Буряк, який ми готували сьогодні в минулому, містить антистресовий мінеральний елемент магній, багато калію і особливо заліза та фолієвої кислоти. Автор рецепту - професор Катаріна Хоракова, яка також займається гастрономією з точки зору біохіміка. Ми також знову скуштуємо результат за допомогою Беати Репікової.
Для приготування нам потрібно 100 г пшеничного борошна, 100 г рисового борошна, 2 жовтки, морська сіль, 1 кг буряків, 1 лимонний сік, 1 стиглий манго, половина перцю чилі, 50 г смаженого арахісу, 75 г йогурту з низьким вмістом жиру, 1 KL прянощі каррі, чорний перець та олія для смаження.
1. Змішайте обидві борошна з 220 мл крижаної води, додайте жовтки, половину солі KL, зробіть гладке тісто і накрийте кришкою. Через годину після відлучення додайте ще 200 мл холодної води.
2. Відваріть неочищений буряк у воді, до якої ми додаємо 1 КЛ лимонного соку, приблизно тридцять хвилин. Ми очищаємо манго, очищаємо його від шкірки, видаляємо насіння і ріжемо м’якоть. Потім змішайте манго, чилі та арахіс з пюре, додайте йогурт, спецію каррі та приправте спеціями та лимонним соком.
3. Очистіть варену буряк, наріжте її скибочками товщиною півсантиметра і обсушіть на кухонному папері. Розігрійте олію на великій сковороді або в обсмаженій ємності, занурте скибочки буряка в підготовлене тісто і обсмажте в розігрітій олії до золотистої скоринки. Видаліть надлишки олії зі смажених скибочок, а також подавайте з пюре з манго. Одна порція містить приблизно 1890 кДж = 450 ккал. Час підготовки: (без часу очікування) близько 60 хвилин.