• Новини
    • Економіка
    • ТВ Правда
    • Думки
    • Спорт
    • Журнал
    • Корисна правда
    • Культура
    • Коктейль
    • Автомобіль
    • ПДВ
    • Подорожі
    • Здоров'я
    • Жінка
  • Дебати
  • Новини
  • Спорт
  • Автомобіль
  • Блоги
  • Культура
  • Коктейль
  • Корисна правда
  • Здоров'я
  • Жінка
  • Журнал

Стаття дебати

Автор:

Ну, не видаляйте клейковину водою. Виділити гліадини та глютеніни не так просто. В іншому випадку, завдяки діагностиці целіакії, злаки з мінімальним вмістом альбумінів типу глютену очищені, так що вміст клейковини тепер повільно вирівнюється. Крім того, низький вміст клейковини практично не дозволяє зробити класичний штрудель, оскільки клейковина походить від латинського клей = клей.

дебати

Клейковина або клейковина - це суміш гліадину та білків глютеніну. Поряд із крохмалем, вони містяться в насінні ендосперму деяких злакових культур, таких як пшениця, ячмінь, спельта або жито. Овес сам по собі не містить глютену, але може бути забруднений, якщо вирощується поблизу злаків, що містять глютен.

Гліадин та глютенін становлять приблизно 80% усіх білків, що містяться в зерні пшениці. Клейковина не розчиняється у воді, тому її можна виділити вилуговуванням крохмалю. Ізольована клейковина, яку також називають сейтан, використовується як окрема їжа. Клейковина є важливим джерелом харчових білків і часто використовується як харчова добавка з низькою харчовою цінністю.