Війна, яка стане найбільш підсолоджуваним продуктом, яким найбільше споживає людство, ще далеко не закінчена. Хоча в його часи Білий цукор займав престол, протягом останнього десятиліття він був змушений поступитися місцем іншим "здоровішим" супротивникам, хоча насправді вони просто "менш погані" порівняно. Однак харчова промисловість зазвичай не продає речі такими, якими вони є насправді.
Пов’язані новини
- Десять ярликів, що обманюють вас, у продуктовому кошику для покупок
- Лікар, який підкорив Гарвард середземноморською дієтою: "Білий хліб - велика проблема в Іспанії"
- Ці прийоми вони використовують у супермаркеті, щоб прокрасти продукти, які не працюють
- Coca-Cola фінансувала 6,2 мільйона євро 74 іспанським організаціям охорони здоров’я
- Йогурти: найневідоміше джерело цукру, яке ми споживаємо, думаючи, що він здоровий
- Це настій для сну дітей, в якому 95% становить цукор
- Коли навіть водопровідна вода товстить: як впливають на нас обезогенні хімічні речовини
- Міф про вугрі та шоколад: усі істини та брехня
- Дитяче харчування, дитяче харчування та інші "отрути": кампанія, яка засуджує шахрайство з годуванням немовлят
- Тож ви можете визначити, чи товсті ви: новий і простий спосіб вимірювання ІМТ
Хоча нещодавно ми аналізували в EL ESPAÑOL майже немає різниці між білим цукром та коричневим цукром За винятком виробничого процесу, сьогодні ми знову зробимо це, проаналізувавши ще одну дуже популярну альтернативу білому цукру: цукор-панель або просто "панель".
Про який товар йде мова? У випадку з панеллю процес виготовлення відрізняється ще більше: немає обробки як такої. Насправді це похідне цукру, яке отримують як сік цукрової тростини не проходячи ніякого очищення. Би попередній крок, перш ніж коричневий цукор. Цей сік отримують, піддаючи цукровий очерет високим температурам, де створюється паста і з якої патока що створюється в процесі.
Цю патоку ми називаємо панеллю, тоді як кристали що з’являються поруч із процесом - це чистий цукор. Якщо даній патоці дозволити застигнути, виходить тверда і склоподібна маса, яка в підсумку буде використана як підсолоджувач. Фактично, змішайте цю патоку з білим цукром привело б нас до отримання "пофарбований цукор", один з виробничих процесів Росії коричневий цукор.
різниця між панеллю, білим цукром і коричневим цукром є те, що перша містить більше мікроелементів не піддаватися процесу очищення. І все-таки він суттєво не відрізняється від інших двох: містить 83% сахарози, 6% глюкози та ще 6% фруктози. По суті, панель є 95% хімічно чистого цукру, для багатьох мікроелементів, які він має, і мало переробки, що необхідно. Цукор - це цукор, а панель - ще одна.
Насправді, якщо порівняти глікемічні індекси білого цукру та панелі, вони становлять 70 та 65 відповідно. Іншими словами, на метаболічному рівні, організм відреагує і вбере майже так само швидко білий цукор, який має панель, з усіма збитками, які це спричиняє.
Харчовий внесок панелі
Залишаючи осторонь того факту, що ми маємо речовину, яка на 95% є чистим цукром, але іншого кольору - на відміну від коричневого цукру -, слід також зазначити, що містить більше мікроелементів білий цукор, але деякі з них їх немає в найпопулярнішому підсолоджувачі.
Наприклад, вітаміни A, B, C, D і E, виділяючи перш за все ті, що з Група В. Фактично, на кожні 100 грам панелі можна отримати 81 мг магнію, 80 мг кальцію, 68 мг фосфору і 12 мг заліза, разом зі слідами інших мікроелементів, таких як калій, марганець, цинк, мідь, фтор або селен.
На додаток до вітамінів групи В, необхідних для підтримки належного здоров'я в цілому - наприклад, нестача вітаміну В9 або фолієвої кислоти та/або В12 може призвести до анемія-, кальцій, фосфор і магній необхідні для підтримки належного здоров'я кісток. В чому проблема? Буття об’єктивний і прагматичний, будь-яка особа, яка споживала відразу 100 г панелі, напевно страждала б важка проблема шлунково-кишкового тракту в той час.
Іншими словами, нетипово використовувати одразу 100 г підсолоджувача такого калібру. І, якщо це зроблено, або в чистому вигляді, або за рецептом, шкода більша за користь, оскільки вони є споживаючи від 350 до 400 калорій, щоб отримати лише кілька мікроелементів що його легше знайти в інших продуктах харчування, набагато цікавіших у харчовому відношенні. Тому неможливо стверджувати, що панель є хорошим джерелом мікроелементів.
Наприклад, вітаміни групи В легко знайти риба, бобові, яйця або горіхи. Всі ці продукти також забезпечують здорові білки та жири. І це не так з білим цукром, коричневим цукром або панеллю.
Висновок: це просто черговий цукор
Найбільш логічним висновком, і незважаючи на харчовий достаток, який здається на перший погляд у панелі, є те, що ми знаходимо різноманітність цукру більше. Якщо білий цукор на 99% чистий, панела та її 95% цукор не відстають. Тому, має ті самі недоліки та безліч збитків здоров’ю, які спричиняє його надлишок.
Хоча це правда, що ВООЗ обмежує споживання до 25 г цукру на день -зовні, не рахуючи цукру плодів-, Реальність така, що люди можуть жити ідеально, не споживаючи цукру, ані у формі приправа -як це буде типовою ложкою цукру в каві, ні у формі прихований цукор в оброблених харчових продуктах. Цукор марний і цілком витратний в їжі людини.
Тепер, якщо те, що ви шукаєте, - це підсолодити їжу, це можливо зробити до кінця більш природні та цікаві форми, наприклад використання будь-якого типу фрукти -краще в тверда форма або як максимум подрібнений, уникаючи вживання соків або деяких видів сухофрукти, як фініки.