Чи знаємо ми, що споживаємо занадто багато цукру? Так. Чи знаємо ми, які труднощі викликає ожиріння? Ми знаємо. То чому число людей, що страждають ожирінням, збільшується, а споживання підсолоджених напоїв, наприклад, збільшується? Ми просто залежні від цукру і не знаємо, коли цукор корисний, а коли ні. І що його мінімізація зовсім не повинна обмежувати нас.
Ми намагаємось жити здоровіше, але у нас є плитка мюслі, в якій більше цукру, ніж плитка шоколаду, або нежирний йогурт, який також долає морозиво. Ми з чистою совістю даємо дітям солодкі каші на сніданок і обполіскуємо обід яблучним соком, який може містити таку ж кількість цукру, як і кола. Або ми вриваємося в магазини здорової їжі, де вони пропонують нам "здорові альтернативи", позначені як "з низьким вмістом жиру", "без глютену" або "натуральні". Вони нам брешуть? Ні. Просто не все сказано.
Цукор є справді майже скрізь. "Це також міститься в продуктах, де ми можемо навіть не очікувати цього. Його додають до хліба та хлібобулочних виробів, до м’ясних продуктів та консервів, до різних соусів, молочних продуктів. Цукор додає смак їжі, збільшує обсяг цієї їжі, клеїв та консервів. До того ж це дуже дешево ", - каже автор книги Несладім Володимира Олле.
Але проблема сьогодні не в тому, що ми це приймаємо, а в тому, що ми приймаємо це багато і з поганих джерел. Не в останню чергу, це також залежить від того, хто і коли його отримує. А словаки, особливо з меншими доходами та освітою, не мають достатніх знань і тому купують дешевші продукти з нижчою харчовою цінністю та вищим вмістом цукру.
"Люди не розрізняють цукор, який в природі є в їжі, і цукор, доданий в їжу. Є дві крайності: ті, хто взагалі ігнорує склад їжі, і ті, хто безголово купує продукти без цукру або з низьким вмістом жиру, оскільки на них впливає реклама. Але якщо щось не містить цукру, підсолоджувачі все одно можуть бути, і це ще гірше. Люди часто цього не знають ", - каже Вероніка Ханакова, фахівець з питань харчування та навчений біохімік, після багаторічної практики.
Хвороба людства
До двохсот років тому цукор був прерогативою багатих, подібно до спецій, і людина споживала близько восьми кілограмів на рік, сто років тому це було в п'ять разів більше, а сьогодні це 50 кілограмів на рік, що також представляє річний споживання цукру на словака. Американці грають безпосередньо, але німці, голландці, ірландці, канадці та фіни теж не відстають, як і ми.
Ця стаття призначена лише для передплатників.
Вам залишилось прочитати 87%.