Ми пишаємось угорськими яблуками, але коли стикаємось із тим, скільки сортів росте навколо нас, ми дивуємося. Ми побували на естрадному шоу, де ми могли скуштувати 17 видів фруктів - ви ж знаєте, що насправді є гарним яблуком.?
Яблука - одна з перших страв, яку ми пробуємо після грудного молока, недарма наші стосунки досить напружені. Можна сказати, його значення є біблійним, але дослідження показують, що немає потреби втягувати Рай і змію в нього, без цього тема досить заплутана. Просто тому, що, згідно з даними, у світі вирощують 7500 видів яблук.
17 з 7500 Джерело: Origo
Що робить це добре?
За даними новозеландського дослідження, якість яблук визначається текстурою, смаком та ароматом. Текстура насправді означає твердість і хрусткість яблука, а смак - це поєднання кисло-солодких відтінків. Звучить досить об’єктивно, так? Але навіть якщо властивості кожного яблука можна описати за допомогою якогось об’єктивного інструменту, це нікого не зацікавить, оскільки має значення лише те, що відчуває споживач під час їжі.
Ми також можемо віднести до досліджень Нової Зеландії думку, що суб'єктивне судження насправді є функцією наших спогадів. Це пояснюється тим, що більшість із нас порівнює щойно спожиті фрукти зі старими домінуючими яблуками, що, хоча і є типовим, є досить небезпечною річчю, оскільки пам’ятати не є надійним інструментом. Смакові враження перезаписуються, знебарвлюються через купу факторів, пов’язаних із конкретним споживанням, крім того, коли ми старіємо, наш смак стає все менш функціональним.
Яблук дитинства не існує Джерело: Nébih
То які яблука люблять люди? У зв'язку з цим наукові результати також суперечливі, на жаль. Британське дослідження заявляє, що покупці люблять хрусткі та соковиті яблука, які є помірно кислими та солодкими, як Jonagold. Менш кисла та солодка гала була серед менш популярних сортів під час опитування. Для порівняння, стаття Telegraph 2011 року вже виводить Галу як абсолютного переможця, звичайно, можна подумати, що інші дослідження набагато раніше. У 2014 році це був той самий британський фаворит, за яким слідувала Рожева леді. На думку деяких, все це можна пояснити англійською залежністю від цукру.
Вітчизняні фаворити
На жаль, ми не знайшли таких даних про фаворитів угорських споживачів. Незважаючи на те, що уряд розпочав кампанію в 2014 році, щоб вибрати між Джонаголдом, Голден, Айдаред, Старкингом та Галою, в Інтернеті немає жодної ознаки про те, що було оголошено переможця. Однак, безсумнівно, відомо, що внутрішнє споживання яблук, на жаль, зменшується протягом десятиліть. У той час як у вісімдесятих роках річна сума на душу населення становила близько 20 кілограмів, зараз ми хрустимо лише 12 кілограмів.
Червоних було більше Джерело: Nébih
Хоча якість врожаю яблук неоднакова, все одно не може бути претензій щодо врожайності, набагато більше щодо закупівельних цін та безнадійної конкуренції з дешевшими іноземними яблуками. Хоча всі опитування показують, що угорці хочуть купувати угорські яблука, коли їм доведеться платити, вони можуть бути вже не такими патріотичними.
На щастя, найбільші мережі намагаються продати наші врожаї. Наприклад, у Tesco майже 90 відсотків з 8000 тонн, проданих минулого року, були вирощені вдома, а значна частина фруктів, доступних у Lidl, також надходить із Сабольч (волосся, Дерецьке!). На основі даних про продаж двох компаній, клієнти Tesco люблять сорти Idared, Jonagold та Golden і уявляють, що саме в Lidl так само. Але також є попит на Braeburn, Fuji та Gala, і кожен, хто може заплатити, із задоволенням також придбає Pink Lady.
Нові сорти
17 нових сортів, представлених в останньому огляді сортів Небі, звичайно, в основному нові в деталях, не те, що на той час хтось винайшов, скажімо, синє яблуко - хоча ідея червоних фруктів зсередини вже не є відокремлена ідея. Окрім іноді кумедних вигадливих назв, як ви можете бачити на малюнках, це яблука, які дуже схожі на звичайні сорти, лише відрізняючись певними властивостями від попередніх.
МР-17 подати заявку! Джерело: Origo
Більшу частину поля, яку можна чітко поділити на червоний та золотистий типи, складав так званий стійкий сорт яблуні. Стійкі рослини дозволяють зменшити використання хімічних речовин і особливо придатні для органічного та органічного виробництва. Коли ми знайдемо ці супер яблука на ринку, наразі важко передбачити, і ми були б дуже здивовані, якби овоч насправді написав на маленькій чорній дошці Червоний топаз, Смеральду чи Родоніт.
Збір урожаю, що залишився в дорозі Джерело: MTI/Аттіла Балаз
17 оцінених яблук досліджували на основі шести факторів: загальний ефект, колір, розмір, форма, запас м’якоті, запах, смак, шкірка. Виходячи із загального ефекту, Смеральда була першою серед жовтих, а Розела - першою серед червоних, ми сподіваємось побачити їх найближчим часом. На основі текстури, смаку та запаху конкурент на ім’я MR-17 став першим, хто посів друге місце, і ми можемо довести цей вибір самі.
Ми скуштували все це сумлінно, і насправді ми відчули смак MR-17 дуже насиченим, гарним хрустким. Зовні ми б не сказали, що воно принаймні привабливе, але експерти стверджують, що цей сорт яблук може бути гарнішим, тому саме цього ми найкраще очікуємо в магазинах.
Як непрофесіонал, 17 нових сортів, здається, досить багато за один рік, але, за словами Небі, вітчизняні розплідники виробили щеплення з 160 різних сортів яблук та клонів за останні п’ять років. На підставі виданих ними дозволів на садження нових садів спостерігається значний зсув у використанні сортів порівняно з десятьма роками раніше. На жаль, сорт Джонатан, який колись славився справді прекрасним смаком та вмістом, поволі зникає з товарних плантацій, пояснення полягає в характерних для сорту проблемах вирощування та зберігання. Завдяки економічним показникам виробники яблук все частіше бачать майбутнє у вирощуванні стійких сортів з більш сприятливими характеристиками. Тож легко уявити, що через двадцять років MR-17 стане улюбленим усім нами, тільки, звичайно, ми будемо любити його з добрим ім’ям.