Цукати, найприродніше ласощі

Звичайно, ви їх знаєте і бачили прикраса десерту та торта. Вишні, шматочки ананаса, скибочки лимона, груші або абрикоса, дольки апельсина ... це цукати або цукати, солодке частування що, час від часу, ви можете собі дозволити.

найприродніше

Є натуральну цукерку, яку слід розглянути перед тим непереборним світом солодощів упакований штучними барвниками та консервантами. Цукати якраз такі: фрукт, але який трансформувався під дією цукру, природний консервант, що використовується століттями).

Що таке цукати?

цукати широко відомий, але характеристики та властивості цієї їжі вони маловідомі. Ви повинні знати, що:

  • Цукати не містять хімічних речовин. Його текстура, аромат і колір природні, лише модифіковані дією цукру.
  • Вони зберігають лише частину своїх вітамінів і мінералів: наприклад, вітамін С втрачається в процесі.
  • За допомогою техніки заморожування цукор проникає всередину плодів у вигляді сиропу. На другому кроці це цукор кристалізується і замінює вміст води, тому фрукти зберігаються "зневодненими".

  • Ці фрукти - це їжа з дуже високою калорійністю, "чистими" вуглеводами його споживання повинно бути випадковим.
  • У відповідному місці (сухе і подалі від джерел тепла), вони можуть протриматися місяці в ідеальному стані.
  • Як останній штрих, цукати можна покрити цукровою пудрою (глазуровані фрукти) або також шоколад. Справжній захват, але ... будьте обережні з сумою калорій!.

Чи наважуєтесь ви робити вдома цукати?

Приготування цукатів в домашніх умовах - простий, але дуже кропіткий процес бо потрібен час. Якщо ви хочете спробувати, завжди вибирайте якісні фрукти і що це на оптимальному моменті дозрівання. Як другий інгредієнт для приготування густого сиропу вам знадобиться цукор (і трохи терпіння). Як загальну міру розрахуйте 1 кг. цукру на кг. фруктів і ½ літра води.

Хоча існують різні варіації цієї техніки, основні кроки, щоб зробити свої мариновані фрукти є:

  • Підготувати фрукти, різати його як завгодно: скибочки, клинки, дрібні шматочки... Видаляє оболонки, шкіру, кістки, насіння та оболонки.
  • Поклади їх замочити 24 години, міняючи воду 3 рази.
  • Нагрійте фрукти в каструлі з водою накрийте їх, лише кілька хвилин. Коли вони почнуть плавати, обережно вийміть їх і дайте їм охолонути.
  • Плоди готові до піддати дії сиропу, але щоб воно краще проникало, можна зробити невеликий виріз. Помістіть їх у фонтан, не тіснячи їх.

  • Складність приготування цукатів полягає в тому, що вам доведеться робити різні сиропи кожен щільніше попереднього. Для першого залийте половину цукру в півлітра води і дайте йому розчинитися на повільному вогні.
  • При кімнатній температурі, залити цим першим сиропом плоди і нехай вони «замочуються» щонайменше 12 годин.
  • Після цього часу, дістати сироп, який їх покриває, і знову поставити на вогонь додавши на 75 грамів більше цукру (пам’ятайте, що ви додали лише половину від загальної кількості, 500 грамів). Влийте суміш і зачекайте ще раз (ще 12 - 48 годин). Є про повторити процес не менше трьох разів, досягнення все більш густого сиропу (сироп + цукор + час очікування з покритими плодами).

Досягнення своєї мети займе щонайменше тиждень. Чим довше плоди знаходяться в сиропі, тим вони будуть солодшими і довше зберігатимуться ідеально так що ви можете взяти їх поодинці або використовувати в кондитерських рецептах. Це не складно, це лише питання часу. Нагорода - мати свою цукати, всі натуральні, і, так, повний калорій у вигляді цукру.