високу ціну. На світовому ринку кілограм шафрану коштує, залежно від його якості, максимум 15 000 євро. Є також нижча якість, яка вже доступна за 5 євро за грам. Але будьте обережні: вони також можуть на нас посолити підробку.

Застосування шафрану

За винятком часнику, його не можна поєднувати з будь-якою іншою спецією. Ці два якось поєднуються. А майстри-кухарі кажуть:

  • Шафран надає кожній рибі та морській тварині чудовий аромат.
  • Різотто буде делікатесом з додаванням шафрану.
  • Іспанська паелья також немислима без шафрану.
  • Шафран чудово поєднується з тістечками та хлібом. Це надає тісту приємного жовтого кольору.


Правильне використання шафрану

Шафран ніколи не слід готувати з їжею. Цю смачну спецію слід додавати в їжу лише наприкінці часу приготування, інакше ми можемо відмовитись від незабутніх смакових відчуттів.

Шафран як омолоджуючий засіб

У середні віки еліксири виготовляли з волокон шафрану і пропонували до продажу на ринках, а пізніше в аптеках. Вони сказали, що той, хто з нього регулярно п’є, живе далі. Ви можете собі уявити, скільки грошей вам довелося за це заплатити. Шафран завжди був відомий як спеція, яка робила кожну їжу вишуканою закускою. Однак у старих книгах читається, що вживання шафрану діяло підбадьорливо на всі органи тіла.

Цілюща сила шафрану

Волокна шафрану застосовуються при натуропатії при шлункових та кишкових коліках, при нападах кашлю, при скаргах на ревматизм, при виснаженні та слабкості концентрації уваги. Застосовується також при нудоті та блювоті. Він зміцнює нерви і дає нові імпульси статевим органам. Цікаво, що це також покращує депресивний стан. Тому преподобний Кнайп використовував його як додаткову пряність на додаток до дієти.

Однак потрібно знати: це допомагає здоров’ю лише в невеликих кількостях. Велика кількість може спричинити токсичний вплив на організм людини. Як сказав Парацельс, "це залежить від дози, що щось заживає або є більш шкідливим".