Згідно з дослідженням Гарвардського університету, опублікованим у січні 2015 року, регулярне вживання цільнозернового хліба, вівсяних пластівців або інших цільнозернових продуктів може продовжити наше життя.
Кожна порція має значення
JAMA Internal Medicine пише, що злаки настільки здорові в природному вигляді, що ризик передчасної смерті зменшується з кожною порцією щоденного меню.
"Ми бачили чіткі докази цього чим вище споживання цільнозернових продуктів, тим нижча передчасна смертність", Говорить доктор Ци Сан, доцент кафедри харчування в Гарвардській школі. "Ці продукти продемонстрували найбільший вплив на зменшення ризику передчасної смерті від серцево-судинних захворювань".
Дослідники підраховують це кожна порція цільнозернової їжі знижує загальний ризик передчасної смерті на 5 відсотківт, а ризик смерті від серцево-судинних захворювань на 9 відсотків. (Одна порція цільнозернових продуктів становить близько 28 грамів.)
Хоча дослідження не ставило за мету встановити прямий причинно-наслідковий зв’язок, користь для здоров’я була помітна навіть після врахування всіх відомих факторів ризику, таких як вік, вага та куріння.
Результати дослідження походять від усіх епідеміологічних досліджень, які проводились в Гарвардському університеті з 1982 року, і включають дані понад 118 000 медсестер та інших медичних працівників.
Яка користь для людського організму?
Чому цільнозернові продукти повинні бути такими здоровими? Вони багаті клітковиною, яка уповільнює засвоєння цукру і тим самим стабілізує рівень цукру в крові. Крім того, висівки та зародки злаків містять ряд вітамінів і мінералів, таких як вітамін Е, магній, селен, цинк, вітаміни групи В та різні фітохімікати з антиоксидантною та протизапальною дією (наприклад, фенольні кислоти, лектини, лігнани тощо). ). Переробляючи зерно у виробництві білого борошна, ці важливі компоненти зерна видаляються - залишаються майже чисті калорії у вигляді крохмалю, який поводиться як чистий цукор в організмі. Навпаки, цільнозернові продукти, такі як вівсяна каша, натуральний рис, цільнозерновий хліб, цільнозернові макарони або крупи містять усі три частини зерна.
Дослідження також показують, що цільнозернові продукти вони викликають сильніше і триваліше почуття ситості як продукти з білого борошна. Це саме те, що нам підходить у контролі ваги, чи не так? Цільнозернові продукти та каші в їх природному вигляді забезпечують людський організм цілим рядом корисних речовин, які позитивно та синергетично впливають на наше здоров’я.