бути

  • дослідження
  • наук
  • кукурудзяний крохмаль
  • хліб
  • борошно
  • ожиріння
  • причини ожиріння
  • відгодівля їжі
  • смак
  • Дієта

Що стосується смаку, то ми найчастіше розрізняємо чотири типи добре розрізнених ароматів: солоний, солодкий, кислий і гіркий. Менш відомий п’ятий з них - це умами, особливий аромат підсилювачів смаку. Проте дослідники також повідомили про можливий шостий смак останнім часом, який може бути однією з підступних причин ожиріння живота. Вуглеводи зв’язуються у воді у багато разів за вагою, і цей надлишок, як правило, осідає на животі та попереку.

Наявність шостого аромату дає можливе пояснення того, чому більшість людей люблять страви з макаронних виробів, білий рис та хліб, які завдяки якості вуглеводів на жаль, вони легко призводять до ожиріння.

Чому б існував шостий смак?

Джуюн Лім, дослідник Університету штату Орегон, зумів пролити світло на можливий шостий смак, який вчений визначив як крохмалистий смак. Згідно з дослідженням, основною ідеєю дослідження було те, що в кожній культурі є основне джерело вуглеводів. За словами доктора Ліма, здавалося нереальним, щоб така важлива їжа не мала унікального, відчутного смаку.

Складні вуглеводи, такі як крохмаль, складаються з ланцюга молекул цукру і є дуже важливими джерелами енергії для харчування людини. Тим не менше, довгий час ніхто не думав, що наша мова може сприймати їх як справжній смак. Ферменти слини розщеплюють крохмаль на більш короткі, прості цукрові ланцюжки, тому більшість припускали, що ця солодкість може сприйматися людиною і таким чином ідентифікувати крохмаль.