Раз у житті, мабуть, у кожного траплялося так, що, відкрутивши верхівку варення, він виявив характерні зеленуваті плями на верхівці варення. Потім акуратно зняв цвіль і використав варення. Але це гарна ідея?

цвілева

Млинці готові. Ложка в руці. Але коли ми відкручуємо верх варення, волохаті білясто-зелені плями цвілі перетворюються на чудовий жовтий персиковий колір. Тоді багато хто обирає замість них млинці з какао. Але що говорить наука? Ми можемо зняти цвіль і з’їсти варення, що залишилося, або ж безпечніше, якщо все це піде в смітник?

Фахівці з питань харчової безпеки погоджуються з тими, хто викидає запліснявілу їжу. Чітко рекомендується тим, що слабшим імунітетом, особливо дітям, людям похилого віку та вагітним жінкам утримуватися від зіпсованої їжі. Але є ті, хто каже, що кілька сантиметрів разом ложка цвілі, варення можна споживати безпечно. Окрім джему, Майкл Мослі, фахівець з питань цвілі, виділив для BBC ще одну їжу, яку, згідно з його дослідженнями, безпечно їсти, незважаючи на невелику кількість цвілі: цей сир.


З сирів ще можна використовувати чеддер та пармезан, якщо ми відрізаємо краї. Переконайтеся, що ніж не забруднює весь сирний блок. Оскільки це сухі сири, в них недостатньо вологи, щоб цвіль заразила всередині сирних блоків, тому плями можуть з’являтися лише на шкірці якісного стиглого сиру. А є сири, у яких проблема відсутності грибів, просто подумайте про сири камамбер або рокфор. М’які сири повинні привертати увагу: якщо на них з’явилася цвіль, їх краще викинути, тому що бактерії, що викликають діарею, вже можуть бути.

Однак одна дуже важлива річ була доведена до відома медичного експерта. Ми можемо бути гнучкими з датою “зберегти якість” на етикетках продуктів, оскільки це не означає, що вона вже не є їстівною після закінчення терміну її дії, але що вона вже не має певних однакових текстур та кольору. Але не давайте ризикувати харчовим отруєнням, не сприймаючи термін придатності серйозно. Якщо термін його дії минув, краще також висадіть варення у смітник.