• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • шукати
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Ми, угорці, не змогли б існувати без сметани. Викладіть ложкою верх тушонки, змастіть цим круасан для перців першочергового значення, і останнє, але не менш важливе. І тоді ми навіть не говорили про запіканки, круасани чи вічне класичне печиво з печивом та сметаною. Це великий фаворит, це факт, але якщо ми так любимо його, чи ми усвідомлюємо і природу цієї конкретної рідини? Давайте подивимось, що саме це таке!

Почнемо з основ! Згідно з Угорською книгою про їжу: "Сметана - це сметана, виготовлена ​​з молока додаванням вершків або вершкового масла, гомогенізацією та культивуванням молочнокислих бактерій". Тобто це не що інше, як «над сплячим молоком». Подібним чином йогурт виготовляється з молока, а бактеріальні культури додають у пастеризоване молоко. З цього молока, інокульованого йогуртовою культурою шляхом коагуляції, виготовляється вершковий, кислий і дуже корисний йогурт.

Поки що добре, але яка рідина зверху склянки? Водоподібне «щось» - це не що інше, як сироватка, і хоча це не дуже заспокоює, панікувати нема чим: воно абсолютно нешкідливе. Фактично! В основному він складається з води, але він також містить кальцій, калій та здорові білки, тому позбавлятися від нього немає необхідності. Він з’являється на вершині склянки в результаті природного процесу випадання опадів, і оскільки він має позитивні фізіологічні ефекти, не зливайте його з нашої сметани - або йогурту, - а навпаки, розмішуйте для отримання додаткової кількості поживних речовин. Але перед цим ми відчуваємо його запах, адже колір і запах сироватки може бути ознакою, що свідчить. Якщо він чистий, прозорий, схожий на воду, тоді наш молочний продукт чудовий, але якщо він має неприємний запах або липку, грудкувату консистенцію, ми, мабуть, маємо справу зі зіпсованим або зіпсованим продуктом.