Питання
Як я можу дізнатися в магазині, що продукт справді цільнозерновий? Цільнозернові продукти краще для схуднення?
Відповідь
Посередині хлібобулочних виробів з непросіяного борошна видно подрібнені шматочки обгортки зерна, а на харчовій упаковці борошно з непросіяного борошна у складі вказане першим.
Цільнозерновий хліб та випічка виготовляються з борошна, в якому перемелюється ціле зерно. Тільки продукт, що містить щонайменше 70% цільнозернового борошна від загальної маси продукту, може бути описаний як цільнозерновий. Білий хліб виготовляється з борошна, яке виготовляється шляхом подрібнення лише внутрішньої частини зернових культур (ендосперм). Цільнозернові продукти є більш харчовими продуктами цінності, ніж продукти з білого борошна, оскільки в збережених верхніх шарах зерна є клітковина, вітаміни та мінерали. Біле борошно містить переважно крохмаль і білки, а тому енергетична цінність білого хліба та хлібобулочних виробів дещо вища. Цільнозернові продукти мають нижчий глікемічний індекс і кращу ситість, а тому є кращим вибором для схуднення. Редукційна дієта рекомендує від 60 до 120 г хліба або випічки на день.