Сальпікон з морепродуктів є зірковою стравою, і їхні весілля знамениті. Все почалося 141 рік тому зі скромного їдальця в центрі Камбадосу. «Casa Rosita» вже п’яте покоління
Casa Rosita була свідком тих часів, коли шкембець і смажена дитина робили весілля розкішним. Не так давно, приблизно за півстоліття, морепродукти почали завойовувати меню, і цей ресторан не тільки знав, як адаптуватися до нових тенденцій, але й був одним з попередників, коли мова заходила про переробку гребінців, крабів і креветок в домашній бренд.
Дев'яносто відсотків споживачів не можуть пробачити того сплеску морепродуктів, який підкорило стільки смаку. За 20 євро, і не заплямовуючи рук, ви зможете насолодитися усіма морськими смаками завдяки рецепту від Гарденії, онуки засновника, яка одного разу подумала, що було б добре з’їсти краба-павука виделкою.
Секрет успіху полягає у якості сировини та терпінні, необхідному для відокремлення м’яса від шкаралупи. Casa Rosita працює лише зі свіжими продуктами, придбаними безпосередньо з рибних ринків Камбадос, О-Гай, Понтеведра, Віго та Марін. а коли вимагає обсяг замовлення, він вдається до постачальників. У цьому ресторані переміщують величезну кількість їжі, і, незважаючи ні на що, "у нас немає морозильних камер, лише маленьких, для восьминогів і ще чогось іншого", як пояснює Роза Монтеро.
Разом зі своїм братом Хосе Рамоном вона представляє п’яте покоління, яке відповідає за бізнес, у якого є цілий літр, щоб з’явитись у цьому розділі. Це буде для історії. Зародок був невеликою закусочною, яку відкрив його прапрадідусь, який нещодавно прибув з Аргентини 141 рік тому. Той підприємець дев’ятнадцятого століття охрестив бізнес іменем своєї доньки Росіти, ніколи не уявляючи, що зменшувальне слово породить еталон гостинності з великих літер.
Ресторан закріпив свою славу в старих приміщеннях, розташованих в історичному центрі міста, але у вісімдесятих роках він почав зростати маленьким, і Хав'єр Монтеро наважився думати про велике і побудував готель-ресторан на околиці міста. Списки весіль починали складатись до трьох цифр, і потрібні були більш просторі та сучасні приміщення. Два його банкетні зали вміщують сотні закусочних та більше місця, ніж було. Були женихи, які призначали дату церемонії залежно від наявності ресторану. А для того, щоб вечірка була повною, Розіта має 55 кімнат, щоб провести ніч після танців та напоїв.
Його остання ділова ставка - на заходи на відкритому повітрі. Розіта створила сади, які запрошують вас сказати "так", я хочу, притиснута вітерцем і поділитися ними протягом тих дедалі довших і витонченіших аперитивів.
Його сходи прийняли тисячі людей. Більшість з них походять з регіону О-Сальнес, але не бракує людей, які готові пройти сотні кілометрів, коли йдеться про те, щоб добре виглядати з родиною та друзями при організації хрестин, весіль та спілкування. І ще далі. Будинок прийняв наречених і наречених з Каталонії, Мадриду чи Паленсії, які в кінцевому підсумку одружилися в Галичині на прохання банкету з вісьмома стравами в меню.
Завдяки цій візитці знаменитості теж не встояли перед спокусою. Розсудливість нав'язується, але Роза Монтеро відкриває нам деякі імена. Перше, що спадає на думку, - Хуліо Іглесіас, який під час своїх візитів до Камбадосу не зупинявся на зупинці в Росіті, хоча йому довелося чекати столу, як це траплялося зрідка. Джон Малкович, Хав'єр Бардем, Хосе Коронадо, Хуанес та частина саги Operación Triunfo поповнюють список художників.
Нобелівський працівник Каміло Хосе Чела також втамовував голод вдома, і Форджс намалював на своїх скатертинах одну з тих віньєток, які він згодом опублікував у газеті. Звичайно, у розділі знаменитостей також не бракує політиків. Шарль де Голль знав делікатеси лиману Ароузи в Камбадосі, і багато інших наслідували б його приклад, такі як Фрага та Рахой.
Звичайно, її стіни стали свідками багатьох історій, які давали б змогу писати довго і довго, але ця стаття може ніколи не побачити світла.