На святковому столі вся смажена качка дуже добре виглядає з приємною червоною, хрусткою шкіркою та розсипчастим, соковитим м’ясом. Великою перевагою є те, що вона менша, ніж дитяча індичка, і навіть не висихає, якщо смажити її правильно, - потрібно лише переконатися, що вона не надто жирна, але для цього потрібно лише трохи потренуватися.
Секрет ідеального смаженого качки полягає в тому, що ми смажимо його при відносно низькій температурі і повільно, на деку, щоб жир, що тане, стікав і смажена качка в цьому не спотикалася. Коли більша частина жиру розтане, вилийте його з форми для випікання і обсмажте качку з невеликою кількістю вина, цибулі та яблука.
Якщо ви хочете справді смачного, ви також можете приготувати гострий апельсиновий соус, який дуже добре поєднується з м’ясом качки - солодкий, солоний і кислий одночасно, роблячи це справді святкове блюдо ще більш нестримним.
Смажена качка з яблуками в апельсиновому соусі
Інгредієнти:
- 1 ціла, очищена, готова до приготування качка - приблизно 2,2-2,5 фунта
- 4 альма
- 1 головка цибулини
- 1 дл червоного вина
- солоний перець
Для соусу:
- 1 головка цибулини
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1/2 дл червоного винного оцту
- 10 дкг цукру
- 5 дл апельсинового соку
- 2 гілки чебрецю
- 1 левескубка
- 1 чайна ложка харчового крохмалю
Підготовка: Качку ретельно очищають, усі вольєри видаляють пінцетом, а потім ретельно промивають під проточною водою. Висушіть всередині та зовні кухонним паперовим рушником, а потім ретельно набийте його всередині та зовні сіллю та перцем. Помістіть його на деко груддю догори і засуньте в духовку 160 градусів, випікайте 1 годину, потім переверніть і випікайте ще 45 хвилин.
Тим часом ми очищаємо цибулю і нарізаємо його на вироби, миючи яблука. Качку виймають з духовки, виймають разом з декою, а жир виймають із деко. Покладіть качку назад грудьми догори, оберніть її навколо яблук і цибулі, нарізаної на вироби, скропіть червоним вином і поверніть в духовку ще на 35-45 хвилин.
Тим часом для соусу подрібніть дрібно цибулю, 1 столову ложку розтопленого або починайте карамелізуватися. Додайте цукор, коли він розплавиться і почне червоніти, потім ми заливаємо його червоним винним оцтом, він спочатку трохи замерзає, але знову плавиться при перемішуванні. Потім влийте апельсиновий сік, додайте чебрець, подрібніть кубики супу, посоліть і поперчіть і варіть, помішуючи, 10 хвилин. Потім процідіть, додайте крохмаль, змішаний з невеликою кількістю води, варіть 2-3 хвилини до загустіння, а потім зніміть решту 1 столову ложку вершкового масла з вогню, щоб воно стало приємним блиском.
Смажену качку подають з яблуками та апельсиновим соусом, ми можемо запропонувати пропарений рис або картопляне пюре з гарніром.
- Цілком смажена свиняча вирізка із соусом із зеленого перцю та овочами, виготовленими маслом - зроблено OnLive © кулінарною школою 8
- Здоровий хрусткий хрусткий кабачок з тунцем (без глютену)
- Проект Czifray, смажена щука з соусом, 215
- Чорні лаці, леговані півтора кілограмами смаженого та смаженою качкою KEMMA
- Цілий смажений окунь Основні страви Рецепти здорової їжі з картинками, рекомендація ресторану - Hutvágner Dia