Цукати або цукати легко зробити в домашніх умовах. Пізніше їх можна використовувати в солодощах, різдвяних тортах, але в красивій баночковій банці вони навіть чудово підходять для подарунка ласунам.

домашніх умовах

Цукати - це свого роду консервація: вода в плодах замінюється цукром, тому вони довго стоять. За допомогою цього процесу можна зберегти не тільки фрукти, але і їстівні квіти, коріння та шкірку цитрусових.

Існує дві технології цукерування, одна займає дні (навіть тижні), але вкладений час окупається, і збережені таким чином плоди без проблем прослужать місяцями. У цьому процесі приблизно Я рахую 1 літр сиропу (на 6 дл води, пів кг цукру, який готую, поки не протягну між пальцями «нитку»). Я нарізаю фрукти (до будь-якого розміру), викладаю їх на деко і заливаю гарячим сиропом. Я даю йому постояти добу, проціджую сироп, повертаю до 1 літра з трохи цукру і дуже мало води, знову кип’ятя, заливаю ним фрукти, а потім даю постояти ще 1 день. Я повторюю це щодня протягом 4-5 днів. Нарешті, я зварити сироп разом з фруктами і дати йому постояти 3-4 дні. Я зливаю його і даю висохнути в теплому місці - поверх радіатора.

Більш простий спосіб - відварити нарізані фрукти в сиропі. У цьому випадку доцільно нарізати фрукти меншими тонкими смужками товщиною до 1 см та шматочками. На 1 кг фруктів я підраховую таку ж кількість сиропу, як і в попередній процедурі, при цьому я відварюю фрукти, поки вони не стануть злегка прозорими. Якщо я роблю кілька видів фруктів, я готую кожен окремий сироп, щоб аромати не змішувались. Готові фрукти викладаю на деко, застелене папером для випічки, перетворюю на цукор і сушу не менше доби. Якщо я хочу зробити це дуже швидко, поставте його в духовку 40-50 градусів і висушіть за 1-2 години.
Цукати можна використовувати в тортах (фруктовий хліб, панеттоне, сицилійський чізкейк або нарізані вершки), вони можуть бути домашнім подарунком, але ми також можемо занурити їх у шоколад, щоб вони швидше закінчувались.

Для їстівних квітів (фіалки, троянди, братки), листя (м’ята - на фото - лимонник) я використовую не сироп, а злегка збиті яєчні білки. За допомогою маленької кисті акуратно нанесіть дуже тонкий шар білка на листя (або пелюстки), а потім розкачайте у дрібнозернистий цукор. Не зберігайте в холодильнику, оскільки це призведе до зміни кольору. Після висихання використовую його для прикраси.