Дізнайтеся, який підсолоджувач містить більше калорій і який є найбільш доцільним для кожної людини

Поділіться статтею

Рафінований цукор найбільш використовується харчовою промисловістю Getty Images

стевія

Хоча ніхто не гірчить солодкого, проте підсолоджувач, який ми вживаємо в багатьох продуктах харчування, в останні роки викликав широкі суперечки через його вплив на здоров'я.

Рафінований цукор досі є найбільш вживаним харчовою промисловістю та найбільш споживаним. Однак його асоціація з ожирінням, діабетом або проблемами зі здоров’ям порожнини рота змусила багатьох споживачів шукати альтернативи, включаючи штучні підсолоджувачі, такі як сахарин або аспартам.

Однак в останні роки ринок звернувся до інших природних варіантів, таких як фруктоза та стевія. Але відсутність знань про властивості кожного підсолоджувача та поширення досліджень без наукового консенсусу поклали нові тіні на можливі наслідки для нашого здоров’я.

Звичайний цукор, або сахароза, отримують із цукрового очерету та буряків і він складається з глюкози та фруктози. За словами дієтолога та дієтолога Марії Егускізи Тарамони, воно забезпечує 4 кілокалорії на грам. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) радить, щоб ваше споживання не перевищувало 10% або навіть не було менше 5% рекомендованих добових калорій.

Завдяки калорійності споживання саме воно пов’язане з різними захворюваннями, такими як ожиріння або діабет типу 2. Деякі дослідження, такі як дослідження дитячого ендокринолога Роберта Лустіга, з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско (США), стверджують, що найгірше - це не калорії, а те, що це токсично: по мірі того, як він метаболізується, це також пошкодить печінку. Більшість експертів, навпаки, лише не рекомендують споживати велике споживання і більшою мірою відносять до проблем, які це може спричинити при ожирінні.

Фруктоза

Фруктоза - це підсолоджувач, який містить ті самі кілокалорії на грам, що і цукор, і міститься у фруктах та овочах. Ця пропорція не робить це принципово доцільним при певних дієтах. Тим не менше, його підсолоджуюча здатність набагато більша за цукор, тому нам буде потрібно менша кількість для досягнення тієї ж солодкості, за словами Егускізи Тарамони.

Стевія

Виникли більша популярність і суперечки стевія, підсолоджувач, виготовлений з листя рослини (Stevia rebaudiana) з Південної Америки. У будь-якому випадку в супермаркетах ми знаходимо глікозид стевіолу (E-960), оскільки в Іспанії його можна вживати лише як перероблений продукт, оскільки продаж листя не дозволений.

Як підкреслює Егускіза Тарамона, стевія майже не вносить кілокалорій (0,2 ккал на грам), що робить його більш придатним для людей з діабетом. Окрім цього, недостатньо наукових доказів щодо інших корисних для здоров’я властивостей, з якими цей продукт зазвичай продається.

Але який найкращий варіант? Для Егускізи Тарамони найкраще уникайте цих підсолоджувачів якомога більше, оскільки цукор вже присутній у переважній більшості продуктів переробки, які ми знаходимо в супермаркеті. "Якщо ви хочете додати солодощі моєму йогурту, найздоровішим було б додати, наприклад, полуницю або кілька шматочків банана", - радить він.