У Yevadura Madre ми готуємо цей житній хліб з тіста, яке вимагає дуже повільного бродіння, чистий житній хліб має інтенсивний лісовий колір. Це дуже особливий хліб з компактною та щільною крихтою, що представляє типову пекучість у роті німецького хліба.
Вага: 1000гр * - (*) Вага тіста перед випіканням. Ви можете втратити до 10%.
Опис
Борошно в цьому хлібі дуже, дуже ціле, оскільки воно має дуже товсту оболонку і мало центральне ядро, що також сильно відрізняється від інших хлібів з цільної пшениці, а також інших хлібів з житом. Отже, це короткий, важкий, компактний, щільний і дуже цікавий хліб. Ми робимо це з житньої закваски, яка бродить протягом двох днів, що робить хліб дуже кислим, бо якби ми не робили цього так, шкірка і крихта відділялися б. Це викликає певний свербіж у роті, що дуже характерно для німецького хліба.
Інгредієнти: Цільне житнє борошно, вода, цільна житня закваска та сіль.
Додаткова інформація
Без нарізки, нарізки
Харчова інформація
Цей хліб з таким характерним смаком має низький вміст клейковини, довговічний і завдяки своїй компактності ідеально підходить для приготування здорових бутербродів. Крім того, він багатий на:
- Тіамін, необхідний для росту та розвитку (особливо для серця та нервової системи)
- Фосфор, для росту кісток і зубів. Він також бере участь у виробництві білків для росту, збереження та відновлення клітин. На додаток до сприяння утворенню АТФ (енергетичної молекули для нашого тіла)
Марганець є важливим елементом для життя. Втручається у формування хряща та зміцнює імунну систему.
Спаровування
Варення, копчені страви, солона риба та жирна риба, така як лосось, сардини або оселедець.
Ми можемо поєднати цей хліб
- Сендвіч з бри, помідорів та руколи
- Бутерброд з авокадо, куркою та помідорами
- Сандвіч з копченим лососем і хумусом
- М'який сир і смажений тост з яблук або груш
Плавлений сир, полуничний та волоський горіхи
Алергени та сліди
Алергени: Містить глютен і горіхи.
Сліди: Може містити сліди молока або його похідних, кунжуту та сої.