Завдяки роботі Селіни Юул, датські домогосподарства зменшили харчові відходи на 14 000 тонн між 2011 і 2017 роками. Для одного домогосподарства це зменшення на 24 відсотки. "Я сподіваюся, що моя робота надихає словаків перестати марнувати їжу. Світ стане дещо кращим місцем для життя ", - говорить Джул.

датський

СЕЛІНА ЮЛ (39) - датська активістка та колишній графічний дизайнер. У 2008 році вона заснувала некомерційну організацію Stop Spild Af Mad, яка є частиною національної та міжнародної мережі активістів та активно співпрацює з урядом Данії, ЄС та ООН. З 2010 року вона опублікувала понад 200 статей про їжу та харчові відходи в датських та закордонних ЗМІ. У 2014 році вона була визнана Данією року. Вона є автором нагородженої кулінарної книги «Зупини витрачати їжу - не просто кулінарну книгу». Джуул виступить на кінофестивалі "Екотопфільм" - "Енвірофільм" про сталий розвиток. У четвер, 30 травня, з 20:00 у палаці Пісторі в Братиславі (бронювання, вхід безкоштовний) він прочитає лекцію на тему "Як уникнути підводних каменів і не створювати відходів на кухні".

У лекції TEDx 2012 року ви говорите, що «відходи - це ключ до виживання людської цивілізації в майбутньому». Чому ти так думаєш?

Надалі виробляти їжу буде все важче. Я не знаю, які кліматичні умови в Словаччині, але в Данії страждають фермери, також через кліматичні зміни - минуле літо було дуже спекотним, тому врожай був менший. Якщо ми виробляємо їжу, яка закінчується відходами, майбутнім поколінням не вистачить їжі. В даний час ми витрачаємо третину їжі, виробленої у світі, тому вона потрапляє в кошик або втрачається (наприклад, через неправильне зберігання, упаковку чи транспортування - Прим. Ред.). Однак ми повинні використовувати їжу, яку ми витрачаємо таким чином. Поточна ситуація полягає в тому, що ми виробляємо багато їжі, яка в кінцевому підсумку стає відходами. ООН заявляє, що до 2050 року - а це дійсно скоро - на Землі буде 9 мільярдів людей. За цих обставин нам доведеться виробляти набагато більше їжі. Але як, якщо ми маємо тут кліматичні зміни та подібні несприятливі події? У майбутньому вирощувати їжу буде все важче, тому нам потрібне розумне виробництво та споживання їжі. Ми не можемо жити у світі, де ми годуємо кошики, якщо надворі люди голодують!

За наявними даними Щорічно витрачається 1,3 мільярда тонн їжі. Скільки людей його годувало б?

Близько мільярда людей у ​​світі голодують. Втраченої їжі (втрата їжі) або марнотратства (харчові відходи) достатньо, щоб прогодувати три мільярди людей. Це божевілля - ми виробляємо достатньо їжі, щоб хтось не голодував, але ми її марнуємо.

Аптека вам набивається, борошно висипається в кишеню, магазин без упаковки починає процвітати

Яка різниця між втратою та марнотратством їжі?

Ми говоримо про втрату їжі, якщо приїжджаємо до неї до того, як вона потрапить на ринок. Прикладом є подрібнені помідори під час транспортування. Втрата їжі відбувається переважно в Індії чи Африці в місцях, де не розвинена інфраструктура. Споживачі несуть головну відповідальність за марнотратство їжі, а жителі США та Європи витрачають найбільше їжі.

Ви кажете, що споживачі витрачають найбільше їжі. А як щодо супермаркетів чи ресторанів?

Це залежить від поведінки всіх причетних. Однак найбільшою проблемою є споживачі, саме тому, на мою думку, вони несуть найбільший ступінь відповідальності. У 2008 році я