Наші смакові рецептори це люблять, і це барій нашої талії. Ви напевно чули, що цукор - це не що інше, як «порожні калорії», оскільки він має високий вміст енергії (50 ккал на чайну ложку), але не містить поживних речовин. Чи може ситуація бути ще гіршою? Цукор прямо руйнує наше здоров’я, чи це відносно нешкідливе гріховне задоволення?

справді

Діабет може викликати діабет?

НІ Однак солодощі відгодовуються через високий вміст енергії, а надмірна вага може спричинити діабет 2 типу.

Якщо ми їмо цукор, рівень цукру в крові зростає, тож, здається, логічним є те, що часте вживання цукерок та тістечок викликає діабет, але це не так, принаймні прямої кореляції немає.

Нещодавно багато (хоча і не всі) дослідники звинувачують продукти харчування з високим глікемічним індексом (ГІ) в епідемічному ожирінні, а також у зростанні поширеності інсулінорезистентності, яка є основною причиною діабету 2 типу. ГІ - це співвідношення, яке показує, наскільки вуглеводи в продуктах підвищують рівень цукру в крові.

Рафіновані зернові продукти (наприклад, білий хліб) та продукти з високим вмістом крохмалю (наприклад, картопля) мають ГІ вище, ніж цукор-рафінад. Однак це ще не видаляє цукор з доку. Згідно з іншою теорією, резистентність до інсуліну спричиняється фруктозою з дієтичним цукром. Багато безалкогольних напоїв та оброблених продуктів містять багатий фруктозою кукурудзяний сироп.

Вас також можуть зацікавити ці статті:

Окрім проблеми інсулінорезистентності, безсумнівно, що вживання занадто великої кількості солодощів - або навіть картоплі, свинини чи арахісового хліба - це відгодівля, і є дані, що надмірна вага та ожиріння збільшують ризик діабету 2 типу.

Може спричинити гіперактивність цукру?

НІ На відміну від того, що стверджують багато батьків та вихователів, дитина не буде погано поводитися із солодкою їжею та напоями і не буде з ним зустрічатися.

Батьки та матері, які неодноразово спостерігали як дні народження, що потопають у хаосі, погоджуються з тим, що виховані малі можуть з глузду з'їхати, якщо споживають занадто багато тортів, солодощів та безалкогольних напоїв. І до недавнього часу навіть дослідники, як правило, погоджувались, поки теорія не виявилася хибною.

Дослідники з Університету Айови описали у статті в "New England Journal of Medicine", що вони вивчали, чи знають батьки та вчителі, коли діти вживають велику кількість солодощів. У дослідження було включено 58 дітей віком до 10 років, половина з яких батьки заявили, що вони "чутливі до цукру": вони та їхні сім'ї протягом дев'яти тижнів їли домашню їжу, яка деякий час містила багато цукру, іноді мало, але в останньому випадку десерти замість цукру приправляли підсолоджувачем (аспартам, сахарин). Всі страви виглядали однаково, і учасники не знали, який саме вони споживають.

Батьки, вчителі та дослідницький персонал постійно стежили за дітьми, оцінювали їхній настрій та наскільки вони були імпульсивними, уважними чи агресивними.

Багато інших досліджень підтверджують цей результат. Згідно з роботою, опублікованою в Журналі Американської медичної асоціації, обробляючи дані з 23 статей, немає доказів зв'язку між поведінкою дітей, інтелектуальними здібностями та споживанням цукру.

Цукор пригнічує імунну систему?

НІ Хоча деякі натуропати стверджують, що цукор знижує стійкість до хвороб, немає доказів того, що це справді так.

Однак пізніше з цією темою було проведено мало досліджень, і сьогодні провідні імунологи стверджують, що немає досліджень, які б свідчили про те, що надмірне споживання цукру шкодить імунній системі. Однією з причин виживання теорії може бути те, що люди з погано лікуваним діабетом, які мають високий рівень цукру в крові, надзвичайно часто стають жертвами різних інфекцій, зазначає д-р. Річард Ф. Локкі, імунолог, медичний факультет, Університет Південної Флориди. Високий рівень цукру в крові, пов’язаний з діабетом, пошкоджує кілька систем органів, включаючи імунну. Але цей ефект виникає не просто від того, що хтось їсть багато цукру.

Залежність може розвинутися?

МОЖЕ БУТИ Недавні дослідження показують, що цукор, як і наркотики, що викликають залежність, викликає зміни в мозку, які можуть призвести до тяги та звикання.

Коли ми купуємо коробку десерту, ми часто ухиляємося від відповідальності, кажучи: "Я не можу цього зробити, я пристрасний до шоколаду". Повинно бути біологічне пояснення, чому деякі майже пінять торти, морозиво та інші смаколики. Дослідники багато років заперечували існування цукрової залежності, але сьогодні все частіше вважається, що деякі дійсно можуть захоплюватися солодощами.

Ще цікавішими є дослідження, які показали, що певна їжа, особливо цукор, має приблизно такий же вплив на мозок, як наркотики, що викликають залежність. Наприклад, кокаїн підвищує рівень благополуччя дофаміну в мозку. Дослідники з Принстонського університету показали на щурах, що якщо вони їдять багато солодощів, вони виробляють велику кількість дофаміну. Коли у них виводили цукор, виникали такі симптоми абстиненції, як тремтіння, скрегіт зубами.

Цукор також виявляє деяку схожість з іншими речовинами, що викликають звикання

Героїн та морфін - обидва опіати - викликають добробут та приємний настрій, зв'язуючись з опіоїдними рецепторами мозку. Суб'єкти, яким давали ліки, що пригнічують ці рецептори, перестали жадати солодкої їжі.

Доісторичній людині це, мабуть, сподобалось солодкі речі, тому що вони набрали достатньо енергії, щоб вижити. На думку деяких дослідників, цей древній інстинкт досі доступний серед покупців цукеркових магазинів.