На лісових стежках повно бігу, бігових лиж та пішохідних людей. У басейнах вода просто кипить від великого захоплення рухом. Тренажерні зали та фітнес-центри постійно зайняті. Продавці велосипедів укладають свої життєві угоди. Ентузіазм руху .

їсти

13 лютого 1997 р. О 0:00 MUDr. ІГОР БУКОВСЬКИЙ, МІЛЕНА ЧЕГАНОВА

На лісових стежках повно бігу, бігових лиж та пішохідних людей. У басейнах вода просто кипить від великого захоплення рухом. Тренажерні зали та фітнес-центри постійно зайняті. Продавці велосипедів укладають свої життєві угоди. Ентузіазм до руху швидко зростає. Тож ми звикаємо до переїзду. Все більше людей виявляють, що рух не болить, тому майже всі рухаються. Однак? Продовжуй гарно працювати! (Тим, хто ще не розпочав, ми разом надсилаємо повідомлення: Просто роби це! Не хвилюйся.)

Сьогодні ми знову зосередимося на пластині і на тому, що на неї покласти, а що ні, щоб ми вивели з організму підшкірний жир (adipositas subcutanea - так, це звучить майже як якась паличка!). У мене для вас сюрприз - я запрошую вас на обід. Ти робиш те, що зазвичай робиш. Не обмежуйся ніяк. Побалуйте себе ситним обідом. Наприклад, рисовий суп, яловичий рулет і швидкий омлет як десерт. (А. Видрова: Obrazová kuchárka, Освета, 1985, стор. 50-51.) Я прийму французький цибульний суп, нут-каррі з рисом, велику порцію кукурудзяного салату та яблучний хруст.

Хто їсть більше «кілоджоулів»? Звичайно ти. Якщо ви з’їли все і просто протерли серветкою останні жирні плями навколо рота, ваша травна система розпаковує вантаж - добрі 4704 кілоджоулі (кДж), і якщо ви додали картоплю до руладу - як рекомендується в кулінарні книги - є кДж до 5734! Це означає, що ви щойно з’їли більше 60% енергії, яку споживаєте протягом дня! Це багато! Такі обіди - крім класичних сніданків та вечерь і страв протягом усього дня - саме «переїдання» є найпоширенішою причиною надмірної ваги та ожиріння. Я з’їду весь свій обід - якщо я взагалі впораюся, я отримаю ідеальну гранолу, соєве молоко на сніданок та цільнозернові грінки з часником та оливковою олією, овочевий салат та їжу об’ємом лише 6534 кДж на вечерю! За весь день лише на 800 кДж більше, ніж ви на один обід! Хто з нас набере вагу? (Не сприймайте це особисто. Вага мене не турбує.)

Ви будете мені протидіяти: "Мудрий, але я все ще не маю такого обіду". Або "Ви вибрали найгірше, щоб це працювало для вас". Ну, це правда, що ти все ще не маєш такого обіду. Іноді ви їсте ще більш калорійну свинину, або ковбасу, або майонезний салат, або курку. Ви будете їсти яловичий суп, або яловичий суп, або гуляш, або квасоля (але з ковбасою!). Їжте морозиво, картоплю фрі, арахіс, шоколад, пепсі, SuperDeli, і лічильник калорій, що потрапляє у вас, обертається швидше, ніж кількість заправленого бензину.

Але давайте порівняємо інші три обіди: всі вони однакові з однією відмінністю - джерелом білка.

- Перший обід буде з кольоровою квасолею (100 г).

- інша - з курячими грудками (а щоб зменшити споживання енергії до мінімуму, ми дамо вам курку без шкіри - 100 г) і

- третя - з найбіднішим м’ясом яловичини (не свинини!) (100 г).

Кожен обід буде однаковим - півсклянки рису і півсклянки брокколі. Якщо ви хочете з’їсти однакову кількість їжі, але схуднути, виберіть перший обід (квасоля). Він отримує лише 1056 кДж і може бути задоволений, адже другий обід (куряча грудка) містить 1290 кДж, а третій (нежирна яловичина) до 1463 кДж! Різниця між першим (назвемо його «вегетаріанським») та третім (назвемо його «словацьким») обідом - 407 кДж на шкоду здоров’ю Словаччини! І це лише основна страва обіду - БЕЗ супу, БЕЗ десерту, БЕЗ їжі ЦІЛИЙ ДЕНЬ у шматку!

Як це можливо? Як можливо, що ви їсте менше за мене і набираєте від цього вагу? Відповідь проста і відома вже давно: ви їсте енергетично концентровану їжу. Погляньте добре.

- 1 грам цукру містить 17 кДж,

- 1 грам білка також 17 кДж, але

- 1 грам жиру містить до 38 кДж!

Таким чином, не воліють брати хліб, картоплю та рис. Людина набирає жиру! Тваринний жир - це запас енергії в гірші часи. Вживаючи тваринну їжу, ми їмо іноземну «комору», повну калорій. Тварини накопичили під шкірою і в кожній клітині тіла багато жиру, який набагато швидше перетворюється на наш власний жир, ніж крохмаль із злаків, картоплі, рису або кукурудзи.

Ми повернемось до цього ключового моменту при будь-яких спробах схуднути наступного разу і кілька разів. Але пам’ятайте: не правильно їсти м’ясо з соусом і залишати картоплю в стороні. Отже, це неправильно, якщо ви хочете схуднути, тому що, вживаючи енергетично концентровану їжу, ваша порція повинна - якщо ви хочете зберегти вагу або навіть схуднути - постійно зменшуватися. Я пропоную вам спосіб їсти більше і менше важити.

Протягом наступних двох тижнів ви, як правило, продовжуватимете нове задоволення - фізичні навантаження, ви, природно, будете контролювати час вечері (до 18.00 год.), Пити достатню кількість рідини, і у мене одне завдання: спостерігати, скільки разів за два тижні буде м’ясо, птиця, риба, сардини на тарілці, ковбаса, м’ясний бульйон, м’ясні консерви, вершки, яйця. Наклейте папір на дверцята холодильника і поставте кому для кожної порції цієї їжі. Тільки для себе, і коли ми знову зустрінемось, я вам щось скажу.

Еріка додає рецепт нетрадиційних овочів - кріп. З цією приміткою: Фенхель не є загальнодоступним, але коли він є, клієнти не купують його, оскільки не знають, що з ним робити. А оскільки продавці цього теж не знають, вони більше не замовлятимуть, бо він не проданий. Тож ми втрачаємо кріп.

Кріп у Середземномор'ї

На 2 пол. ложки оливкової олії, обсмажити 1 половину. столову ложку насіння кунжуту (намагаючись ще більше зменшити споживання енергії, ми можемо опустити насіння) і додаємо 2 цибулини фенхелю та 1 великий червоний капюшон, нарізаний тонкими смужками довжиною близько 5 см. Тушкуйте овочі у власному соку протягом 5-10 хвилин, щоб вони залишались хрусткими. Ми не солимо, не спеції, і не воду. Подавати в свіжому вигляді, поливши соєвим соусом. Як гарнір ми рекомендуємо хліб з непросіяного борошна або очищену картоплю.

(Якщо ви нетерплячі і дозволяєте, поки в магазині не з’явиться фенхель, ви можете замість нього використовувати інший овоч, але ви отримаєте зовсім іншу їжу, яку вам доведеться скуштувати).

І я просто додаю, що кріп - це багате джерело кальцію, калію, провітамінів А та вітаміну С.