Як і минулого року, цієї «зими» я додам щось смачне, швидке і не дуже важку дичину з дикої природи. Особисто я можу легко дійти до гри, тому постійно вигадую щось нове з неї. Але не кожен має можливість дістатись до інгредієнтів, які є в цьому рецепті, будь то м’ясо чи трюфелі.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
М’ясо потрібно ретельно очистити, посолити, заправити і залишити на ніч у холодильнику з розмарином і невеликою кількістю олії. Естетичніше обгортати м’ясо в харчовий рулет у циліндричну форму, щоб підтримувати форму. Обсмажте м’ясо, щоб воно було повністю закрите, і поставте його в розігріту до 180 ° С духовку приблизно на 6-8 хвилин. Час приблизний, я визначив його за товщиною м’яса.
Очищену картоплю та селеру я нарізаю кубиками (mirepoix), щоб рівномірно їх приготувати, і м’яко відварюю у підсоленій воді., Насіння чилі та гірчиці за смаком. Будьте обережні з чилі та часником:)
Нехай вино з грибами зменшиться на сковороді, а згодом додайте вершки, в які я натерла невелику кількість трюфелів, і дайте йому варитися, поки крем не почне загусати, приправлений сіллю, перцем і розм’якшений вершковим маслом.