Даніела Лопілато має диплом з питань харчування в Університеті Маймоніда і спеціалізується на харчуванні під час вагітності та від грудного вигодовування до підліткового віку. Ворог обмежувальних дієт гарантує, що ви можете їсти все, якщо 80% дієти здорове.

можете

Мати 15-річного підлітка та шестирічного хлопчика, Даніела дуже схожа фізично та за своїм способом говорити зі своєю найвідомішою сестрою, актрисою Луїзаною Лопілато. Його остання книга Їжте із задоволенням, - це повний посібник з харчування для всієї родини, що включає різноманітні рецепти та поради.

-Чому «їсти з задоволенням», у чому ідея книги?

-По-перше, тому, що я завжди говорю про те, щоб мати здоровий режим харчування. Щоб ваша дієта не проходила через страждання, через щось, що вас турбує, через неодноразові розчарування, що відбувається в цілому, коли говорять про харчування. Ми відразу пов'язуємо це з дієтою, поганим проведенням часу, голодуванням, особливо жінками. Якщо я пишу про дитяче харчування, назва повинна бути веселою, - сказав я собі. Я завжди кажу, що здоров’я включає задоволення.

-Ви робите великий акцент на їжі в сім’ї, що стає все важче через обов’язки кожного з них, а також через планшети та мобільні телефони. Як ти робиш, щоб цього досягти?

- Ми знаємо, що сьогодні досить складно через графіки сімей, батьків, матерів та дітей, які можна перетинати. І тим більше, якщо в будинку є підлітки. Але я кажу, що це не повинно бути завжди. Але принаймні два-три рази на тиждень усі вони сидять за столом. І в той момент - сорок хвилин, що це не так сильно подовжується - нехай буде без мобільних телефонів.

-Ні телевізора? Сьогодні здається, що перегляд програми разом - це вже виклик.

-І ні, бо вам просто не вистачає можливості говорити. Ви повинні вирізати все 30-40 хвилин. Запитайте хлопців, що вони робили в школі, скажіть, чим я займаюся. Я одинока мати і намагаюся спілкуватися зі своїми дітьми. Я не збираюся виконувати роль і казати, що ми завжди обідаємо сім'єю. Я роблю це, коли можу. Сімейне харчування зменшує такі проблеми підліткового віку, як куріння, алкоголізм, наркотики. Я думаю, що сім’я дуже важлива. Багато сімейних цінностей втрачено.

-Ви кажете, що хто вирішує, що їсти вдома, - це батьки.

-Відповідальні дорослі. Їжа - це не годування. Харчування відбувається з необхідності. Харчування - це інша справа, ми включаємо в свій організм харчові речовини. Кожна їжа має різні поживні речовини, і кожна поживна речовина має різну функцію. Я навчив своїх дітей, що якщо їм це не подобається, їм доведеться це їсти, навіть трохи. Нещодавно я бачив 17-річного хлопчика, який не знав, що таке смак моркви, і є дорослі, які говорять мені, що ніколи не куштували огірок. Ви повинні спробувати сказати, чи щось вам подобається.

-Які проблеми з харчуванням найбільше приходять у ваш офіс?

-Завжди худнути. Пізніше, інші запитання, які сьогодні задаються, це "Я хочу бути вегетаріанцем", "Я хочу бути веганом", що трапляється у підлітків.

-У книзі ви говорите, що хлопчики у віці не можуть бути веганами, чому?

-Не рекомендую. Мені здається, що ти не можеш піддавати хлопчика дієті, яка несе багато обов’язків та організації. З іншого боку, якщо ви дорослий і вже добре сформувались, росли і розвивались, можете вирішувати відповідально.

-Чи не може хлопець отримати всі поживні речовини, якщо вони роблять його веганом?

-Ні, ось чому. Дієтолог може керувати нами дієтами. Коли вони є дітьми, їх батьки повинні навчити їх відповідальності за їх годування. Ви повинні поєднувати поживні речовини, щоб їх не бракувало. Сьогодні це було створено, як Річка-Бока, і вегани кажуть, що харчові потреби можуть бути покриті однаково. Так, можна, але продукти рослинного походження не всмоктуються в кров так само, як продукти тваринного походження. Наприклад: тарілка сочевиці забезпечує залізо, але залізо, яке вона мені забезпечує, засвоюється не так легко, як м’ясо. Тоді вам доведеться їсти сочевицю з великою кількістю овочів і випивати свіжовичавлений апельсиновий сік, тому що вона сприяє засвоєнню заліза.

-Чи надто складно це досягти при годуванні хлопчика?

-Звичайно. Бобові завжди потрібно поєднувати з горіхами або злаками. Завжди. Тому що таким чином у вас є всі білки. Натомість ви їсте м’ясо та вуалю, ось і все. Кальцій у молоці також легко отримати. Харчування веганів дуже складне, тому їм доводиться приймати вітамін В12.

-Чи часто трапляється так, що мати чи батько приїжджає зі своєю дитиною, яка хоче бути веганом і повинна приготувати кілька страв?

-Так. Вегани злуються, але багато підлітків роблять це не з моди, а не з переконань. Поважно поважати тварин, але там ви бачите вегана, який згодом користується шкіряними гаманцями або взуттям. Будьмо розсудливими.

-Чи багато підлітків приїжджають з проблемами харчування?

-Так, більше за все вегани.

-Нещодавно Ель Гаррахан випустив дослідження, яке гарантує вагітним матерям-веганкам вони не передають своїм дітям необхідних поживних речовин .

-В12 - дуже важливий вітамін для всього, що є нервовою частиною.

-Це драматично.

-І якщо. Це жахлива тема. Розумності бракує. Існує багато фундаменталістів. В12 міститься в яйцях, молочних продуктах, м’ясі. Вагітній мамі-веганку потрібно вводити В12 і проконсультувати дієтолога. В іншому випадку дитина народиться з неврологічними проблемами через відсутність В12. Це тема для життя. Це не те, що воно виліковується за допомогою таблетки. Ось чому я дуже твердий, і мені байдуже, чи прийдуть вони на мене. Веганська або вегетаріанська дієта може бути здоровою, якщо її добре дотримується медичний працівник. Це єдиний спосіб.

-У соціальних мережах багато неправдивої інформації, багато впливових осіб, і в той же час є ви, який навчався, і у вас 300 тисяч фоловерів. Як ви навчите цього хлопчика?

-Вам доведеться багато підкріпити наукою. Сьогодні багато втручань, людей, які не є медичними працівниками, які нічого не вивчали у своєму житті і які з власного досвіду вчать вас, як стати веганом або вегетаріанцем.

-Булімія та анорексія відійшли на задній план для цих нових проблем?

-Вони все ще існують, але зараз прикриті. Багато дівчат слідують за впливовими людьми (неймовірно, що нічого не регулюється), і у них починаються харчові дефіцити, менструації припиняються, і у них починається дефіцит В12, цинку, ріст нігтів і волосся порушується. Яка потреба піддаватися необізнаності.

-Також зараз існує тенденція вимагати жиру проти так званих "гегемонічних тіл".

-Я натрапив на інфлюенсер поза камерою і сказав їй, що вважаю, що для них нормально прийняти себе такими, якими вони є, але не тому, що вони мають зайву вагу та ожиріння. Жоден кінець не є добрим. Якщо ні, ви виступаєте за надмірну вагу та ожиріння в часи, коли кожна третя дитина шкільного віку страждає ними. Де кожна третя дитина має метаболічний синдром, який поєднує всі захворювання: високий кров’яний тиск, діабет типу 2. Тому ми не можемо вибачатися за це. Надлишки їжі - це те, що призводить до недоїдання. Якщо ви страждаєте ожирінням і хочете бути матір’ю, перше, що вам скаже лікар, - це схуднення, оскільки ви і ваша майбутня дитина перебуваєте в зоні ризику.

-Що таке хороший сніданок, обід (з обідом) та вечеря для хлопчика шкільного віку?

-Сніданок завжди повинен містити складний вуглевод, такий як цільнозерновий хліб, крупи, які не мають цукру. У ньому повинні бути молочні продукти (молоко, йогурт, сир) та фрукти. Якщо малюк прокидається не дуже голодним і не хоче, ви можете дати йому два булочки з сиром і банан. Легко. Але така комбінація продуктів завжди повинна існувати, оскільки це дає їм тривале насичення, і тому вони в школі нічого не їдять.

80-90% прийомів їжі має бути здоровим. І 10-20%, що залишились у нас, можуть трапитися. Хлопчики збираються на дні народження і повинні їсти. У мене є світлофорна система, де в особливих ситуаціях можна їсти страви червоного кольору (газовані напої, картопля фрі, хот-доги). Не забороняйте їм, бо їм не годиться брати конус до дня народження. Діти, які звикли харчуватися здорово, і так не їдять стільки цукерок. Мій 6-річний син дає цукерки іншим хлопчикам, він вибирає тости за печиво. Він приходить додому і просить у мене яблуко, йогурт.

У здоровій їжі повинні бути такі продукти, які можна їсти руками, наприклад, овочеві торрейки, домашні самородки, це займає дві хвилини. Не обов’язково купувати ультраоброблені, дурно робити це. У придбаних є шкідливі для здоров’я добавки, консерванти та підсилювачі смаку. Сендвіч нахмурився і є хорошим варіантом, оскільки він забезпечує всі поживні речовини: ми додаємо шинку, сир, салат, яйце, помідор до відносно здорового хліба, і це чудово. Це супер поживний варіант. І плід.

А на вечерю можна приготувати трохи м’яса з овочами. Ви називаєте це м’ясо, курка, риба з рисом та овочами. Коричневий рис краще, якщо хлопчикам це не подобається, ви поєднуєте їх з овочами.

-Обмежувальні дієти не працюють?

-Якщо 80% мого раціону здоровий, я не страждаю від недоїдання. У різноманітності ви знайдете баланс. Не кажіть "Я більше цього не їм". Вилучати борошно було модно, але це не працює. Можна їсти піцу, хліб. Я не забороняю будь-яку їжу, я розподіляю її краще. Я наказую вам їсти. Є люди, які їдять більше і худнуть, оскільки обмін речовин працює розумно. Наш організм готовий економити, а не спалювати калорії постійно. Якщо наш мозок реєструє, що їжа не надходить, він не починає спалювати калорії, він переходить у режим збереження, коли ми робимо ці шалені дієти терору. Це порочний цикл дієт. Якщо ці примхливі дієти спрацювали, чому завжди придумується нова? Тож все просто: доводиться міняти звички, доводиться краще відпочивати, займатися фізичними навантаженнями, добре зволожувати. У будь-якому випадку, не всі вправи у світі можуть боротися з неправильним харчуванням. Все погане в їжі залишається.

-Чи є у вашій книзі рецепти, якими ви особливо пишаєтесь?

-Я завжди готую таку, яку часто критикують: піцу з курячим тістом. Беру дві грудки, добре їх обробляю, кладу яєчні білки, щоб уніфікувати той мазакот, приправи, трохи змочую руки олією, щоб оброблене м’ясо не прилипало, добре викладаю тісто в машину для приготування піци і кладу зверху те, що хочеться: овочі з білим соусом, брокколі. Одного разу я зробив піцу з гавайським курячим тістом: поклав шинку, сир, ананас, це було фантастично. Це дуже успішно. Він багатий і не має борошна.