Середземноморська дієта є синонімом хліба, оливкової олії та вина. Якщо це з дому, тим краще. Ці три елементи сформувались ще з римської античності, а навіть століттями раніше, велику різноманітність страв, характерних для латиноамериканського узбережжя. Сьогоднішні поєднання можуть бути такими ж екзотичними, як парагвайський суп для європейців.
Делікатес з морепродуктів
іспанське середземноморське узбережжя це ідеальне місце зустрічі між морем і горами. Але це також місце, де апетит знаходить найкращий смак, і простір, де добре харчуватися потрібно.
Три автономні громади Іспанії монополізують узбережжя Середземномор’я та домінують завдяки своїм найкращим міжнародно визнаним стравам. Ніхто не може заперечити, що той холодний суп з хліба, часнику, помідорів, огірків та перцю під назвою "гаспачо" - з Андалусії, найкраща паелья робиться у Валенсії, а бутіфарра з "монгетесом" або білою квасолею та соусом айолі - з Каталонії.
Всі ці страви мають спільний елемент, який їх об’єднує і походить з давніх часів: оливкова олія.
Римляни говорили, що ця олія була найкращою їжею для знищення чи захисту від багатьох хвороб.
У всіх барах і ресторанах Барселони оливкова олія є основною приправою для "аманід" Каталонські салати, це та, яка дозволяє смажити часникова сутичка з креветками "креветки" і дозволяє приготувати М'ясний рулет з каракатицями. Останнє є типовою стравою Каталонська Коста-Брава що з’явилося через зухвалість, коли справа доходить до експериментів на кухні. На цьому узбережжі також була знайдена яловичина морепродукти.
Це результат зухвальства домогосподарки чи рибалки, котрий набрид завжди їсти одне і те ж і вирішив зібрати їх, щоб подивитися, що станеться. Цією зухвалістю ми відрізняємося від решти Іспанії, оскільки на плато ніхто не наважується на ці дивні суміші, але на узбережжі, можливо, це ніщо з іншого світу, оскільки це походить від фінікійців та римлян.
В середземноморське меню є також "елемент очікування" та супровід до їжі: хліб. Каталонці "винайшли" "хліб з помідорами" як аперитив. Рецепт дуже простий, оскільки його готують, натираючи зубчик часнику хлібом, потім натираючи його помідором і додаючи оливкову олію. Томатний хліб - продукт дефіциту, який загострює винахідливість у кризові періоди, але потім його вживання поширилося, перетворившись на звичку.
Для пиття Середземноморська дієта не має вищого попиту, ніж прісна вода або червоне вино. Ніякої соди.
А на десерт - неминучий «каталонський крем» - це не хто інший, як той самий крем, приготований нашими мамами чи бабусями з молоком та яйцями, заправлений паленим цукром. Я не думаю, що ми, каталонці, маємо патент чи совок на їх приготування, але це натуральні продукти, виготовлені з молочного елементу. У французів та англійців є, як і у вас в Америці. Тільки, можливо, вони додають кукурудзу до якогось сорту.