Поточне місцезнаходження
Питання харчування (наприклад, що їсти, а що ні) стали центральною темою повсякденних розмов завдяки посередництву медичного контенту, пов’язаного зі здоров’ям. Серед причин, перелічених для скарг на живіт, проблеми зі шкірою, болі в суглобах та інші рідкісні ураження, ми першими замислюємося про чутливість до глютену та лактози в наші дні.
Питання харчування (наприклад, що їсти, а що ні) стали центральною темою повсякденних розмов завдяки посередництву медичного контенту, пов’язаного зі здоров’ям. Серед причин, перелічених для скарг на живіт, проблеми зі шкірою, болі в суглобах та інші рідкісні ураження, ми першими замислюємося про чутливість до глютену та лактози в наші дні.
Давайте коротко розглянемо різницю між термінами харчова алергія та харчовою непереносимістю, що використовуються як синоніми.?
Харчова алергія
Це спричинено ненормальною імунною реакцією організму. Деякі компоненти їжі вважаються організмом чужорідними та спричинюють вироблення специфічних антитіл IgE, внаслідок чого
- бурхлива імунна відповідь розвивається протягом декількох хвилин,
- навіть невелика кількість їжі (навіть один укус) викликає помітні симптоми,
- у важких випадках може розвинутися анафілактичний шок, що вимагає негайної медичної допомоги.
Харчова толерантність
Це обумовлено порушенням функції травної системи: недостатнім розщепленням поживних речовин через дефіцит ферментів. Типові симптоми:
- підвищений рівень харчових специфічних антитіл,
- симптоми виявляються уповільненими (через години, дні),
- найпоширеніший симптом - здуття живота, діарея,
- загальні побічні ефекти: розлад шлунку, головний біль, проблеми зі шкірою,
- тяжкість симптому залежить від кількості споживаної їжі.
Хвороби, спричинені глютеном
Сюди входять системні симптоми, спричинені глютеном у злаках. У кожному випадку за цим стоять різні фактори - єдиним загальним моментом є те, що симптоми викликає глютен.
Целіакія (чутливість до глютену, чутлива до глютену ентеропатія)
Глютен не може перероблятися організмом, тому він взаємодіє зі слизовою оболонкою тонкої кишки та імунною системою, у відповідь на що організм виробляє антитіла проти власних тканин. Імунний процес проти слизової оболонки тонкої кишки руйнує слизову оболонку кишечника (мальабсорбція, стійке запалення).
- целіакія - це аутоімунне захворювання на все життя
- спадкові, генетично обумовлені, можуть розвинутися в будь-якому віці
- може статися сімейне накопичення
- антитіла до гліадину можна виявити шляхом серологічного тестування
- супутні захворювання (кісткова система, шкіра, діабет 1 типу, проблеми зі щитовидною залозою, непереносимість лактози)
- скарги з’являються через дні, тижні
- лікування: стан, який можна контролювати за допомогою безглютенової дієти
Нецеліакійна чутливість до глютену
Він може розвинутися після захворювання, що вражає травну систему, або лікування антибіотиками, внаслідок чого проникність стінок кишечника збільшується, а поживні речовини потрапляють в організм напівперетравленими. Імунна система реагує на це захисним механізмом. Особливості:
- генетичних варіацій немає
- антитіла не виробляються
- супутніх захворювань немає
- скарги з’являються через години
- немає сімейного скупчення
- зцілення: дієта без глютену, пре- та пробіотики
Хвороби, спричинені молочним цукром та молочним білком
У разі чутливості до лактози травна система не може повністю розщепити молочний цукор, оскільки фермент лактази, необхідний для цього, виробляється недостатньо в організмі. Молочна кислота, яка потрапляє в товсту кишку неперетравленою, розпадається на жирні кислоти та газоподібний водень - викликаючи здуття живота, кишкові спазми та діарею. Тестування: видих водню та/або генетичне тестування шляхом відбору зразків слизової оболонки рота.
Алергія на молоко є негайним типом реакції гіперчутливості до компонентів казеїну або лактальбуміну коров’ячого молока, імунною реакцією, що включає вироблення антитіл типу IgE. Симптоми з’являються відразу після вживання молока (спазми в животі, блювота, шкірні симптоми, анафілактична реакція). Це можна перевірити за допомогою шкірного тесту та взяття крові. Важливо знати, що матері, яка годує груддю, також слід дотримуватися суворої дієти на молочному білку, оскільки молочний білок виводиться з грудним молоком! Поширена атопія - це означає, що діти з харчовою алергією частіше схильні до респіраторної алергії та екземи.