дирекція

Улісес дель Торо Енрікес *

Ногемі Ернандес Рохас *

Енріке Мендес Болайна *

Екстаз - це чашка чаю і шматочок цукру в роті.

Уявімо собі препарат, який не вводять, не курять і не вдихають; легко доступний для дітей та дорослих; міститься в продуктах для щоденного споживання, таких як їжа та напої, що продаються в супермаркетах; споживання яких не регулюється, незважаючи на серйозні проблеми зі здоров’ям, які він породжує. Здається неймовірним, що він існує, але це правильно, його назва: цукор.

В останні роки наукове співтовариство звернуло увагу на високий рівень споживання їжі та напоїв, багатих цукром, через шкідливий вплив, який ця практика породжує на наш організм, оскільки вона пов'язана з різними станами, такими як: ожиріння, цукровий діабет 2 типу, метаболічний синдром, високий кров’яний тиск, ішемічна хвороба ішемічної артерії, певні типи раку, а також булімія, депресія та тривога.

За останні двадцять років споживання газованих напоїв значно зросло у всіх віках. Перевага до цього класу напоїв обумовлена ​​приємними відчуттями, які створюють інгредієнти, що використовуються при їх приготуванні, які, як правило, викликають звикання у споживачів. В даний час Мексика посідає перше місце у світі за споживанням безалкогольних напоїв на душу населення (163 літри безалкогольних напоїв на рік, що еквівалентно випиванню 466 мілілітрів на день, або 1,3 банки по 355 мілілітрів, що відображає загальне споживання 459 банок на рік).

Це не почесне перше місце становить проблему соціального інтересу, оскільки воно призводить до збільшення за останні роки рівня надмірної ваги та ожиріння серед населення нашої країни. За результатами Національного обстеження здоров’я та харчування 2016 року, 36,3% підлітків та 72,5% дорослих страждають від надмірної ваги або ожиріння, показники, що становлять 1,4 та 1,3% відповідно, з 2012 по 2016 рік.

Мексика: світовий лідер

Для Всесвітньої організації охорони здоров’я рекомендована кількість цукру на добу становить від 25 до 50 г; однак насправді споживання перевищує цей показник, оскільки воно становить приблизно від 64 до 183 г на людину на день, тобто від 24 до 67 кг на людину на рік. Серед найбільших споживачів цукру на рік - Бразилія (67,3 кг), Малайзія (53,7 кг), Латинська Америка та Карибський басейн (47,8 кг) та Сполучені Штати Америки (40 кг).

Для цієї солодкої та похмурої панорами той факт, що оброблені продукти, які ми споживаємо щодня, мають у своєму складі дуже велику кількість цукру, надто багато сприяє. У цьому сенсі перша десятка продуктів інтегрована наступним чином: 1) безалкогольні напої та енергетичні напої (40 г цукру на 355 мл), 2) фрукти в сиропі (31,5 г на 100 г порції), 3) заварні креми та заварний крем (30 г на 100 г склянки), 4) печиво (25 г на 100 г порції), 5) ароматизований йогурт (20 г на склянку 125 мл), 6) плитки молочного шоколаду (15 г на 25 г плитки), 7) шоколадний порошок (15 г на порцію 15 г), 8) крупи в коробках (11,5 г на порцію 30 г), 9) варення (11 г на порцію 20 г), 10) заправки (майонез, кетчуп, гірчиця) (10 г на 20 г порції).

Надмірне споживання цукру породжує контрпродуктивні ефекти, які виходять за рамки простого додавання калорій або спричинення зубних порожнин, оскільки, як ми повторюємо, це збільшує ризик страждати від: ожиріння, діабету, метаболічного синдрому, високого кров'яного тиску, високого рівня холестерину та тригліцеридів, стійкість до інсуліну, пошкодження ліпідів, білків і ДНК (що прискорює процес старіння); Це також пов’язано з раком та зниженням когнітивних функцій.

Подібні ефекти

У ході досліджень на лабораторних тваринах було встановлено, що цукор викликає більше симптомів, ніж потрібно, щоб вважати його речовиною, що викликає звикання, навіть дані показують, що споживання цукру, доданого в їжу та напої, має подібні ефекти з іншими ліками, такими як нікотин, кокаїн, героїн і алкоголь, з рівною або більшою силою звикання, оскільки штучно підсолоджена їжа містить інгредієнти, яких ми не можемо знайти в натуральних продуктах і які наш організм не може контролювати.

Було показано, що цукор, як і наркотики, може викликати надзвичайну звикання для багатьох людей, оскільки, як і цукор, він викликає викид дофаміну в мозок, і секреція цієї речовини призводить до неконтрольованої залежності від продукту, що його містить. . Щоб усунути вплив цього препарату на нас, ми можемо зменшити споживання всіх видів солодощів (домашніх та промислових), підсолоджуваних напоїв, а також продуктів, де цукор поєднується з жирами.

Ми також рекомендуємо не додавати цукор в молоко або фруктові соки, вживаючи свіжі та натуральні фрукти; пропагувати здорове харчування: багате клітковиною і мало цукру, жирів та рафінованої їжі; споживайте цілий цукор (турбінаду) замість рафінованого (білого); перевірити етикетки перероблених харчових продуктів, які ми купуємо; і як основний захід: якщо необхідно споживати цукор, робіть це, але в міру.

* Фак. хімічних наук-УФ, Орізаба.

Електронна адреса: [email protected]

Видання: Елісео Ернандес Гутьєррес

Ілюстрація: Франсіско Дж. Кобос Пріор

Соціальні мережі: Катя Л. Замора

Реж. Наук, спілкування, УФ