Процедура, що використовується у виробництві деяких продуктів, замість того, щоб покращити їх харчові властивості, впливає на них багатьма використовуваними добавками та хімічними речовинами, і один з найбільш типових випадків, який ми спостерігаємо у виробництві тростинний цукор або буряк - два найпоширеніші підсолоджувачі у світі.

замінники

Спочатку виготовлення тростинний цукор Його виготовляли із прямого випаровування соку, в результаті чого виходили кристали, багаті вітамінами та мінералами, що містяться в рослині. Сучасні млини або заводи включають низку процесів освітлення, варіння, фільтрування, промивання та кристалізації, які спричиняють втрату багатьох їх корисних компонентів.

Кінцевий результат є цукор, багатий сахарозою, нестійкий елемент, який при введенні в організм прагне негайно об'єднатися з видобутими мінеральними солями, особливо кальцієм. Потім утворюється сукрат кальцію, речовина, яка не засвоюється пізніше, виводиться. Тобто тіло позбавлене кальцію і піддається іншим хворобам зубних порожнин, втрати кісткової маси або дитячого рахіту.

Звичайно цукор є невідворотним і миттєвим джерело живлення, але переважно включати його з фруктів які легше засвоюються, не перевантажують печінку та запобігають ожирінню та діабету.

Патока

Іншими альтернативами заміни білого та солодкого кристалів є патока концентрат очеретяного соку темного кольору, багатий залізом і кальцієм та меду, природна речовина, багата кальцієм, залізом, фосфором, ефірними оліями, глюкозою, сахарозою, левулозою, декстрином та вітамінами.

Мед і патока Вони чудово підсолоджують настої, готують варення та десерти, але вони мають високу калорійність і тому непомітні для людей, які не можуть споживати цукор або дотримуватися низькокалорійної дієти.

Стевія

Тільки для цих людей, більш здоровою альтернативою є стевіозид, головний Підсолоджувач Stevia rebaudiana, види рослин листя якого використовувались з минулих століть індіанцями гуарані (Парагвай та Бразилія) не тільки для підсолоджування, але й для їх лікувальних властивостей.

У 1930 р. Французьким дослідникам вдалося кристалізувати принцип Підсолоджувач Стевія і вони дійшли висновку, що він в 300 разів солодший за цукор і не має токсичної дії. Його захисники також гарантують, що він не залишає типового металевого смаку синтетичних підсолоджувачів у роті, хоча він має присмак, до якого багато людей звикають. З усіх лікувальних властивостей, які можна перерахувати стевії, виділяється вплив, який вона надає на якість життя діабетиків. Багато з тих, хто постраждав від цієї хвороби (за оцінками, понад 135 мільйонів у всьому світі) можуть отримати вигоду від регулюючі властивості рівня цукру в крові який забезпечує надходження ніжних листя стевії. Медичні дослідження показують, що активний початок рослини спонукає бета-клітини підшлункової залози виробляти самі великі кількості інсуліну, який сприяє зниженню рівня глюкози в крові, що є причиною цукрового діабету 2.

В даний час стевія продається у вигляді порошку та рідини, остання є найефективнішою завдяки легкому розведенню та тому, що для підсолоджування чашки чаю чи кави достатньо двох-трьох крапель.

Ви можете прочитати більше статей, подібних до Замінники цукру: мед, патока та стевія, у категорії Діабет у Diario Femenino.