Цільнозерновий хліб та білий хліб
Цільнозерновий хліб оточений міфами, деякою брехнею та вищими цінами (ось так воно і є). В принципі, це здоровий варіант білого хліба усього життя і, отже, рекомендований клас для дієт для схуднення. Одним з найпоширеніших аргументів на користь споживання одного над іншим є те, що білий більше вгодований, ніж цілісний, але реальність така, що різниця калорій мінімальна, вона майже не оцінюється. Потім, Чому ця брехня харчується? Відповідь полягає в тому, як такі бренди, як Bimbo, тягнуть маркетингові стратегії - між ними відомі люди - щоб отримати частину цього бізнесу.
У порівняльному дослідженні етикеток двох упаковок нарізаного хліба, де включені харчові цінності, ми спостерігаємо, що показники не сильно варіюються, принаймні за калорійністю. Співвідношення цільнозернового хліба як корисного елемента для дієт для схуднення - питання не калорій, а ситості; і ось великий фокус, який ми ковтаємо.
Цільнозерновий хліб більш ситний, ніж білий. І це стосується компонентів кожного з продуктів. Внесок клітковини є ключовим у цьому плані, одним з основних поживних речовин у складі цільнозернового хліба. "Як із фруктами, цільнозерновий хліб - ситна їжа. Ось чому це пов’язано з дієтами для схуднення ”, - пояснює дієтолог MERCA2. Жодних ознак того, що він служить безпосередньо для схуднення або інших видів хитрощів.
Бум споживання хліба з цільної пшениці припав на кінець 20 століття. Але оскільки нам доводилося продовжувати ходити навколо монсерга для схуднення, в останні роки сорти, багаті злаками, придбали провідну роль. Ця реальність не залишилася непоміченою для деяких брендів, таких як Bimbo, яка скористалася перевагами та зміцнила свою версію цього виду хліба за останні роки. Різниця в ціні між упаковкою білого нарізаного хліба цієї марки та його цілісною версією становить майже один євро між одним видом та іншим. Так, євро, щоб чарівним чином подати Мішлен?
Lidl досягне лише 10 міст за допомогою електронної комерції
Власні нарізані хлібні марки кожного супермаркету, відомі як приватні торгові марки, пройшли більш-менш подібний процес. Борошно як сировина для хліба дорожче у своєму цілісному варіанті, саме тому спостерігається зростання ціни продажу населенню. І це справді той сорт, який найбільше рекламується брендами як здоровий варіант хліба. Просто відвідайте супермаркет Mercadona, Lidl або Carrefour, щоб побачити відмінності.
Білий хліб виготовляється з рафінованого борошна, і вони ліквідували пшеничні висівки, а разом з ними і клітковину. У той час як хліб з цільного борошна виготовляється з нерафінованого борошна та містить пшеничні висівки, які забезпечують клітковину, вітаміни групи В, мінеральні солі та мікроелементи. Ще один з найбільш важливих харчових внесків, вуглеводи, реєструє різницю круглі 10% між білим хлібом та хлібом з цільної пшениці. Тому, на думку експертів, головне в глікемічному індексі і не стільки у версії, яка робить вас товстішими.
Ці негативні конотації щодо білого хліба погіршили імідж цього продукту, одна з них - взаємозв'язок між білим хлібом та певними серцево-судинними та респіраторними захворюваннями та діабетом. Роль глікемічний індекс, Як ми вже згадували раніше, це життєво важливо. Споживання білого хліба дає пік інсуліну, тоді як при споживанні цільнозернового хліба виділення цього гормону є більш постійним і регульованим.
НОВІ ПОЛОЖЕННЯ ПРОТИ ФАЙЛУ
Існує чітка взаємозв'язок між тренуванням та споживанням білого хліба або цільнозернового хліба. Чим менше навчання населення, тим більше споживання білого хліба; Що трапляється, так це те, що населення певний час виявляло більший інтерес до харчування та до детального знання того, що вони їдять. Результатом цього явища є збільшення споживання різних сортів хліба, який вважається більш здоровим за високий вміст злаків, які знову виганяють білий хліб. Тим не менше, Купуючи хліб, обман з його маркуванням досить частий.
Зіткнувшись з цією плутаниною, яка шкодить споживачеві, Рада міністра 26 квітня затвердив новий закон, який набере чинності з 1 липня 2019 року, і який вимагає цього 100% використовуваного борошна - цільнозернове, щоб хліб можна було так називати. Якщо продукт не містить виключно цього виду борошна, відсоток повинен бути зазначений на його маркуванні. Для решти хліба, виготовленого з іншими видами борошна, відсоток повинен бути зазначений так само на етикетці, якщо відсоток не становить 100%.
Раніше можна було кваліфікувати цільний хліб, який не досягав 50% цільнозернового борошна при його приготуванні. Новий закон дуже суворий щодо маркування хліба, Але перш за все, саме еволюція сектору призвела до нового регулювання, яке регулює приготування деяких найбільш затребуваних видів хліба, таких як закваска.
МАЙКА МАСА, ІНШІ ВЕЛИКІ СУПЕРЕЧКИ СЕКТОРА
Хліб, виготовлений з закваска Це одна з найпопулярніших останнім часом. Але процес його нелегкий, він є більш традиційним і, отже, більш тривалим у часі. Нещодавно затверджене положення, яке впливає на якість хліба, не дуже чітке щодо цього інгредієнта, хоча воно і дає визначення того, що можна вважати закваскою.