Цукати, найприродніше ласощі
Звичайно, ви їх знаєте і бачили прикраса десерту та торта. Вишні, шматочки ананаса, скибочки лимона, груші або абрикоса, дольки апельсина ... це цукати або цукати, солодке частування що, час від часу, ви можете собі дозволити.
Є натуральну цукерку, яку слід розглянути перед тим непереборним світом солодощів упакований штучними барвниками та консервантами. Цукати якраз такі: фрукт, але який трансформувався під дією цукру, природний консервант, що використовується століттями).
Що таке цукати?
цукати широко відомий, але характеристики та властивості цієї їжі вони маловідомі. Ви повинні знати, що:
- Цукати не містять хімічних речовин. Його текстура, аромат і колір природні, лише модифіковані дією цукру.
- Вони зберігають лише частину своїх вітамінів і мінералів: наприклад, вітамін С втрачається в процесі.
- За допомогою техніки заморожування цукор проникає всередину плодів у вигляді сиропу. На другому кроці це цукор кристалізується і замінює вміст води, тому фрукти зберігаються "зневодненими".
- Ці фрукти - це їжа з дуже високою калорійністю, "чистими" вуглеводами його споживання повинно бути випадковим.
- У відповідному місці (сухе і подалі від джерел тепла), вони можуть протриматися місяці в ідеальному стані.
- Як останній штрих, цукати можна покрити цукровою пудрою (глазуровані фрукти) або також шоколад. Справжній захват, але ... будьте обережні з сумою калорій!.
Чи наважуєтесь ви робити вдома цукати?
Приготування цукатів в домашніх умовах - простий, але дуже кропіткий процес бо потрібен час. Якщо ви хочете спробувати, завжди вибирайте якісні фрукти і що це на оптимальному моменті дозрівання. Як другий інгредієнт для приготування густого сиропу вам знадобиться цукор (і трохи терпіння). Як загальну міру розрахуйте 1 кг. цукру на кг. фруктів і ½ літра води.
Хоча існують різні варіації цієї техніки, основні кроки, щоб зробити свої мариновані фрукти є:
- Підготувати фрукти, різати його як завгодно: скибочки, клинки, дрібні шматочки... Видаляє оболонки, шкіру, кістки, насіння та оболонки.
- Поклади їх замочити 24 години, міняючи воду 3 рази.
- Нагрійте фрукти в каструлі з водою накрийте їх, лише кілька хвилин. Коли вони почнуть плавати, обережно вийміть їх і дайте їм охолонути.
- Плоди готові до піддати дії сиропу, але щоб воно краще проникало, можна зробити невеликий виріз. Помістіть їх у фонтан, не тіснячи їх.
- Складність приготування цукатів полягає в тому, що вам доведеться робити різні сиропи кожен щільніше попереднього. Для першого залийте половину цукру в півлітра води і дайте йому розчинитися на повільному вогні.
- При кімнатній температурі, залити цим першим сиропом плоди і нехай вони «замочуються» щонайменше 12 годин.
- Після цього часу, дістати сироп, який їх покриває, і знову поставити на вогонь додавши на 75 грамів більше цукру (пам’ятайте, що ви додали лише половину від загальної кількості, 500 грамів). Влийте суміш і зачекайте ще раз (ще 12 - 48 годин). Є про повторити процес не менше трьох разів, досягнення все більш густого сиропу (сироп + цукор + час очікування з покритими плодами).
Досягнення своєї мети займе щонайменше тиждень. Чим довше плоди знаходяться в сиропі, тим вони будуть солодшими і довше зберігатимуться ідеально так що ви можете взяти їх поодинці або використовувати в кондитерських рецептах. Це не складно, це лише питання часу. Нагорода - мати свою цукати, всі натуральні, і, так, повний калорій у вигляді цукру.