Сьогодні існує настільки багато видів пільг, що часто важко пристосуватись у цій галузі: без сої.

Ми поспілкувались із Габором Хомою, керуючим директором, кондитером Édes Élet.

всього

Ви менеджер кондитерської, а також кондитер. Розкажіть нам трохи про початки того, як починалося «Солодке життя»?

Я не їв м'яса протягом 7-8 років, а також став веганом за 4 роки, тому не вживаю жодних похідних тварин. Тоді в мені було сформульовано, що ми повинні створити місце, яке одночасно є веганським, з одного боку, а продукти справді дуже смачними, з іншого боку, і, хоча ми їх споживаємо, нам не потрібно відчувати, як відмовляючись від чогось.

У перший рік у нас були лише молоко та продукти, що не містять яєць, але також був такий попит на цукор та глютен, що ми почали продавати практично цілком безкоштовні продукти. Тобто, тепер, коли ви вибрали що-небудь, без глютену, цукру, молока, яєць та сої, вам не потрібно відмовлятися від печива на тій підставі, що вони кажуть, що щось про це.

Це чудово звучить, це може бути великою підмогою для багатьох! Скільки всього видів тортів?

У нас усього 30 видів тортів, а також ми продаємо острови, лайнери, пироги, зербот, флодніт та цукерки. Отже, загалом у нас близько 50–60 видів продукції. І у нас теж є піца. Це сталося з того факту, що у нас насправді немає безглютенової піци, яка є і молочною, і без яєць, і якщо вона є, вона все одно залишає бажати кращого. Це було справжнім викликом зробити такий, який був справді смачним і гарним за фактурою. Я думаю, що це було досягнуто.

І всі ці різноманітні вироби виготовляються тут?

Так, ми робимо все. Тобто я особисто. Я кондитер вже 37 років, батько вже був кондитером, і я майже виріс у кондитерській майстерні. Спочатку, звичайно, я готував класичні торти, печиво, і зараз за нами багато експериментів. У мене є друг, який зараз неохоче їсть із готової версії, бо він скуштував стільки моїх спроб. ☺
До речі, ви також можете замовити цілі торти, ми робимо все для весіль, днів народжень та дівич-вечорів.

Які інгредієнти ви використовуєте?

Це дуже змішано, у нас дуже багато печей, я використовую багато різних інгредієнтів. Безперечно, це те, що він підсолоджується всім еритритолом, який взагалі не містить ні калорій, ні вуглеводів. Борошно дуже змішане, в ньому пшоно, є гречане борошно, але я також використовую рисове та кокосове борошно. В іншому випадку вміст вуглеводів у скибочках торта дуже низький, шматочок печива зазвичай містить 10-12 грамів вуглеводів.

А якою ціною ви можете працювати? Те, що торти насправді абсолютно безкоштовні, не є дешевою історією ...

Я приділяю цьому пильну увагу, і думаю, що ми особливо дешеві. Ви можете їсти здорове печиво з нами приблизно за таку ж ціну, як звичайний продукт у звичайній кондитерській, а може навіть дешевше, хоча ці інгредієнти досить дорогі. Для мене головним моментом було те, що якщо ви чутливі до їжі чи хворі, і ви не можете їсти традиційну випічку, тоді альтернатива дуже схожа на оригінал, і я можу все це дати за доступною ціною.

А скільки, на вашу думку, ви можете зробити, щоб печиво справді сподобалось справжньому? Що таке зворотний зв'язок?

Я повинен визнати, що це ніколи не буде схоже на звичайне печиво, але я хочу досягти дуже подібного у кожному випадку. Часто бувають відгуки про те, що, хоча це не те ж саме, що оригінальний торт, він гості смачніший ... За ним стоїть багато випічки та експериментів, і оскільки ми його відкрили, завсідники теж дуже допомагають, ми слухаємо їх думки, бо одна справа - подобається це мені чи ні, але їстиму це не я, а гість, тобто їх відгуки є найважливішими.