Цього разу ми збираємося зруйнувати дуже поширений серед населення міф. Перш за все, немає їжі, яка б товстіла або схудла. Багато людей, які намагаються схуднути, переходять від вживання білого хліба до вживання цільнозернового хліба (ті, хто не виключив його зі своєї низькокалорійної дієти), оскільки вважають, що це допоможе їм схуднути більше. Давайте подивимось, чому ні.

цільнозерновий

Харчові відмінності між білим і цільним хлібомрал. Білий хліб виготовляється з рафінованого борошна, тобто з того, у якого зерно було позбавлене зовнішніх шарів (тих, що містять переважно клітковину та вітаміни). Цільнозерновий хліб (справжній) виготовляється із цільнозернового борошна, де ціле зерно подрібнено. Хоча в обох однакова кількість калорій на 100 грамів, у поживному відношенні вони досить різні, оскільки ціле зерно забезпечує клітковину та інші сполуки (вітаміни та мінерали), яких ми не можемо знайти в білому хлібі.

Вплив на організм. Коли ми їмо білий хліб, оскільки він містить рафіновану борошно, наше тіло трактує, що ми приймаємо легкозасвоювані вуглеводи, за допомогою яких глюкоза та інсулін в крові швидко зростають. Навпаки, споживання цільнозернового хліба, завдяки високому вмісту клітковини, дуже різним чином впливає на наш організм: засвоєння вуглеводів відбувається набагато повільніше (таким чином уникаючи піків інсуліну) і створює відчуття ситості.

Цільнозерновий хліб не робить вас худими. Поняття, що цільнозерновий хліб робить вас худими, не відповідає дійсності, оскільки воно є. Цілком можливо, що ця концепція походить від ситного ефекту цільнозернового хліба, який може призвести до менше їжі. Однак при однаковій вазі калорії дуже схожі (і навіть можуть бути трохи вищими, ніж у цільної пшениці).

Справжній цільнозерновий хліб. Зазвичай хліб, який ви купуєте в пекарні та супермаркетах, не є цільним зерном, це білий хліб, посипаний коричневими цяточками. Він виготовляється з рафінованого борошна, до якого додається невелика кількість висівок (зовнішній шар, який видаляється із зерна при його очищенні). Щоб вважатись по-справжньому цільнозерновим, воно має бути виготовлене із цільнозернового борошна (і це повинно бути зазначено на етикетці).

Включіть у свій раціон цілісні продукти (хліб, макарони або крупи), перевіряючи на етикетці, що вони виготовлені з борошна грубого помелу. Вони покращать ваше здоров’я!