Перше, що ви помічаєте про продукт, як правило, це його здоров’я та харчові вимоги. Багато разів ці повідомлення впливають на наше рішення про покупку, оскільки змушують нас повірити, що ми купуємо хороший товар.

декларація

харчові претензії підтверджувати або пропонувати корисні поживні властивості стосовно поживних речовин, які продукт містить, -містить у зменшених або підвищених пропорціях, або -містить.

Дозволені лише харчові вимоги, зазначені у Додатку до Регламенту (ЄС) № 1924/2006 Європейського Парламенту та Ради від 20 грудня 2006 р. Ось деякі з них:

  • Джерело клітковини: продукт містить щонайменше 3 г клітковини на 100 г або щонайменше 1,5 г клітковини на 100 ккал.
  • Високий вміст клітковини: продукт містить щонайменше 6 г клітковини на 100 г або 3 г клітковини на 100 ккал.
  • Джерело білка: білки забезпечують щонайменше 12% енергетичної цінності їжі.
  • Високий вміст білка: білки забезпечують щонайменше 20% енергетичної цінності їжі.
  • Джерело [назва вітамінів] та/або [назва мінералів]: продукт містить щонайменше значну кількість, тобто 15% від RDA, вираженої в таблиці нижче.
* Таблиця в додатку до Директиви Ради 90/496/ЄЕС від 24 вересня 1990 року про маркування харчових властивостей харчових продуктів.
  • Високий вміст [назви вітамінів] та/або [назви мінералів]: продукт містить щонайменше подвійне значення "джерело [назва вітамінів] та/або [назва мінералів]".
  • Світло/Lite: продукт зменшив щонайменше на 30% вміст жиру порівняно з аналогічним продуктом.

Ці твердження є досить об’єктивним методом, оскільки вони змушують нас визначати продукт за його харчовою кількістю, а не за його якостями. Давайте пам’ятатимемо, що упакована продукція, що містить ці декларації, є переважно ультраобробленою продукцією. Ми ніколи не повинні сумніватися, що ящик із злаками, де вказано «багатий клітковиною», буде кращим, ніж клітковина шматочка фрукта.

З іншого боку, заяви про стан здоров’я Вони пропонують взаємозв'язок між продуктом та наслідками для нашого здоров'я. Всі вони стосуються росту, розвитку, організму, психологічних або поведінкових функцій, а також втрати ваги, контролю ваги, зменшення почуття голоду, посилення почуття ситості або зменшення споживання енергії дієти.

Щоб харчовий продукт міг похвалитися цим типом декларації, він повинен пройти різні оцінки Європейського органу з безпеки харчових продуктів (EFSA) відповідно до того, що зазначено у статті 16 Регламенту (коментоване вище та з прямим посиланням у Джерела). Однак існують юридичні лазівки, про які компанії добре знають, щоб отримати схвалення та мати можливість збільшити обсяги продажів за рахунок цих медичних декларацій. Прикладом, який Айтор Санчес наводить у своїй книзі "Моя млява дієта", є додавання 15% ОРД магнію до функціональної їжі, щоб заявити, що продукт "сприяє зменшенню втоми і втоми" або що "сприяє нормальному функціонування нервової системи ".

Ось кілька тверджень щодо продуктів:

Ця банка ананаса вказує на те, що продукт "Без додавання цукру", і справді, в інгредієнтах ми бачимо лише ананас і ананасовий сік.

Ці печива, що підкреслюють як вміст клітковини, так і харчові показники, що містять «високий вміст клітковини», у їхніх інгредієнтах ми бачимо, що вони виготовляються з рафінованим борошном (тому тут немає сліду клітковини), цукром, рафінованою олією та тоді з’являється 3,7% пшеничних висівок, саме це дозволяє цій нездоровій обробці мати декларацію про поживність.

Інші приклади промислових хлібопекарень з харчовими показниками. Ці булочки говорять нам, що вони містять багато вітаміну Е. Звичайно, буде набагато здоровіше і доцільніше отримувати внесок цього вітаміну через продукти, що містять його в природі, такі як мигдаль, фундук, паприка або ароматичні трави. або орегано.

Нарешті, до кунжутного насіння (як єдиного інгредієнта) можна віднести твердження "високий вміст кальцію", оскільки, як ми бачимо в харчовій інформації, на кожні 100 г припадає 788 мг кальцію і відповідно до кількості, зазначеної в таблиці CDR вище, 240 мг було б достатньо, щоб мати можливість оголосити продукт "з високим вмістом".