Шкода цукру
прості вуглеводи їх слід ненавидіти головним чином тому, що вони відіграють ключову роль у ожирінні. Більшість з них (наприклад, не фруктоза) швидко підвищують рівень цукру в крові, як тільки вони потрапляють у кров, і якщо наше тіло не потребує негайного поповнення поживних речовин (наприклад, поповнення глікогену, який використовується нашими м’язами під час тренування), зберігається як жир.
Має сенс споживати цукор лише у разі вичерпаних запасів глікогену, так, наприклад, після тренувань з обтяженнями. Не після аеробних вправ, оскільки ця форма вправ при правильному використанні використовує наші запаси жиру як енергію.
Загальним аргументом на додаток до цукру є те, що "але це потрібно моєму мозку!" Насправді наш мозок здатний задовольняти свої енергетичні потреби не лише за рахунок глюкози, а й кетонових тіл. Знову ж таки, ми просто пробиваємо, що a в кетогенній дієті ми навряд чи можемо знайти здоровішого.
Цукор також значною мірою відповідає за карієс та розвиток хвороби Альцгеймера.
Отже, підсумовуючи, споживання цукру має майже одну перевагу - сам солодкий смак. Але він також міститься в речовинах, які не викликають ожиріння та інших недуг. Звичайно, мед, який так високо хвалять, не є хорошою альтернативою, оскільки вміст цукру також є значним, крім того, що містить будь-яку кількість мінералів та вітамінів. Через вміст фруктози фруктами також варто нехтувати під час дієти. Хоча глікемічний індекс фруктози не дуже високий, він вважається порожньою калорією, і якщо наша печінка насититься нею (вона може зберігати близько 50 грамів на день), вона неминуче буде зберігатися в жирі.
Підсолоджувачі
Штучні підсолоджувачі не містять енергії, вони не містять калорій і, звичайно, не містять вуглеводів. Найпоширенішими є сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфам та сорбіт, мальтит та маніт.
Хоча досить чуток, що вони канцерогенні та шкідливі для здоров’я, жодні дослідження на сьогоднішній день не підтвердили цього. Аспартам отримав надзвичайно велику кількість звинувачень, але врешті-решт ніхто не знайшов доказів того, що ця речовина може бути пов'язана з розвитком будь-якої хвороби.
Споживання підсолоджувачів подекуди обмежене, напр. цикламат заборонений в деяких державах-членах США, тоді як в ЄС добове споживання становить 7 мг/кг маси тіла, тоді як для аспартаму воно становить 40 мг.
Ми можемо впевнено використовувати підсолоджувачі для ароматизації продуктів під час дієти, але якщо ми хочемо бути впевненими, що не завдаємо шкоди своєму організму нітрохи, не вживайте більше, ніж призначено щодня.