За адміністратором Дата вступу

дитячій

Введення цукру в їжу для немовлят є джерелом багатьох проблем. Його слід заборонити, але, хоча цього не роблять, уникайте цього для свого здоров’я.

Якщо мені доводиться називати експерта з цього питання, який вплинув на мене, це хтось, хто не був лікарем: Мішель Монтіньяк

Його головним внеском було вирішення проблеми метаболічного синдрому (ожиріння, надлишок жиру та цукру в крові) з глікемічним індексом замість кількості калорій.

Коли ця ідея зрозуміла, зрозуміло, наскільки цукор доданий до нашої дієти - це ключ до розуміння багатьох проблем. І чому так важливо уникати цього в годування немовлят.

Глікемічний індекс проти калорій

Всі продукти мають складний склад. Практично всі природним чином містять цукор. Кожна їжа, коли ми її їмо, призводить до підвищення рівня цукру в крові. Що за глікемічний індекс є на скільки підвищується рівень цукру в крові після вживання фіксованої кількості кожної їжі.

Цей показник може змінюватися залежно від способу приготування їжі, так що вживання сирої моркви - це не те саме, що вживання вареної моркви. У вареному вигляді цукор підніметься набагато більше, ніж у сирому вигляді, оскільки при варінні складні форми цукру спрощуються та полегшуються для засвоєння та засвоєння.

В останні десятиліття пануючою теорією дієтології була підрахунок калорій:

  • Вуглеводи виробляють 4 калорії на грам.
  • Білок 4 калорії на грам.
  • Жир 9 калорій на грам.

Це означає, що коли ми базуємося на калоріях для контролю ваги, продукт, якого слід уникати, є явно жирним.

Але кілограм вареної моркви має ті ж калорії, що й кілограм сирої моркви ...

Мішель Монтіньяк стверджував (він помер у 2010 році), що справа не в кількості калорій. Це трохи складніше, але все ж легко зрозуміти:

Якщо ми подумаємо, наприклад, про дієту, яка існувала 50 років тому, ми зрозуміємо, що споживання жирів було вищим, ніж зараз. Що зробило раціон дієти з точки зору кількості калорій більш імовірним, що спричинить ожиріння, ніж у цей час. Але тим не менше сьогодні ожиріння набагато більше. Це пояснюється тим, що здатність організму засвоювати жир є більш обмеженою, ніж здатність засвоювати цукор і зберігати його як жир.

Важливий рівень цукру в крові

У кожної людини є два важливі рівні цукру в крові:

  • Існує рівень, нижче якого, якщо цукор падає, ми відчуваємо голод. Кожен, навіть діти, "які не їдять", відчувають голод, коли цей рівень перевищений. Коли це трапляється, ми шукаємо їжу, і ми прагнемо шукати продукти, багаті цукром, щоб виправити дисбаланс.
  • Існує ще один рівень, над яким наш організм інтерпретує надлишок цукру і виділяє інсулін, гормон, який змушує цукор потрапляти в клітини, особливо коли він залишається, він робить це в клітинах жирової тканини (жирової тканини нашого тіла). Чим швидше і вище піднімається цукор, тим більше виділяється інсуліну і тим більше цукру, перетвореного в жир, зберігається в нашому тілі. У людей із зайвою вагою походження жиру, який накопичується, набагато більшою мірою пов'язане з цукром, який організм сам перетворив на жир, ніж із жиром, що засвоюється з раціону.

Ще один важливий ефект цукру. Ситість

Коли рівень цукор низький в крові є ділянки нашого мозку, які запускають реакцію, яку ми викликаємо голод. Коли ці райони захоплюють достатньо цукру, голод зникає.

Це важливо зрозуміти, щоб зрозуміти два загальні ефекти:

  • Харчуючись швидко, ти товстієш. Коли їсте повільно, це дає час засвоювати цукри, які при досягненні належного рівня викликають ситість. Ми вже не голодні. Але якщо ми їмо дуже швидко, кількість, яку ми встигаємо прийняти до того, як дозволити першим цукру засвоїтися, більша. І як ми вже говорили раніше, якщо цукру засвоюються повільно, досягнутий рівень стає менш високим і виділяється менше інсуліну. Якщо ми їмо швидко, однакова кількість цукру робить більший пік, який стимулює більшу секрецію інсуліну.
  • Підсолоджувачі не є рішенням. Є дослідження, які показують, що люди, які їдять з легкими продуктами (наприклад, дієтичні напої), їдять більше, ніж коли вони цього не роблять. Очевидно, що підсолоджувачі мають здатність зв'язуватися з ділянками мозку, які контролюють насичення, ускладнюючи це для цукру, але не в змозі викликати реакцію, що голод вщух. Це означає, що кількість цукрів, яку людина в кінцевому підсумку з’їдає, а в кінцевому підсумку відчуває ситість, вища, якщо в їжі є підсолоджувачі.

Що відбувається, коли ми їмо цукор?

Я вже говорив, що всі продукти містять цукор. І що відрізняє одне від іншого - це легкість того, що організм повинен поглинати їх у більшій чи меншій пропорції, швидше чи повільніше.

Коли рівень цукру в крові низький, певні ділянки мозку, які контролюють цей рівень, викликають реакцію, яку ми називаємо голодом.

Я починаю шукати продукти, багаті цукром, які виправляють нестачу.

Якщо я вживаю продукти з високим вмістом цукру і з низьким вмістом клітковини

Цукор швидко вбереться. Але це буде робити, коли їжа потрапляє в кишечник, що займе деякий час. Якщо я їжу дуже швидко, кількість їжі, яку я з’їв, поки цукор не почне підніматися, буде більшою.

Швидке засвоєння рясного цукру підніметься вище рівня, який моє тіло трактує як залишок, що призведе до двох ефектів:

- Ситість: Мій голод зник. Але, як я вже говорив, досягти цього рівня буде важче, якщо я взяв підсолоджувачі, не забувайте про це. Коли ділянки мозку, які контролюють голод і ситість, отримують достатньо цукру, вони «винагороджують» нас, вивільняючи ендорфіни (які створюють приємні відчуття).

- Секреція інсуліну: Чим швидше цукор піднімається і чим вище він йде, тим більша секреція інсуліну. Усі клітини тіла поглинуть частину цього цукру, але перш за все клітини, здатні перетворити цей надлишок цукру в жир, щоб його зберігати. Якщо підвищення було дуже сильним, висока доза інсуліну, що виділяється для його корекції, призведе до його швидкого падіння. До рівня повернення цукру в крові до рівня, при якому ми знову голодні.

Цей процес може тривати менше 2 годин, повертаючись до пошуку продуктів, багатих на цукор.

Люди з надмірною вагою:

- Вони частіше відчувають голод, оскільки цей процес повторюється знову і знову, тому вони їдять більше і набирають більше ваги.

- Вони виділяють значно більшу кількість інсуліну, що з часом робить клітини організму менш чутливими до його дії (це те, що ми називаємо діабетом 2 типу).

- Вони виробляють у вашому тілі більшу кількість жиру, щоб накопичити надлишок цукру, спричиняючи підвищення рівня тригліцеридів та холестерину.

- Надмірна вага зменшує рухливість цих людей, роблячи їх більш сидячими та зменшуючи споживання цукру та жирів, що зберігаються.

- Надлишок жиру допомагає зберегти тепло тіла, що зменшує кількість енергії, необхідної для підтримки температури тіла.

- Їх зовнішній вигляд соціально відкинутий, що призводить до того, що вони ведуть менш активне життя у стосунках і страждають від тривоги та депресії. Ендорфіни, що виробляються, коли миттєво підвищується рівень цукру в крові, знімають як депресію, так і тривогу. Що змушує людей з психологічними проблемами, пов’язаними із зайвою вагою, споживати більше продуктів, багатих на цукор. Наявність високих рівнів ендорфінів у крові часто змушує нас все менше і менше реагувати на них, не насолоджуючись невеликими викидами ендорфінів, які виробляють інші способи поведінки, ніж їжа.

Все це разом - те, що ми називаємо метаболічним синдромом. Найбільша хронічна проблема здоров’я у розвинених країнах.

І якщо я вживаю їжу з низьким вмістом цукру або багато клітковини

Клітковина ускладнює засвоєння цукру. Клітковина насправді також є цукром. Але це цукри, пов’язані між собою в такій складній структурі, що організм перетравлює години. І лише частково вдається.

Коли ми їмо продукти, що складаються зі складних цукрів (клітковини, таких як бобові, фрукти, овочі або цільнозернові страви, які також не надто приготовані), цукор підвищується, але це робиться повільно і стабільно годинами.

Це змушує нас досягти рівня, де є достатньо цукру, щоб ми не були голодними. Але цей рівень стимулює значно м’якшу секрецію інсуліну.

Результат полягає в тому, що:

- Ендорфіни вивільняються в меншій дозі. Ми почуваємось добре, але ці продукти не мають здатності знімати депресію або тривогу від продуктів, багатих чистим цукром. З іншого боку, трапляється також, що, оскільки рівень ендорфінів, до якого організм звикає, нижчий, будь-яке м’якше виділення тіло більше оцінює. Завдяки чому ми насправді відчуваємо себе краще і цінуємо більше інших задоволень у житті, крім їжі. І це спонукає нас здійснювати інші дії, що генерують ендорфін, такі як прихильність, спорт, особисте задоволення ...

- Ми проводимо більше годин без голоду, що змушує нас менше їсти і, отже, не набирати вагу.

- Секреція інсуліну в меншій мірі забезпечує більш збалансоване засвоєння цукру усіма клітинами тіла і менше тими, що накопичують надлишок у вигляді жиру.

- Не маючи надмірного запасу жиру, рівень холестерину та тригліцеридів знижується.

Тому зрозуміло, що для уникнення метаболічного синдрому головним є не зменшення жиру в раціоні, а:

- Різке зниження легко засвоюваних цукрів.

- Збільшення клітковини (цукру, який важко засвоюється) у раціоні.

- Стимулюйте результати діяльності, що генерує ендорфін, крім прийому їжі: спорт, прихильність, особисте задоволення ...

Ця схема застосовувалася до дітей

Наразі все пояснено однаково, незалежно від віку. Але зараз я зосереджуся на дітях і чому в них особливо важливо це розуміти.

Поведінкове та метаболічне програмування

Щоб мене зрозуміли, я зазвичай кажу, що дитина - це комп’ютер, у якому дуже мало базового програмування. Це як би у нього була операційна система, але це залежить від програм, які ми завантажуємо згодом, вона буде працювати так чи інакше.

У перші роки життя запрограмовано п’ять аспектів, які є важливими і залишатимуться на все життя:

- поведінка, пов’язана з харчуванням.

- Поведінка, пов’язана з афективністю.

- Поведінка, пов’язана зі сном.

Всі вони можуть бути змінені більшою чи меншою мірою на пізніх стадіях, але в основному не повністю зворотні. Чим раніше встановлений конкретний спосіб функціонування в одному з цих аспектів, і чим довше він зберігається, тим складніше його змінити.

Все, що обговорювалося раніше щодо метаболічного синдрому у дітей, призводить до дієти, багатої цукром:

- Виробляти зайву вагу з дитинства.

- Зміна схеми тіла, що призводить до того, що інші відкидають і відкидають себе. З нижчою самооцінкою та схильністю виконувати менше виробляють ендорфін діяльність, крім їжі.

- Велика жирова тканина, яка легше зберігає цукор у вигляді жиру.

- Надлишок секреції інсуліну, що робить організм менш і менш чутливим до його дії (діабет 2 типу). У нас зростає кількість дітей із цим типом діабету.

- Надлишок запасних жирів, які починають накопичуватися рано в місцях, де є такі проблеми, як артерії або печінка.

- Вживання цукристих продуктів спотворює дієту дітей, оскільки, коли вони почуваються ситими, вони відмовляються їсти іншу їжу, яка є менш привабливою, дотримуючись дієти з більшою кількістю цукру та менше клітковини.

Остаточне роздум ¿Заборона цукру в дитячому харчуванні?

Метаболічний синдром є найпоширенішим хронічним захворюванням у «розвинутих» країнах.

Вживання алкоголю та тютюну заборонено дітям, оскільки ми знаємо, що це викликає звикання та що завдає явної шкоди здоров’ю. Ми не можемо контролювати той факт, що хтось приватно дає дитині алкоголь або курить у їх присутності (тому вони курять). Але держава робить так, щоб законами запобігти тому, що є хтось, хто отримує від цього прибуток.

Ну, споживання цукру викликає звикання і створює явні проблеми зі здоров’ям. Ми не можемо перешкодити батькам давати своїм дітям продукти, збагачені цукром. Але, звичайно, держава повинна заборонити продавати (і не будемо говорити про рекламу в дитячі години) продукти, збагачені цукром, призначені для дітей.

Кожного разу, коли я бачу рекламу солодкого напою для дітей, немов бачу рекламу тютюну, спрямовану на них: під час дитячих годин із персонажем, спеціально розробленим, щоб бути привабливим для них, із подарунками, що заохочують їх споживання, і речовина, що викликає звикання до його складу, що змушує його сприйматися нераціонально.

Що б ви подумали, якби побачили подібне оголошення, але в якому вашу дитину заохочували палити або пити дистиляти?

Це не перебільшення.

Кілька років тому ВООЗ опублікувала дослідження, в якому було показано, що споживання солодкого напою на день у 10-річних дітей може призвести до 7 кг зайвої ваги на рік. А чи знаєте ви, що більшість мам викидають своїх дітей, щоб вони перекушували їх у школі як напій? Соки, смузі, спортивні напої, рідкий йогурт ... Всі вони - цукристі продукти.

Якщо в будь-який час вирішено прийняти законодавство, яке це регулює, важливо, щоб воно не спрощувалось до цукру (сахарози), і ми ясно усвідомлюємо, що існують замасковані способи додавання цукру в їжу (щоб зробити її солодшою, це не що він призначений давати цукор, тому що так), наприклад, додавати екстракти багатих на нього продуктів (ананас, виноград, яблучний екстракт ...) або нагрівати їх для розщеплення складних цукрів і вивільнення найпростіших.

Ці фокуси використовуються навіть у дитячому харчуванні.

Що слід обмежувати в їжі, призначеній для дітей, це:

Загальна кількість цукрів у формі дисахаридів та моносахаридів (простих цукрів). Так що він не може мати більш високий глікемічний індекс, ніж натуральна їжа, з якої він походить.

Наявність підсолоджувачів.

Поки це не законодавчо закріплено, якщо ви батько чи мати і читали це далеко, моя порада не купувати ці продукти.

Коли ви робите покупку, ви дивитесь на склад того, що купуєте, і відмовляєтесь від усіх цих продуктів, збагачених цукром.

Найбільш частими є:

Соки, смузі, рідкий йогурт, спортивні напої, цукристі молочні продукти, випічка, випічка, випічка, соуси типу кетчупу, салатні соуси, нарізаний хліб ...

А що, якщо ваша дитина почне мати проблеми із зайвою вагою:

  1. Повністю виключіть ці продукти зі свого раціону. Не купуйте їх.
  2. Додайте якомога більше клітковини у свій раціон: Фрукти (не сік, на закуски), сирі овочі (не варені, особливо уникайте рису, моркви та вареної картоплі), цільні зерна, бобові.

Я був би дуже радий, якби хтось, хто має політичну здатність просувати такий закон, прочитав би це.