Яйце, безсумнівно, є одним з найбільш використовуваних інгредієнтів у кулінарії. Це один з найважливіших компонентів сніданку, дуже корисний у випічці та є основним інгредієнтом для багатьох пікантних страв. Тому мені цікаво знати деяких важливі та цікаві факти про цю їжу, яка є частиною нашого основного раціону.
Виробництво яєць
Багато разів ми споживаємо яйця, не замислюючись над усією роботою, яка потрібна для їх виробництва. Курці потрібно Від 24 до 26 годин для отримання одного яйця. На кожне яйце кури потрібно приблизно, 140 грамів їжі та 295 мілілітрів води. Після відкладання яйця, через тридцять хвилин, весь процес починається спочатку.
Коли курка дуже молода, вона може приносити плоди яйця з двома жовтками. Це пов’язано з тим, що їхні репродуктивні системи не дозріли до кінця і випускають дві нирки замість однієї. Це явище також поширене у курей, які наближаються до свого остаточного періоду виробництва яєць. Кажуть, що якщо це торкнеться вас яйце з подвійним жовтком - удача.
Багато дітей чи, принаймні, мого, боявся, що коли яйце розбиється, пташеня вийде. Але щоб це сталося, необхідно, щоб курка спарилася з півнем для запліднення яйцеклітини. Яйця, які використовуються для споживання людиною, несуть кури, які не спарилися.
За даними ФАО, Китай є провідним світовим виробником яєць, за ними йдуть Європейський Союз та США.
Кольори яєць
Почнемо з кольору оболонки. Колір яйця визначається породою кури. Кури з білим пір’ям несуть білі яйця, а кури з червоним пір’ям несуть червоні яйця. Колір шкаралупи не впливає на харчову цінність, її смак або якість яєць. червоні яйця, як правило, дорожчі, це тому, що червоні кури більше і їм потрібно більше їжі, щоб виробити яйце.
Колір жовтка в основному визначається харчуванням курки. Якщо, розбивши яйце, ви виявите темно-жовтий жовток, швидше за все, курку годували зеленими овочами. Середньо-жовтий жовток означає, що курка дотримувалася дієти з кукурудзи та люцерни, тоді як світло-жовтий жовток є результатом дієти на основі пшениці та ячменю.
Вимірювання свіжості
Щоб визначити свіжість яйця, найкраще помістіть яйце в миску і повністю покрийте його водою. Якщо яйце опускається на дно, воно свіже. Якщо воно пливе, воно вже не свіже. Як яйце "старіє", a повітряна камера все більше стає всередині, дозволяючи йому плавати.
Колір білих - ще один показник свіжості. A помутнілий білий вказує на те, що яйце дуже свіже, кристалічний білий вказує на те, що яйцеклітина старіє. Якщо яєчний білок має дивний колір, такий як рожевий або зелений, це показник того, що яйце заражене бактерією Pseudomonas, і тому його не слід вживати.
Сальмонела, яйце і температура
яйце - це їжа, багата поживними речовинами, але не тільки для людського тіла. Багатьох мікроорганізмів приваблює це чудове джерело поживних речовин, як у випадку із сальмонелою. Іноді ця бактерія живе в клоаці курки або в яєчниках птиці. У першому випадку сальмонела може заразити шкаралупу яйцеклітини, поки вона залишає тіло курки, але не всередині яйця. У другому випадку яйцеклітина інфікується всередині сальмонелою.
Хоча сьогодні багато ферм зобов’язані дотримуватися процедур охорони здоров’я, дуже важливо, щоб споживачі правильно обробляли яйце, щоб запобігти захворюванням, спричиненим цією бактерією. Сальмонела - це бактерія, яка не протистоїть високим температурам. Правильний процес приготування, досягаючи температури їжі 70 ° C, гарантує його виведення. Ідеальним є занурте яйце у воду при температурі 71 ° С на кілька секунд.
Яєчна коробка
До індустріалізації та глобалізації яйця перевозили за допомогою кошиків. У 1911р, Джозеф Койл, редактор газети з Британської Колумбії, Канада, винайшов яєчну коробку. винахід відбувся внаслідок бійки Між фермером та власником готелю останній скаржився, що яйця надійшли до його бізнесу зламаними. Містер Койл спроектував паперовий контейнер, щоб яйця могли безпечно подорожувати з ферми до готелю.
Яєчні коробки - це інженерне диво. Ємності для яєць виготовляються з різних матеріалів, таких як картон, полістирол або пластик. Слоти для утримання кожного яйця призначені захищати від зовнішніх ударів, поглинати удари і не давати яйцеклітинам контактувати між собою, Таким чином, запобігається багато збитків при його транспортуванні; якщо яйце розбивається внаслідок якоїсь події, на інші це не впливає.
Інші цікаві факти про яйце
Щоб знати, сире яйце чи зварене круто, найкраще обертати його. Якщо яйце легко перевертається, це яйце укрутую. Натомість це хитається, воно сире. Розбиваючи яйце, ви напевно бачили його волокниста біла смужка. Ця смужка називається халаза і це особливий білок, який знаходиться в поздовжніх осях яйця. Це працює як буфер, щоб жовток не зламався і завжди залишався в центрі яйця. Чим помітніша халяза, тим свіжіше яйце.
Якщо ви коли-небудь випустили яйце, ви, мабуть, знаєте, наскільки липкою є поверхня, на яку воно впало. Для зручності чищення, додайте багато солі перед збором.
Для відокремити жовток і білок яйця легше, найкраще, якщо яйце було охолоджений. Для отримання кращого обсягу під час відбивання білих, ідеально, щоб ви залишили їх витримують при кімнатній температурі За 20-30 хвилин до побиття.
Чи знаєте ви ще цікаві факти про яйце? Поділіться ними в коментарях.
Безпосередньо до Паладар Мексики | Яйце Великий дискредитований. Безпосередньо до Паладар Мексики | Шрифт, який готується на сковороді