Присутні в таких продуктах, як готовий соус, майонез, шоколад тощо. може змінити кишкову флору
@abc_salud Оновлено: 25.02.2015 23:58
Пов’язані новини
Деякі сполуки, які додаються до оброблених харчових продуктів для поліпшення їх текстури та продовження терміну придатності, можуть бути принаймні частково відповідальними за такі захворювання, як ожиріння, виразковий коліт або метаболічний синдром. Ключ, зазначає розслідування, опубліковане в "Природі", може бути в як вони змінюють склад мікробіоти кишечника (термін кишкова флора стосується популяції 100 мільярдів бактерій, які населяють кишковий тракт) і, таким чином, викликають запалення кишечника.
Взаємозв'язок між нашими бактеріями та прогресуванням таких захворювань, як діабет або ожиріння, невідомий. Зараз команда з Університету штату Джорджія (США), що складається з Бенуа Шассінга та Ендрю Гевірца, переконалася, що мікробіота кишечника змінюється при таких захворюваннях, як виразковий коліт або метаболічний синдром. І, на вашу думку, емульгатори можуть бути відповідальними за цю зміну та збільшення частоти цих захворювань. Наприклад, запальна хвороба кишечника (ВЗК), яка включає хворобу Крона та виразковий коліт, вражає мільйони людей, тоді як метаболічний синдром - це група дуже поширених порушень ожиріння, які можуть призвести до діабету типу 2 та захворювань печінки або серцево-судинної системи. Захворюваність обох зросла з середини 20 століття.
Запалення
І, зазначає Гевірц, фундаментальною характеристикою цих сучасних шкідників є зміна мікробіоти кишечника таким чином, що сприяє запаленню. "Різке збільшення цих захворювань відбулося, незважаючи на генетику людини, що свідчить про вирішальну роль факторів навколишнього середовища", - говорить Шассінг. І, додає він, ми не повинні забувати, що "їжа безпосередньо взаємодіє з кишковою флорою, тому ми думаємо, що деякі сполуки, що входять до складу дієти, можуть сприяти запаленню кишкових бактерій".
Щоб довести свою теорію, експерти розробили дослідження на мишах. Таким чином, вони розділили тварин на дві групи та ввели два дуже поширені емульгатори, полісорбат 80 та карбоксиметилцелюлозу, у дозах, що імітували споживання багатьох емульгаторів, що містяться майже у всіх оброблених продуктах харчування. І з часом вони це спостерігали споживання емульгаторів змінило видовий склад кишкової флори та зробило їх більш прозапальними. Зокрема, вони пояснюють у статті, що змінена мікробіота покращила здатність перетравлювати та інфільтрувати товстий шар слизу, що вистилає кишечник, який, як правило, позбавлений бактерій. І ці зміни бактеріального виду продукували бактерії, які експресують більше флагеліну та ліпополісахаридів, які можуть активувати експресію прозапального гена імунної системи.
Частота запальних захворювань та метаболічного синдрому зросла з середини 20 століття
Крім того, дослідники виявили, що ці зміни в бактеріях сприяли хронічному коліту у мишей, генетично схильних до цього розладу, через аномальну імунну систему. Однак у мишей з нормальною імунною системою емульгатори викликали легке запалення кишечника та метаболічний синдром, що характеризується підвищеним споживанням їжі, ожирінням, гіперглікемією та резистентністю до інсуліну.
Однак наслідки споживання емульгаторів зникли у безмікробних мишей, тобто їм не вистачає мікробіоти. Але коли вони пересадили мікробіоти тваринам, які отримали емульгатори, безмікробним, вони побачили, що деякі параметри слабкого ступеня запалення та метаболічного синдрому були перенесені, що вказує на ключову роль мікробіоти в опосередкуванні несприятливих ефектів емульгаторів.
Дослідники розглядають додаткові емульгатори та розробляють експерименти, щоб дослідити, як вони впливають на людину. Якщо будуть отримані подібні результати, експерти вважають, що це вказує на роль цих харчових добавок у сприянні епідемії ожиріння та ряду захворювань, пов'язаних із хронічним запаленням кишечника.
Їжа робить вас товстим
"Ми не говоримо, що переїдання не є основною причиною ожиріння та метаболічного синдрому", - говорить Гевірц. Але наші висновки, разом із попередніми, підкріплюють запропоновану концепцію, що запалення низького ступеня в результаті зміненої мікробіоти може бути причиною переїдання ».
І вони роблять висновок, заявляючи, що це можливо Поточні системи випробувань та затвердження харчових добавок можуть бути не найбільш адекватними для уникнення використання хімічних речовин які сприяють розвитку захворювань, спричинених слабко запальним запаленням, що сприятиме розвитку захворювань у найбільш схильних до захворювання.
У багатьох продуктах харчування
Маргарини, шоколадні цукерки, тістечка, печиво, дитяче молоко, жуйка, соуси, хліб, макарони, варення, безалкогольні напої тощо - одні з небагатьох продуктів, що містять емульгатори. Емульгатори мають здатність зв’язувати жири з продуктами, в основному складаються з води.
Деякі з них є природними, наприклад, соєвий лецитин, але зазвичай використовують хімічні емульгатори. Вживання цих сполук не загрожує здоров’ю, оскільки організм може легко їх розщепити, і вони використовуються роками