Тисячі іспанців щороку вмирають від зловживання цією речовиною, про яку вони часто навіть не підозрюють
Головний ворог дієти - цукор. Іспанців, які щороку вмирають за зловживання, налічують тисячі. Лише через діабет, який є основною, а не єдиною хворобою, спричиненою найсолодшим інгредієнтом, у нашій країні помирає не менше 25 000 людей. Наукові дані рекомендують обмежувати споживання до 50 грамів на день - кількість, яку Всесвітня організація охорони здоров’я скоротила навпіл, щоб стримати поточну епідемію ожиріння та хвороби, пов’язані з цією речовиною. Отже, максимум, який ми повинні взяти, повинен становити 25 грам, це приблизно п’ять столових ложок.
Це може здатися невеликим. Насправді це так, адже простої банки з содою вже сім. Якщо номер вас вразив, підготуйтеся до наступного. Іспанці щодня вживають в середньому 71,5 грама цукру, майже втричі більше, ніж рекомендовано ВООЗ. Це виклик у західних країнах. Це вже питання не здоров’я, а життя та смерті.
Як цим керувати
Відносини людей із цукром не є нещодавнім, але є частиною самої еволюції людини. Невдовзі печерні люди виявили, що приємність солодкості додала їм енергії, необхідної для щоденної подорожі. Що справді нове, так це нестримне споживання цього інгредієнта протягом останніх десятиліть. У 18 столітті кожен європеєць поглинав близько чотирьох кілограмів на рік. В даний час існує близько 70, що вони часто походять з "найбільш не підозрюваних продуктів, таких як хліб, випічка та готові страви", як згадав лікар-дієтолог Хав'єр Арансета, директор Іспанського товариства громадського харчування.
Цукор, який ми споживаємо, надходить, як детально, з двох джерел. З одного боку, є натуральний підсолоджувач, який міститься в продуктах, наприклад, такий, що міститься в апельсині або фруктах загалом; а з іншого, добавка, яка використовується як приправа при розробці продукту. Доданий цукор - це бісквіт, який ми готуємо в нашій кухонній духовці, і консервний банку смаженого помідора, який купується в супермаркеті. Це той, який потрібно контролювати і не перевищувати 25 грамів на день, так званий власний цукор.
Більша частина додаткового підсолоджувача в нашому раціоні міститься в обробленій їжі, безалкогольних напоях та промисловій випічці.
Професор дієтології на фармацевтичному факультеті Мадридського університету Сан-Пабло-ЦЄУ Грегоріо Варела Морейрас нагадує, що цукор містить близько чотирьох грамів цукру. Враховуйте це, перш ніж розраховувати додатковий підсолоджувач, який ви їсте щодня. У 300-грамовій банці смажених помідорів міститься близько 10 цукрів (40 грамів); так званий 0% йогурт, мабуть, дуже здоровий, 4 грудочки. І, можливо, найгірше, бо оманливе:велика частина коричневого цукру, який ви купуєте в супермаркеті, насправді є білим цукром, пофарбованим патокою щоб надати йому тональності.
Справжність продукту можна перевірити вдома за допомогою простих вправ. Спробуйте розтопити у воді грудочку передбачуваного коричневого цукру. Якщо рідина набуде коричневого кольору, не соромтеся, це ефект барвника патоки. Деякі прищі почнуть виглядати білими. В ідеалі, щоб уникнути безладу, купуйте цільний тростинний цукор у спеціалізованих магазинах та у перевірених магазинах.
Це війна!
Сполучені Штати були першою західною країною, яка оголосила війну цукру, виявивши, наскільки смертельною була його солодкість. За ним пішов решта світу. В американському гіганті спрацювали сигнали тривоги, коли вони виявили, що надмірна вага лише за двадцять років (1980-2002) стала проблемою здоров'я, від якої страждає кожен третій громадянин.
Більш-менш це відбувається сьогодні в Іспанії, де надмірна вага та ожиріння вже страждають від кожного четвертого іспанця. Епідемія зростає практично такими ж темпами, як і в США, коли ввімкнули червоне світло. З огляду на результати, заходи, які почали впроваджуватись у 2013 році за допомогою публічної стратегії NAOS (Харчування, фізична активність та профілактика ожиріння), схоже, не принесли великої користі. Іспанія вже є другою європейською країною з найбільшим кілограмом, поступаючись лише Великобританії.
У 18 столітті кожен європейці споживав близько чотирьох кілограм цукру; сьогодні 70
Наука попереджає це роками. Зв'язок між споживанням цього підсолоджувача та серцево-судинними захворюваннями здається не зовсім зрозумілою, але ніхто не сумнівається в його безпосередній взаємозв'язку у виникненні та розвитку діабету, токсичності печінки, болях у суглобах та карієсі, що не є другорядною проблемою у старінні суспільства. "Всі ці хвороби представляють ще більший ризик для здоров'я людей, ніж інфекції", - попереджала ООН ще в 2011 році. "Цукор є настільки ж небезпечним, як тютюн та алкоголь. Вбивайте, але вбивайте повільно ", - сказав він.
Дослідження, опубліковане в "Medicina Clnica" Хав'єром Мартіном, керівником загальної хірургії лікарні Северо-Очоа в Мадриді, поставило проблеми. Ожиріння та цукор призводять до трьох смертей щогодини в Іспанії. Загалом у країні 15% смертей. Йому зрозуміло: "Нам слід виключити газовані напої, які є основним джерелом ожиріння серед молоді, і замінити Play Station на футбольні черевики для дітей", - радить фахівець. Здоров’я - це не дитяча гра. Ні старше.