Їжа говорить нам
Недавні досягнення молекулярної науки та генетики революціонізували наше сприйняття харчування.
Йдеться вже не лише про енергію та калорійність їжі, а й про те, як інформація надходить в організм і як вона регулює внутрішньоклітинні процеси.
Якщо клітина не розпізнає цю інформацію, починається повільний, але прогресивний процес, в якому порушується молекулярний баланс.
Це ніби їжа розмовляє з нами незнайомою мовою.
Вас також можуть зацікавити ці статті:
Нутрігеноміка - нова галузь науки про харчування
Нутрігеноміка - це наука, яка вивчає вплив їжі на експресію генів. Під експресією генів ми маємо на увазі перетворення інформації, що зберігається в ДНК, у білок та її біологічний ефект у наших клітинах. Більшість експертів сходяться на думці, що наш раціон є одним з найважливіших факторів, що впливають на підтримку здоров’я та захворювань. Давайте розглянемо кілька прикладів, коли харчування має важливе значення як для профілактики захворювань, так і для кращого лікування:
- діабет і метаболічний синдром;
- порушення жирового обміну, атеросклероз, серцево-судинні захворювання;
- ожиріння і надмірна вага;
- пухлини;
- хронічні запальні захворювання; Хвороба Альцгеймера та когнітивні розлади;
- остеопороз та артрит
Обережно! Навколишнє середовище та харчування йдуть рука об руку!
Цивілізація докорінно і бурхливо змінила наші звички, ступінь нашої фізичної активності.
Звичайно, зміна принесла користь, але також певно, що ми біологічно не пристосувались до цього нового способу життя, тому тепер ми маємо нести наслідки.
Наприклад, наш метаболізм налаштований на резерв.
Ситуація така, що після низькокалорійної дієти, як тільки ми повернемося до нормального різання коліс, ми будемо в середньому на 2-3 кг важчі, ніж раніше.
Тож дієта - це не відповідь.
Отже, наша робота - розуміти мову, якою говорить наша їжа, включаючи конкретні поживні речовини, на які вони впливають через наш організм.