Здоров’я та медицина Відео: Саспенс: 13-й звук/Завжди кімната зверху/Три обличчя опівночі (лютий 2021)

імбиру

Смачна історія коріння глибоко заглиблюється як у приготування спецій, так і в ліки.

Імбир не тільки додає смачний смак їжі - він також насичений корисними речовинами. Люди використовували корінь для приготування їжі та зцілення протягом тисячоліть.

У стародавніх працях Риму, Греції, Китаю та арабських країн описується використання імбиру як ліків. Він був особливо популярний в азіатській медицині як лікування шлункових проблем, включаючи нудоту та. Інші традиційні медичні способи застосування імбиру включають лікування м’язових та суглобових болів, симптомів, болю в шлунку та опіків шкіри. (1, 2)

Сьогодні люди розглядають імбир як природний спосіб заспокоїти розлад шлунку, і є дослідження, що підтверджують його користь для здоров’я. Імбир також використовується в тоннах сучасних рецептів.

Визначення імбиру та розуміння того, що корисно

Імбир - тропічна квітуча рослина, яка спочатку росла в Південно-Східній Азії, але зараз широко доступна у виробників з усього світу. Класифікується як представник сімейства Zingiberaceae, тому є близьким родичем куркуми. Наукова назва імбиру - Zingiber officinale, який, як вважають, походить із санскриту для спецій (singabera).

Листяна рослина виростає приблизно до трьох футів у висоту і утворює скупчення зелено-фіолетових квітів. Корінь або сорт імбиру - це частина, яка використовується як пряність або лікарський засіб. Залежно від сорту, внутрішня сторона кореня може бути жовтою, червоною або білою. Її збирають, витягуючи з грунту всю рослину, видаляючи листя і очищаючи корінь.

Імбир можна їсти свіжим, сушеним і зберігати як спецію, або робити з нього таблетки, капсули та рідкі екстракти. Корінь містить близько 2 відсотків ефірної олії, яка використовується в косметичній промисловості як аромат у милі та косметичних продуктах.

Що саме в імбирі? Більш пильний погляд на його факти харчування

У імбирі багато різних вітамінів і мінералів.

1 столова ложка свіжого імбиру містить:

  • 4, 8 калорій
  • 1,07 грама (г) сахариду
  • .12 г клітковини
  • .11 г білка
  • 0,05 г жиру
  • .1 г цукру

Вітаміни та мінерали, що містяться у свіжому імбирі у слідових кількостях:

  • Вітамін В3 і В6
  • залізо
  • калію
  • Вітамін С
  • магнію
  • фосфор
  • цинку
  • фолієва кислота
  • рибофлавін
  • ніацин

Імбир вважається безпечним і поживним, якщо його вживати як частину здорового харчування. Концентровані добавки постачають хімічні сполуки коренів у вищих дозах і ризикують можливими побічними ефектами, такими як печія, гази або діарея.

Знайти полегшення від болю в шлунку може бути так просто, як змінити те, що на вашій тарілці. Перегляньте ці легкі страви для плоского та світлого живота.

Які позитивні переваги імбиру для здоров’я?

Імбир містить більше 400 хімічних сполук, але вчені вважають, що саме сполуки гінгеролу відповідають за користь коріння для здоров’я. Вони також відповідають за його аромат і смак. Гінгерол має сильні антиоксидантні та протизапальні властивості, які можуть допомогти організму різними способами.

1. Заспокоює виснажений шлунок

Хімічні сполуки імбиру, здається, знімають біль у животі та сприяють травленню. Сучасні дослідження знайшли докази того, що це може допомогти.

Імбир давно пропонується як засіб для полегшення ранкової нудоти під час вагітності - дослідження показали, що це безпечний і, можливо, ефективний спосіб допомогти зменшити нудоту.

Але його здатність допомагати при проблемах зі шлунком виходить за рамки. Імбир також може допомогти полегшити нудоту та блювоту після операції та у людей, які переживають.

Вживання імбиру може покращити симптоми порушення травлення, допомагаючи шлунку швидше спорожнятися. Одне невеличке дослідження показало, що прийом 1,2 г імбирних капсул перед їжею прискорює процес травлення у людей із порушенням травлення.

2. Зменшує запалення

Імбир іноді використовують як допоміжний засіб (два хворобливі стани, що спричиняють пошкодження суглобів). Оскільки імбир протизапальний, він також може полегшити біль у суглобах через запалення артриту.

Давнє дослідження показало, що люди з остеоартритом колінного суглоба, які приймали екстракт імбиру, відчували менше болю та менше знеболюючих препаратів. Але вони зазнали легкого розладу шлунка через більшу концентрацію екстракту імбиру.

Останні дослідження зосереджувались на застосуванні екстракту імбиру на шкірі хворобливого суглоба. Місцеве лікування імбиром може бути ефективним для зменшення болю при артриті, не викликаючи побічних ефектів.

3. Це знижує рівень цукру в крові

Додавання імбиру у свій раціон може допомогти покращити рівень цукру в крові та зменшити ризик. В одному дослідженні людей із діабетом 2 типу дослідники виявили, що ті, хто приймав 1600 міліграмів (мг) порошку імбиру за 12 тижнів, покращили свою чутливість до, знизили рівень тригліцеридів та зменшив загальну кількість порівняно з контрольною групою.

(11) Інше дослідження показало, що 2 г порошкоподібної добавки імбиру на день значно знижують рівень цукру в крові натще у людей з діабетом 2 типу.

4. Знижує ризик розвитку раку

Корінь може бути потужною зброєю в боротьбі з раком. Дослідники виявили, що гінгерол (активний інгредієнт імбиру) має здатність боротися з раком. Зокрема, це може допомогти у профілактиці та лікуванні раку шлунково-кишкового тракту. (5, 13) Високий вміст антиоксидантів, ймовірно, відповідає за боротьбу з ростом ракових клітин. Насправді антиоксиданти в імбирі можуть навіть допомогти уповільнити процеси старіння.

5. Полегшує менструальні болі

Коли справа доходить до болю за раз, імбир насправді може бути там із знеболюючими препаратами. Після дослідження у жінок, які приймали 250 мг імбирних капсул чотири рази на день, було виявлено таке ж знеболення, як у тих, хто приймав 250 мг мефенамінової кислоти або 400 мг капсул ібупрофену чотири рази на день. (15, 16)

6. Укорочення або запобігання нормальному охолодженню

Вони часто думають про апельсиновий сік як про питний напій для захисту від холоду, але свіжий імбирний сік може бути кращим вибором. Корінь має зігріваючий ефект, який, як вважають, може допомогти. Вживання імбиру може зігріти вас і допоможе потіти тіло і позбутися від інфекцій.

На додаток до багатьох інших переваг, гінгерол може допомогти запобігти інфекціям. Одне дослідження показало, що свіжий імбир може бути ефективним проти респіраторно-синцитіального вірусу (HRSV), поширеної причини симптомів, подібних до застуди, та респіраторних інфекцій.

Gingerol та shogaol можуть допомогти подолати зиму, оскільки вони можуть зменшити, зменшити біль та придушити кашель.

Всі різні способи включення імбиру у свій раціон

Існує так багато різних способів насолодитися імбиром - від ковтання чаю до покладання його в основну страву. Ви дійсно можете використовувати його для смаку як солодкої, так і солоної їжі.

Купуючи імбир за рецептом, здоровіше вибрати свіжий корінь, ніж сушений порошок. Таким чином ви отримуєте більше гінгеролу. Корінь повинен бути гладким і твердим, без утворення плям і цвілі. Зніміть коричневий шар шкіри за допомогою скребка для овочів або відривного ножа, а потім наріжте або наріжте, як хотіли б.

Використовуйте імбир для додаткового смаку:

  • Маринади до м’яса та риби
  • Смажена смажена азіатська кухня
  • Домашні заправки для салатів
  • супи
  • смузі
  • Страви із солодкої картоплі та моркви
  • Чай - відварити в теплій воді або додати лимон і трохи цукру
  • коктейлі
  • Десерти, запечені

Нарізаний імбир часто поєднується з суші або зустрічається в стравах з рамен. Також він чудово поєднується в салатах або супах. Ви можете придбати його в чашці або зробити самостійно вдома.

Якщо ви не можете отримати свіжий імбир, порошкоподібна спеція виступить заміною. У цьому випадку смак і запах будуть різними, і ви захочете використовувати менше. Приблизно чайна ложка імбирного порошку дорівнює 1 чайній ложці свіжого імбиру. Імбирний порошок частіше використовується у випічці.

Більше про дієту та харчування

Як можна вирощувати імбир у своєму домашньому саду?

Оскільки імбир - тропічна рослина, він не буде жити цілий рік в холодному кліматі. Але це не означає, що ви не можете вирощувати його вдома. Вирощуйте його ранньою весною (коли ви впевнені, що не буде морозу), або залиште горщик усередині при температурі нижче 50 градусів за Фаренгейтом.

Вирощувати імбир досить просто. Як і картопля, ви можете запустити нову рослину імбиру із здорового кореня, який купуєте на товарному ринку. Шукайте такий, який має розмір приблизно від 3 до 5 дюймів і на ньому ростуть деякі бруньки. Замочіть корінь у воді на кілька годин перед посадкою, щоб сприяти зростанню.

Також виконайте такі дії:

  1. Виберіть горщик, який є досить глибоким для кореня (середній горщик шириною близько 15 дюймів).
  2. Наповніть горщик здоровою землею, чимось повним компосту, що дозволяє воді надходити і стікати.
  3. Помістіть корінь (бруньки вгору) під грунт.
  4. Більшу частину дня розмістіть банк десь на сонці.
  5. Вода регулярно підтримує грунт трохи вологим.
  6. Збирайте корінь, коли рослина повністю відросте, а листя почнуть жовтіти.

Погляньте на кілька питань про імбир та відповіді на них

Наскільки популярний імбир?

Люди їли імбир понад 3000 років. Корінь починався як старе ліки та загальний інгредієнт азіатської кухні, але зараз ви можете знайти його майже де завгодно. Імбирне пиво теж стало справою!

Ви можете з’їсти занадто багато імбиру?

Імбир безпечний як частина збалансованої дієти. Якщо ви додасте його до їжі, ви, ймовірно, не будете їсти великих кількостей. Концентрований імбир, який міститься в екстрактах або капсулах, може викликати у деяких людей проблеми зі шлунком, такі як печія, гази або діарея.

Він дивом взаємодіє з будь-якими наркотиками?

Загалом, вам слід поговорити зі своїм лікарем про будь-які добавки, які ви приймаєте, і це слід зробити перед тим, як збільшити споживання імбиру. Дослідники не знають багато про те, як імбир може взаємодіяти з ліками, що відпускаються за рецептом. Зазвичай його вважають безпечним, але деякі рекомендують бути обережними з імбиром, якщо ви розріджуєте кров.

Що має більше користі для здоров’я: свіжий або сушений імбир?

Свіжий імбир має цілі природні хімічні сполуки. Ви втрачаєте частину гінголу, коли корінь висушують і подрібнюють до порошку. Здається, свіжий імбир краще працює для боротьби з інфекціями.

Які продукти мають найкращий смак імбиру?

Імбир працює з багатьма речами, але ви не можете помилитися, потрапивши в маринад або вбравшись. Змішайте його з соєвим соусом, часником та оливковою олією та змішайте з кількома змішаними мальками або салатом. Корінь також дуже добре поєднується з морквою та солодкою картоплею в супі.

Новітнє в дієті та харчуванні

Імбир безпечний під час вагітності?

Більшість досліджень стверджує, що імбир можна безпечно використовувати для зняття нудоти під час вагітності. Але корисно проконсультуватися з лікарем, якщо ви плануєте використовувати імбирні капсули або екстракт, замість того, щоб додавати свіжий імбир до їжі або пити його в чаї.

Є кілька причин, чому імбиру слід уникати?

Перш ніж вживати імбир, люди повинні поговорити зі своїм лікарем. Деякі експерти вважають, що це може бути небезпечним, оскільки може призвести до того, що печінка виробляє більше жовчі, яка надходить у жовчний міхур.

Запечений імбир корисний для вас?

У цукаті імбир все ще є імбир, тому він матиме користь для здоров’я. Але через високий вміст цукру слід обмежити кількість їжі, щоб уникнути збільшення ваги.

Людям із діабетом 2 типу слід їсти імбир?

Імбир не тільки безпечно їсти, якщо у вас діабет 2 типу, але також може допомогти зменшити те, що є відмінною рисою діабету 2 типу.

Як довго свіжий імбир залишається добре?

Свіжий імбир може протриматися до трьох тижнів у холодильнику, якщо його не очищати від шкірки. Якщо ви помітили зморшки або цвіль, пора кинути корінь. Він дуже добре замерзає, якщо ви не плануєте використовувати його відразу.

Ресурси Ми

Енциклопедія Брітаніка Національний центр додаткового та інтегрованого здоров’я Найздоровіша їжа у світі