Сьогодні у виклику "Подорож між смаками" ми поїхали до Данії за допомогою Хімені з "Гурманів світу". Цього разу я хотів чогось солоного, і тому я ділюсь цим багатим, надзвичайно хрустким цільнозерновим житом та насінним печивом, що називається Knækbrød.
Це дуже просте печиво для приготування, а найкраще з того, наскільки вони хрусткі, вони нагадують мені цільнозернові сухарі.
Це хрустке цільнозернове печиво є основним продуктом датської кухні, їх можна їсти з солодкими або пікантними сторонами, залежно від того, коли їх їдять. Їх також готують у Швеції, Німеччині, Норвегії, Фінляндії та Нідерландах.
У мережі є кілька рецептів, але в основному вони виготовляються з житнього борошна та насіння, які можуть відрізнятися залежно від того, хто їх робить. Найчастіше використовуються насіння соняшнику, гарбуза, кунжуту та льону, хоча їх можна зустріти і з деякими іншими насінням.
Як завжди, я бачила багато рецептів і нарешті адаптувала його до інгредієнтів, які були у мене вдома. Мене надихнув цей рецепт із "196 смаків".
Я використовував в основному звичайне і цільне житнє борошно, я також додав вівсяні пластівці та житнє. Якщо ви не можете знайти житні пластівці, ви можете використовувати пластівці з інших круп або навіть додати більше вівса. У рецепті, який мене надихнув, використовується борошно з спельти, що також є іншим варіантом.
З результатів випливає, що це повний захват, вони надзвичайно хрусткі і з неперевершеним смаком вони набагато кращі за деякі комерційні цільнозернові сухарики, які я їв. Цей рецепт рекомендується на 100%, і, не залишаючи нічого всередині, вам доведеться їх спробувати!
Як я вже говорив раніше, ви можете супроводжувати їх чимось соленим, сиром, шинкою на сніданок або перекус, а також солодким, нутеллою, варенням тощо.
Тепер так, я залишаю вам рецепт
Рецепт датського печива Knækbrød з цільнозернових страв
Інгредієнти:
Приблизно для 40 цільнозернових печива:
- 1 і 1/2 склянки житнього борошна
- 1/4 склянки цільнозернового житнього борошна (або звичайного житнього)
- 1/4 прокату вівса
- 1 ст. Ложки житніх пластівців
- 2 і 1/2 столові ложки насіння кунжуту (кунжуту)
- 1 і 1/2 ст. Л. Насіння льону (лляне насіння)
- 4 ст. Ложки насіння соняшнику
- 4 столові ложки гарбузового насіння (патисони)
- 1 ч. Ложка солі
- 1 чайна ложка розпушувача
- 2/3 склянки води
- 1/3 соняшникової олії
підготовка:
1. З’єднайте всі тверді інгредієнти, борошно, насіння, житні та вівсяні пластівці, сіль тощо, все добре перемішайте.
2. Додайте воду та олію, а за допомогою ложки зволожте все борошно. Подивіться, що все добре об’єднано, але без зайвого замішування. Ви побачите, що залишається дещо липке тісто, його не потрібно замішувати.
3. Тісто ділимо на 2 порції. Через липкість тіста, печиво буде виготовлено таким чином:
- Беремо дві папери для випікання розміром приблизно 50 х 40 см, кладемо більш-менш квадратну частину тіста поверх іншого паперу для випічки і за допомогою качалки розтягуємо тісто. Ми допомагаємо сформувати квадрат (він не повинен бути ідеальним).
- Вийміть верхній пергаментний папір, виріжте печиво прямокутної форми гострим ножем або різаком для піци. Розмір шахти становить приблизно 6 х 4 см.
- Покладіть печиво, вже вирізане жиростійким папером, на аркуш печива.
- Нагрійте духовку до 210 ºC протягом 10 хвилин. Випікайте печиво приблизно 20 хвилин.
- Вийміть їх, дайте їм охолонути на решітці та спробуйте на смак. Вони виготовляються у дві партії.
- Чим дрібнішими вони стають, тим вони виходять чіткішими, якимось чином гарбузові насіння дещо більші, вони служать зупинкою для тіста, роблячи їх тонкими, але не такими рідкими. Вони такі чудові, тому що вони дуже хрусткі.
- Час випікання становить 20 хвилин, і для моєї духовки цього було достатньо. Ви можете залишити їх ще на пару хвилин, щоб вони стали більш хрусткими, але не надто багато, тому що вони зазвичай переходять від цілком золотистого до дуже швидкого горіння, будьте обережні з цим.
- Вони чудово тримаються в герметичному контейнері близько 1 тижня, хоча ви побачите, що вони довго не зберігатимуться через те, наскільки багаті. Краще використовувати ці коробки з формочками для печива, вони дуже добре їх зберігають.
У вас є Instagram?
Ви можете побачити коротке відео цього рецепту.