Ресторан на сорок сусідів

Неділя, 30 січня 2011 р

Імбирний данина і імбирне пиво

Як я вже писав, мій телефон поглинули темні глибини послуг GSM, хто знає, як довго. Тож я маю заощадити на зроблених досі фотографіях/планах в'їзду, бо це буде бензин, якщо я поверну його лише через місяць. бджола.
Як би там не було. Я пообіцяв імбирний огляд із імбирним пивом. Ось!

ІМБИРНИЙ НАПИТ (безалкогольний)
Це може бути зроблено з бродінням або без нього, я віддаю перевагу ферментованому, я думаю, що трохи дріжджового смаку обов’язково потрібно. Де, це справа індивідуального смаку.
На півтора літра:
- Великий палець СВІЖОГО імбиру
- півсклянки цукру
- половина лимона з натертою шкіркою і всім соком
- 5-10 гвоздики
- чверть пачки простих хлібопекарських дріжджів
- півтора літра води

Я натираю імбир, а також цедру лимона, і кидаю його в ДВОЛІТРОВУ пляшку, вливаю цукор і лимонний сік, гвоздику гвоздику і розкришені дріжджі. Наливаю на нього півтора літра води. Я струшую його, щоб змішати і розчинити все, що потрібно для розчинення. Потім я стискаю пляшку так, щоб сік підходив до верху, і так, стискаючи кришку до неї. Це тому, що дріжджі виділять велику кількість вуглекислого газу, карбонуючи нашу поїлку і надуваючи пляшку.
Я поставив його в приємне тепле місце на добу (я думаю, що вентилятор охолодження комп’ютера підходить для пом’якшення та бродіння твердого масла: D), потім його обережно відкривають (спінюють, будьте обережні!) І заливайте через нього. Потім можна піти до холодильника, де він знову вуглецює, але набагато менше, ніж раніше. Витратні! Це цілком природно. Ура! І смачно:)
Той, хто не хоче дріжджів, робить це з газованою водою або водою, але йому потрібно постояти кілька годин, незалежно від цього.

collegiate

Те, що я купив, пробувало на смак саме так, як раніше, можливо, трохи солодше і більше консервованого. Насправді, смію стверджувати, що моя ще краща:)

ІМБИРНИЙ НАПИТ (алкогольний)
Давай гармату! Це займає набагато більше часу, ніж його безалкогольний аналог, і має більше обладнання, але я думаю, що це дійсно того варте.
- Мелений порошок імбиру (його потрібно багато, купувати буханець хліба не варто, бо він дуже маленький і дуже дорогий. Я знову рекомендую магазин азіатських товарів внизу великої зали, де 100 грам імбиру 330, півкіло 700 Я робив це вже 4-5 разів, але все ще маю більше третини)
- Цукор (загалом близько одного кілограма) 200 футів
- гвоздика, близько 20 шт
- 2 цедра лимона і сік
- винні дріжджі (я пишу прямі не пивні дріжджі, тому що дієтична добавка, яка є в органічних магазинах і яка також дається як пивні дріжджі, НЕ є і НЕ хороша! потрібно багато чого)

- Глек
- п'ятилітровий пластиковий глечик (дистриб. вода, мінеральна вода! Щоб хтось не стояв у п'ятилітровому венозному глечику!)
- тонка гумова трубка (практична, вона має метр близько 100 футів, тонка теж хороша, вона не повинна бути більше 1 см)

Спочатку я змішую чайну ложку дріжджів, 8 ч. Л., У півлітра води в баночці. цукру і 4 ч. л. імбиру і накрити серветкою. Його потрібно провітрювати, оскільки на даний момент головним є вирощування культури дріжджів, для чого йому потрібен кисень, але не було б добре, якби в ньому були всі види муслінки та подібних. Він би вибухнув кришкою, бо вуглецював би. Я переїжджаю в тепле місце.
Робіть це 4tk на день. з цукром і 2 ч. л. його слід годувати імбирним порошком, через кілька днів можна почути-побачити, що він ожив: він буде ефектно шипляти і пінитися. Через тиждень я проціджую через кухонний рушник, заливаючи половину віджатої сухої речовини водою, щоб розпочати іншу основу, подаючи її знову так само, як і попередню. більше не потрібно класти в нього дріжджі.

Я кип’ятять чотири літри води з цукром, що залишився понад кілограм, натертим або тонко підібраним з овочевою шкіркою та гвоздикою. Коли закипить, закриваю і чекаю, поки охолоне. Це дуже важливо, бо якби ми залили дріжджову основу в гарячий цукровий розчин, дріжджі загинули! Я проціджую цей сироп у глечик, також вливаю основу і добре струшую, щоб все змішалося. Я свердлю серединку кришки банки, щоб трубка щільно прилягала. Я прикручую ковпачок, а другий кінець трубки закриваю баночкою, наповненою водою. Через кілька днів ви помітите, що вона починає булькати. Це необхідно, оскільки дріжджі виробляють алкоголь із цукру лише в тому випадку, якщо їм не вистачає кисню, тому банку потрібно закрити. Однак ми не хочемо, щоб надлишковий тиск циркулював, а глечик вибухав, покриваючи кімнату/кухню липким ферментованим цукровим трутом. Отже, брязкальце вивільняє надлишковий тиск, але не виділяє кисень. Ідеально.
Через 2-3 тижні бурчання в чайнику сповільнюється і припиняється, тоді пиво можна вживати!
Варто тримати в холодильнику, розсипавшись у пляшках з мінеральною водою. Пити варто відносно скоро, адже як тільки бродіння припиняється, воно починає осідати, і це вже не є чимось естетичним.

Ось рецепт імбирного пива, я придумаю ще речі з імбиром!