За даними недавнього дослідження, вони також не мають більш сприятливого впливу на мікробіом кишечника людини.

хліба

Хліб є частиною нашого раціону, хоча протягом декількох років інгредієнти, відібрані для його приготування, та харчовий внесок, який він представляє для споживача, ставляться під сумнів. З метою оцінки найбільш здорового для населення виду хліба, Вчені із Інституту Вейцмана в Ізраїлі порівняли вплив білого та цільнозернового хліба на здоров’я людини.

Незважаючи на багато існуючих досліджень щодо того, який тип продукту є більш здоровим, це перший аналіз? За клінічно важливими критеріями? що є більш корисним на основі його впливу на мікробіом, тобто на набір мікробів, що живуть в кишечнику людини.

Для проведення експерименту, опублікованого в «Метаболізмі клітин», дослідники розділили учасників на дві групи: одна з них збільшила споживання білого хліба протягом тижня? Близько 25% його калорій? а інший зробив те саме з цільною пшеницею. Після двотижневого періоду без хліба вони повторили процес, змінивши дієту.

Перед дослідженням і протягом усього часу, протягом якого воно тривало, експерти вимірювали різні параметри, такі як рівні глюкози, необхідні мінерали, холестерин, ферменти нирок і печінки, а також різні маркери запалення та пошкодження тканин.

Вони також проаналізували склад мікробіомів учасників. В отриманих результатах автори дійшли висновку, що жоден з оцінених критеріїв не гарантує, що існує здоровий хліб.

"Всупереч нашим сподіванням, не було клінічно значущих відмінностей у впливі цих двох видів хліба на жоден із виміряних нами параметрів", - говорить Еран Сегал, один із провідних дослідників дослідження.

Однак, виходячи з деяких їх попередніх робіт - в яких вони виявили, що кожна людина має різну глікемічну реакцію на одну і ту ж дієту - експерти підозрювали, що може відбуватися щось більш складне.

Аналізуючи рівень цукру в крові, вони виявили, що близько половини учасників краще реагували на перероблений хліб із білого борошна, а інша половина - на хліб із цільної пшениці. Отримавши дані, група дослідників також розробила алгоритм, здатний передбачити, як зміна виду хліба може вплинути на дієту.

Нова парадигма харчування

До цього часу харчові цінності харчових продуктів застосовувались однаково для всіх людей. За словами Ерана Елінея, іншого провідного вченого дослідження, результати вказують на нову парадигму: різні люди по-різному реагують, коли їдять одну і ту ж їжу.

Еліней підкреслює, що це дослідження може дозволити? Дайте пораду людям, які продукти харчування будуть доцільнішими відповідно до їх мікробіому ?.

Пов’язані новини