Комори заповнені консервами, овочами та макаронами, страва, яка набагато більше схожа на ту, яку їли наші бабусі та дідусі, ніж на ту, до якої ми не звикли. Рекомендації щодо охорони здоров’я вказували нам на такий тип дієти, до якої ми втрачали вагу та значення. Фаст-фуд, свіжі та заморожені готові продукти перемогли в грі над консервами та бобовими (так настійно рекомендують дієтологи), але чи краще їсти консерви, ніж свіжі? Чи здорово їсти консерви?

можна

Харчові експерти рекомендують їх як основу ідеальної комори (і тим більше в періоди ув'язнення). "Ми рекомендуємо продукти, які вже приготовані, такі як бобові або овочі в банку або скляній банці, які також мають довгостроковий термін придатності, або ті, які можна придбати в сирому вигляді, наприклад, сушені бобові або рис ", - радить він. Луїс Кабаньяс, секретар Офіційного коледжу дієтологів-дієтологів. У цьому сховищі, яке відповідає нашому здоров’ю та харчуванню, макарони, виготовлені з рафінованою борошном, не рекомендуються. “Це зайва їжа, яка не містить вітамінів чи мінералів. Якщо ви хочете його споживати, краще інтеграл; Тим не менше, переважно використовувати цей простір для бобових культур", йдеться в ній. Так це стосується банки та консерви, такі як тунець, сардини чи молюски, вони є одними із зіркових продуктів, оскільки вони займають менший обсяг, не потребують охолодження, а термін їх придатності дуже далекий у часі. так, справді, рекомендуйте, щоб вони завжди були з оливковою олією, уникаючи рафінованих олій, або не вдаючись до природного, вони роблять висновок.

Але. Чи можна довіряти жерстяним банкам?

Іціар Діґон, психолог-дієтолог (c/Don Ramón de la Cruz 36, 28001 Madrid), говорить нам на користь цього виду їжі, якою ми так часто користуємося під час карантину: "консервовані продукти зберігають свої харчові властивості в якості оригінальної їжі. дуже корисні, коли в силу різних обставин свіжа їжа не доступна щодня".

Але, незважаючи на те, що Іціар нам пояснює, у всіх нас є дещо зневажливе уявлення про них, на що він вказує: "зберігає втрачений престиж деякий час тому завдяки їх якості збереження, але є дійсно хороші продукти з поживної та органолептичної точки зору. В Іспанії найпоширенішими консервами є тунець, сардини, мідії, бобові, деякі фрукти та овочі, однак ринок все частіше пропонує все більше вибору варіантів приготування вишуканих страв (молюсків, восьминогів, дичини ...) ".

Які недоліки ви могли б виявити у цьому виді дієти?

"Загалом вони можуть включати більше солі, цукру або консервантів. Тому люди, які страждають на діабет, гіпертонією або ожирінням ... повинні бути обережнішими з їх споживанням", - уточнює Іціар Дігон. І він продовжує висвітлювати достоїнства, які явно перевищують мінуси, "що стосується харчових продуктів, білки, вуглеводи та жири не впливають на збереження; як і переважна більшість мінералів та жиророзчинних вітамінів A, D, E та K. Однак, оскільки процес виготовлення консервів вимагає тепла, Так, водорозчинні вітаміни С і В можуть бути зменшені".

ПРЕПИСИ

Ми просимо Іціара Дігона допомогти нам пропозиції про консерви підвищити наш творчий потенціал і заново відкрити цю систему консервації, не нудьгуючи, і підтримуючи повністю збалансовану дієту з усіма необхідними харчовими інгредієнтами.

1. Салат із болгарського перцю з завірюхою з тунця та підсмаженим мигдалем. Покладіть смужки червоного перцю в миску, а зверху покладіть шар черевця тунця. Додайте свіжообсмажений мигдаль. Сукня із солоною стружкою та EVOO.

2. Тунцевий тако з овочами. Розкладіть обгортання і намажте його гуакамоле, зверху на нього кілька листя салату та зелені пагони. Помістіть хороший тако з тунця і приправте приготуванням винегрету з перцем, цибулею, помідорами та огірком. (Ви можете додати халапеньо, щоб надати йому пікантності).

3. Восьминіг з пашотним яйцем і трюфелем. Приготуйте одне яйце-пашот на людину і подавайте в мисці з 2 сардинами. Прикрасьте яйце кремом з трюфелів.

4. Кальмар цибуля з натуральним помідором і трюфелем. Покладіть цибулю на повільний вогонь на сковороді, коли він майже готовий додайте натуральний помідор кубиками. Покладіть кальмари на тарілку на це грядку з цибулею і помідорами та приправте трюфельним кремом.

5. Салат з сардинами, помідорами та сиром фета. Прикрасити цибулею і паростками.

6. Укуси черева тунця. У ложку супу покладіть порцію завірюхи тунця в оливковій олії; додати Лізу солоних пластівців, чебрецю та 1/4 помідора черрі.

7. Закуска з сардин з васабі та EVOO. У столову ложку додайте 1 сардину, з плодом EVOO, 1 лист петрушки і горох васабі.