Жодна вегетаріанська організація не визнала флекситаризм варіантом, пропорційним його ідіосинкразії. Незважаючи на це, цей спосіб харчування не тільки набув ідентичності, але часом набирає сили. Для багатьох, це варіант, який найкраще відповідає вашим етичним і моральним потребам.

гнучкої

Однак для деяких дослідників флекситаризм йде далі, стаючи можливим рішенням світових ресурсних проблем. Ми стикаємось ще з однією модою? Або є якісь докази, що підтверджують цю думку?

Що таке флекситаризм?

Це слово вперше задокументовано в статті від 1992 року, що стосується гнучкої кухні, орієнтованої на вегетаріанство, але без суворості. Ідея напіввегетаріанства не нова, і до появи цього слова вже були ті, хто практикував переважно вегетаріанська дієта, але включаючи продукти тваринного походження у значно меншій пропорції.

Флекситаризм, як розуміється сьогодні, складається з переважно вегетаріанської практики при виборі їжі, додавання деяких продуктів тваринного походження, але в дуже незначній частці. За визначенням, вегетаріанство ні в якому разі не визнає гнучкість. "Флекситаризм не має нічого спільного з вегетаріанським харчуванням," пояснює Люсія Мартінес, дієтолог/дієтолог, експерт вегетаріанського харчування та автор книги "Скажи мені, що ти їси". "Це традиційна або всеїдна дієта, як би ви її не називали".

Справді, за назвою, власне, є, візерунок, який дуже добре підходить до традиційної всеїдної ідеї, коли ми усуваємо надмірно оброблений і надлишок жиру та цукру. "Якщо ми проаналізуємо його, ми побачимо, як він не такий новий, як ми думаємо", - пояснює Пілар Ескер, експерт з питань харчування, що застосовується до управління бізнесом: "Наші бабусі і дідусі та прадідусі були першими" флекситаристами ", оскільки в раніше вони їли набагато більше рослинних продуктів і набагато менше тварин. Так звана "дієта бідних", заснована на бобових, а не на м'ясі та рибі, зберігала їх здоровими ".

Флекситаризм, на думку його прихильників, не можна ототожнювати з напіввегетаріанством, песко-вегетаріанством чи полтаріанством. У флекситаризмі немає жодних обмежень щодо харчування. Натомість пропагується рослинна дієта, але така, яку цілком можна ототожнювати зі здоровим всеїдним харчуванням, а не з чимсь іншим.

"Флекситарна дієта", - наполягає Люсія, "це традиційна дієта без більше. Так звану "середземноморську дієту", яку добре розуміють, можна назвати гнучкою. Частота споживання їжі тваринного походження не визначена, ми лише знаємо, що вона нижча, ніж зазвичай. І всі компетентні організми рекомендують збільшити споживання фруктів, овочів та бобових та зменшити особливо м'ясні ".

Чи має це сенс у харчуванні?

«Зі сфери охорони здоров’я, - пояснює Пілар, - ми чуємо, як практично всі хвороби, які нас страждають, більшою чи меншою мірою, щось пов’язане з тим, як ми їмо. І серед усіх харчових звичок, які ми маємо, споживання їжі тваринного походження, і особливо м’яса, є найбільш шкідливим ". Цими словами Пілар посилається на надмірне споживання м’ясних продуктів, що знайшло своє відображення в суспільстві.

"Я вірю, що Будь-яка ініціатива чи звичка, яка передбачає зменшення надмірного споживання білка тваринного походження і, отже, збільшення кількості продуктів харчування рослинного походження, слід вітати"Вона коментує. Зі свого боку, Лусія є більш обережною:" Якщо ви запитаєте у мене професійну думку про те, чи здоровий він, це залежить від того, як це вважається, як і будь-яка інша дієта ".

Як і будь-яка інша дієта, яка зменшує продукти тваринного походження та збільшує продукти рослинного походження, так званий флекситаризм має певну дієтичну користь. Але, як зазначає Лусія, все залежить від способу вживання дієти, а не стільки від її передбачуваного характеру. "Для мене немає сумнівів", - говорить про це Пілар. "Здоров'я значно покращується, коли ми зменшуємо споживання білка тваринного походження і, особливо, м'яса".

"Існує величезна кількість наукових доказів, що підтверджують це.. Насправді існує так багато, що офіційні органи, такі як ВООЗ та уряди багатьох країн, вже рекомендують його зменшення, незважаючи на величезну силу м'ясного лобі », - коментує Пілар. "Надмірне споживання м'яса стоїть за такими серйозними захворюваннями, і так далі, як зростання, такі як рак або серцево-судинні проблеми, які є першою причиною смерті в світі, і довгі і т.д.

«Крім того, - продовжує він, - безпосереднім наслідком цього скорочення продуктів тваринного походження є те, що ми збільшуємо споживання бобових, злакових культур, овочів та фруктів, і це також дуже позитивно впливає на наше здоров’я. " "Загалом збільшення споживання фруктів, овочів та бобових завжди буде позитивним", - погоджується Лусія.

"Ключ до порятунку планети"

На додаток до питань харчування, існує важливий взаємозв'язок між харчуванням та стійкістю. Сьогодні багато організацій стурбовані "здоров'ям планети". Наприклад, ВООЗ включає серед своїх цілей гарантію екологічної стійкості. "Щоб підтримувати рясне споживання білка тваринного походження, який люди споживають сьогодні", - говорить нам Пілар, "нам доведеться вирощувати багато тварин".

"Кількість ресурсів, необхідних для цього розведення, не є стійкою для планети. Для виробництва одного кілограма м’яса нам потрібно 700 кг крупи, 7,6 л палива та вода, що еквівалентно 6 місяцям зливу. Це здається не надто ефективним процесом, - пояснює Пілар. - Показники викидів парникових газів від худоби перевищують показники всіх транспортних засобів разом узятих ".

Як Пілар, Такі організації, як ФАО, стурбовані значним впливом худоби на навколишнє середовище. Однак деякі експерти вважають, що вирішенням цієї проблеми може бути флекситаризм. Причина полягає, як ми можемо уявити, у зменшенні споживання м’яса, а отже, і худоби.

"50% злаків, які ми виробляємо, і більше третини вилову, призначеного для годування тварин, яких ми згодом їмо", - говорить Пілар. "Якщо говорити про споживання води, яку має худоба, ми також побачимо, як це сприяє її дефіциту у світі". Пілар звертається до вражаючого водного сліду худоби: тоді як зернові оцінюються приблизно в 0,5 л/ккал, свинина має водний слід більше 2 л/ккал, а яловичина трохи більше 10 л/ккал.

"Якби всі ці ресурси були зосереджені у виробництві їжі для безпосереднього споживання людиною, у нас не було б нестачі їжі. Хоча сільське господарство також суттєво впливає на наше довкілля, це, безумовно, здається більш ефективним та розумним способом прогодування людських видів ", - каже дієтолог.

Переваги зміни наших звичок

Сама Світова організація охорони здоров'я багато в чому погоджується з експертами: "Важливо трансформувати системи харчування у всіх секторах". Рекомендації, які вони дають як від ФАО, так і від ВООЗ, спрямовані на більш здорове харчування та підвищення стійкості. Флекситаризм, який майже занадто схожий на всеїдне здорове харчування, відповідає багатьом передумовам цих цілей.

«На мій погляд, - пояснює Пілар, - найбільша привабливість, яку вона представляє ця нова тенденція в їжі полягає в тому, що вона нічого не забороняє. Його послідовники добровільно і поступово зменшують споживання тварин, не забороняючи їх споживання. Тільки цей жест вже значною мірою покращує їхнє здоров'я, а також сприяє покращенню нашого побитого середовища ".

«Але також, і це та частина, яка мені найбільше подобається, - продовжує він, - коли організм почувається краще завдяки цій зміні раціону, воно тяжіє природним шляхом і без нав'язування їжі до тих продуктів, які забезпечують йому таке самопочуття З якою, без стільки зусиль з нашого боку, нам вдалося змінити звички і тим самим покращити наше здоров'я та наш світ".

Зміни звичок - найкраща стратегія для оздоровлення. Ці зміни не виправдані різкими змінами в дієті чи інших аспектах нашого життя. Навпаки, це ставлення, яке набувається з часом, де дотримання є найважливішим фактором. Але, якщо ми послухаємо ВООЗ та ФАО, ці зміни в звичках також можуть бути дуже корисними для нашої маленької планети.

Зі зменшенням споживання м’яса та продуктів тваринного походження ми отримали б більше рослинних ресурсів для споживання людиною, більше грунту і більше води. Ми також виграли б у здоров’ї, що зменшило б споживання ресурсів на лікування, інформацію та профілактику. Коротше кажучи, зміна звичок, особливо типу харчування (і те, що ми можемо назвати флекситаризмом), може мати дуже позитивний потенціал для глобальної стійкості.

"Далеко від моди та нових імен", - каже нам Пілар, - "для не таких нових звичок я б рекомендувала, без сумніву, поступово зменшувати споживання продуктів тваринного походження та збільшувати споживання рослинного походження. Вам підходить. І я впевнений, що навіть ті, хто спочатку трохи зменшив їх, в кінцевому підсумку вживали все менше і менше продуктів тваринного походження, коли відчули поліпшення свого здоров'я ", - каже дієтолог.