Коли ви їсте свіжі фрукти та овочі, ваш мозок отримує глюкозу, полегшуючи протистояння спокусі продуктів, багатих енергією, писали американські дослідники у своєму дослідженні.
Оскільки запаси глюкози зменшуються, людям стає все важче протистояти їжі, стаючи все менше здатними контролювати бажання їсти. Дефіцит глюкози призводить до зниження контролю імпульсів, особливо у людей із ожирінням, згідно з досвідом досліджень сканування мозку.
Дослідники з Єльського університету та Університету Південної Каліфорнії використовували функціональну магнітно-резонансну томографію (fMRI) для моніторингу мозкової активності людей, які брали участь у дослідженні, переглядаючи зображення високоенергетичних продуктів, фруктів та овочів та інших об'єктів. Дев'ять із чотирнадцяти здорових добровольців були худими, а п'ять - товстими, і всі вони проходили сканування мозку через дві години після їжі. Під час тесту рівень цукру в крові учасників змінювався за допомогою ін'єкції глюкози, щоб контролювати їх вплив на мозок.
Було встановлено, що коли рівень цукру в крові в мозку стає низьким, активуються дві ділянки мозку, пов’язані з нагородою - інсула та смугасте тіло, що вказує на бажання їсти. Тим часом префронтальна кора, яка зазвичай пригнічує сигнали до їжі, була менш здатною стримувати потяг, втрачаючи контроль над імпульсом.
«Хороші» вуглеводи (фрукти, овочі, коричневий рис, хліб з цільної пшениці) мають постійний приплив мозку до глюкози, тоді як «погані» вуглеводи (білий хліб, солодкі напої, тістечка) мають значні стрибки, а потім знижуються рівні глюкози. "Секрет може полягати в харчуванні здорової їжі, яка підтримує рівень глюкози", - пояснив Раджале Сінша, дослідник з Єльського університету. Фахівці пропонують їсти більше, менше тим, кому важко встояти перед спокусою їсти висококалорійну їжу.
Дослідження описано авторами в Journal of Clinical Investigation.