Можливо, ви п'єте його щодня, і, можливо, навіть готуєте його вдома в домашньому ферментері. Це третій за популярністю напій у світі після води та чаю, але: що ми знаємо про цю суміш, безперечно найстарішу "чашку" в історії людства? Ось низка цікавих фактів про королеву алкогольних напоїв.

здивують

1. Він народився в Ірані між 7000 і 8000 років тому

Вважається, що еламітські, шумерські та єгипетські народи були першими пивоварами пива, між 10 000 і 6 000 р. До н. Е., Що збігалося з народженням сільського господарства. Найдавніші виробничі залишки цього напою знайдені по всій території Єгипту та Месопотамії, що сьогодні відповідає Близькому Сходу, хоча вони також знаходилися в Китаї.

Однак найбільш традиційна знахідка відповідає розкопкам Годін Тепе в сучасному Ірані, де були знайдені останки віком від 7000 до 8000 років. Однак деякі історики вважають, що ми могли б повернутися до 10 000 р. До н. Е. До дати народження пива, яке збігалося б із першими рецептурами ферментованого борошна із злаків, включаючи хліб.

2. Він має точно таке ж походження та склад, як і хліб

Насправді первісне пиво було просто зерновим борошном, ферментованим за тією ж системою, що і хліб; різниця була лише у пропорції води. Якщо борошна було більше, ніж води, виробляли хліб, якщо зворотне співвідношення - пиво. Найдавніші відомі фрази, що називають пивом, визначали його як "рідкий хліб", і в багатьох випадках насправді було зроблено хліб і після випікання занурити його у воду для бродіння.

Результатом стала щільна і солодка суміш із алкогольним ступенем, яку використовували як рідку їжу, тобто суп. Її потягували соломинкою, щоб уникнути ковтання хліба, і вона мала перевагу в тривалості завдяки алкоголю, який довше зберігав її і водночас гарантував знезаражену питну воду, чого тоді було важко досягти.

3. У Стародавньому Вавилоні це була найважливіша їжа

Кодекс короля Хаммурапі диктував, що щоденна порція пива повинна бути гарантована кожному громадянину як частина базової дієти у Вавилоні, хоча ця частка зростала із збільшенням соціального класу. Бідні сербали пиво з очеретом, виготовленим із стебел річкових рослин, а багаті використовували золоті суглоби.

З іншого боку, спостерігався дуже жорсткий виробничий процес, оскільки можна було сказати, що це націоналізована їжа і від якої залежав соціальний мир. Якщо б пивовара звинуватили в економному стані якості своєї продукції і тим самим здійснив шахрайство, його могли засудити до утоплення у власному пиві.

4. Вона - двоюрідна сестра японського саке

По суті, саке і пиво не відрізняються за своїм приготуванням: солодова крупа використовується для бродіння її в алкогольний напій. Сало з рису відоме, але солодовий ячмінь також використовувався в попередні періоди. Солод зернових, необхідний для отримання цукрів, які дріжджі можуть бродити, складається з пророщування зерна в гарячій воді, а потім негайного висушування його гарячим повітрям. Іноді його навіть трохи підсмажують, щоб поліпшити його властивості.

5. Своє сучасне формулювання він прийняв у 13 столітті в Німеччині

Приблизно до тринадцятого століття пиво готувалось у відомих монастирях, оскільки саме монахи володіли сільськогосподарськими угіддями, де вони садили ячмінь. На той час варення складалося з виду густого злакового вина, до якого додавали грут, суміш ароматних трав, що надавала йому характерний смак. Кожна область мала власну суміш груту, і тому їх пиво на смак відрізнялося від сусідніх, щось на зразок деяких примітивних позначень походження.

Злобний недолік був тим недоліком, що він давав смак, але він не гарантував збереження занадто довго. У 13 столітті для виробництва пива почали застосовувати квіти рослини під назвою хміль, які до того часу використовувались у лікувальних цілях. Хміль віддав перевагу гіркому та освіжаючому смаку, відмінному від пива з груртом, яке сьогодні відоме як "ель". Також вдалося осадити дріжджі у суспензії, прояснити продукт і помітно збільшити його тривалість. Це походження сучасного пива.

6. Його виробництво породило перший спалах антиклерикалізму в Європі

Прибуття хмелю дозволило виробництву пива залишати монастирі, оскільки, значно покращивши його збереження, воно могло здійснюватися, зберігатися та розподілятися з більшим територіальним обсягом та за менш жорстких умов. Це призвело до появи так званих мирян пивоварів. Отже, продавалося два сорти пива: світське, виготовлене в містах, і монастирське, виготовлене в монастирях.

Але незабаром виникли проблеми: ченці, побачивши, що один з найприбутковіших їх підприємств має стільки конкуренції, вимагали вищих ставок за світське пиво, виготовлене з хмелем, заявляючи про свій церковний статус та підтримку Риму цього заходу. Монархи піддалися тиску, який зробив пиво дорогим і зруйнував багатьох пивоварів. Хоча звісток про спалення монастирів чи монастирів немає, відомо, що були заворушення та акції протесту, які у багатьох країнах лише заспокоїлись із тимчасовою забороною використання хмелю.

7. Приїхав до Іспанії з Карлосом I

Перша сучасна пивоварня, тобто хміль, була створена в Юсте, Естремадура, і служила для постачання пива імператору Карлосу I, який привіз звичай пити його з Німеччини. Саме він ввів його в Іспанію, і потроху він проникав у деякі райони, головним чином у міста, хоча лише в 19 столітті з фабрикою Моріц у Барселоні її почали виробляти промисловим способом.

8. Хоча найстаріша пивоварня в Європі знаходиться в 30 кілометрах від Барселони

Романізація Піренейського півострова, серед іншого, передбачала, що видатний алкогольний напій в Іспанії та Португалії був вином майже за всю його історію. Хоча Карлос I запровадив певний звичай пити пиво, він був залишковим, і це видумка виснажувалось до теперішніх часів. Але насправді тисячі років тому, до римської цивілізації, кельтські племена запровадили звичай варити пиво .

Іншими словами, ми фактично витратили більше років, пиваючи пиво, ніж вино в нашій історії, аж до того, що найстаріша пивоварня в Європі залишається в Сорії та Каталонії. Зокрема, найстарішою є печера Сант-Садурні в Беге, містечку на півдні Барселони, де є печера, яка, як вважають, служила пивоварнею близько 6000 років тому.

9. Продаж крафтового пива був злочином у США до 1979 року

Насправді крафтове пиво існує з самого початку світу, і його виробництво традиційно було призначене для жінок, оскільки вважалося, що у них краща рука, ніж у чоловіків. Але потроху в Європі нав'язували більше промислових моделей виробництва, і пиво залишало будинки, щоб оселитися на фабриках. У Сполучених Штатах цей процес не відрізнявся, дух доморощеної мови також знемагав.

Однак із введенням заборони в двадцяті роки минулого століття цей звичай став зеленим і ніколи більше не занепадав. Проблема полягала в тому, що це відродження було тісно пов’язане з виробництвом нелегального пива, яке було найпопулярнішим етиловим продуктом свого часу, враховуючи його простоту. За підрахунками, за десять років заборони федеральні агенти вилучили понад 3,5 млрд літрів.

Після повернення до нормального стану в 30-х роках більшість домашніх пивоварних підприємств зникли і були замінені старими промисловими фабриками. Однак у деяких районах вони виживали в напівтаємниці, оскільки офіційно вони не могли виробляти пиво для збуту до 1979 року, хоча робили це для власного споживання. На сьогоднішній день домашнє пиво в Сполучених Штатах - це бурхливий сектор.

10. Пиво врятувало Ірландію під час Другої світової війни

Це справді було пиво Гіннеса, яке підняло Едмона де Валера, прем'єр-міністра Ірландії, від економічного потоплення, якому піддав його Черчілль, коли Ірландія заявила про нейтралітет під час війни. Англійці припинили постачання сировини своєму сусідові в надії змусити його взяти участь на їх стороні, але спрага британських солдатів була сильнішою, які, зіткнувшись з нестачею Гіннеса, організували великі заворушення в Белфасті.

Черчілль був змушений спочатку відмовитися від постачання ячмінного зерна для пивоваріння, а потім поступово від решти сировини, необхідної для великого промислового виробництва Гіннеса. Таким чином солдати відновили свої пінти, а ірландці - свою економіку.

Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на бюлетень ConsumoClaro

Можливо, ви п'єте його щодня, і, можливо, навіть готуєте його вдома в домашньому ферментері. Це третій за популярністю напій у світі після води та чаю, але: що ми знаємо про цю суміш, безперечно найстарішу "чашку" в історії людства? Ось низка цікавих фактів про королеву алкогольних напоїв.