Детокс-дієти: токсичний шлях до розчарування.
Ну, здається, так.
Оскільки, незважаючи на цю історію, все ще є ті, хто вважає, що вони можуть бути хорошим варіантом вживати фрукти та овочі так, не з’ясовуючи і не «страждаючи» (чи справді все ще існують люди, для яких вживання овочів є покаранням?)
[Оновлено 20.02.2020] Якщо ви хочете короткий зміст, ви можете прослухати це аудіо:
Клацніть для прослуховування аудіо.
І я також рекомендую вам не пропустити цю програму "Це не звичайний день", в якому Хуліо Басульто та його чудова дружина Ольга Айлон розробляють тему (і включають частину мого аудіо).
Ось ми йдемо (і нехай це буде остаточним).
Швидке оновлення детоксикаційних шейків
Я зроблю це для вас легким.
Якщо ви хочете побачити короткий зміст того, що я думаю, ви можете побачити це відео, яке я записав для El Mundo.
А якщо ви хочете чогось більш "динамічного", ось міні-дебати, в яких я брав участь у Espejo Público de Antena 3.
Або, якщо швидкі дані - це ваша річ, у вас є багато в цій темі Twitter.
Ти все ще хочеш більше? Ваші побажання - це замовлення, читайте далі.
Обіцянки, які нічого не варті, нічого, нічого, нічого
Треба визнати, що в маркетингу вони отримують видатну "сперму".
Дизайн пляшок, міських, сучасних, ідеально підходить для тисячоліть та людей з активним та прохолодним життям.
Мрійливі шрифти та кольори для завантаження в Instagram, які чудові.
І такі відомі слова, як "користь", "сила (покладіть екзотичний інгредієнт, який вам найбільше подобається)", "з антиоксидантами", "підходить для веганів".
Але, Зевсом!, Якщо вони навіть підкреслять, що їх не пастеризують, ніби консерваційні процедури були віссю зла.
Тут я зупиняюсь на мить, серце мого маленького технолога торкається мене.
Деякі з тих, що продаються в упаковці, не пастеризуються, але обробляються високим тиском (технологія ГЕС).
Те, що це консерваційне лікування є дуже хорошим і може мати переваги в соках, оскільки воно знищує патогенні мікроорганізми та запобігає змінам сенсорних властивостей.
Але законодавство вимагає, щоб конкретний режим, якому він підлягав, вказувався у всіх випадках, коли пропуск такої інформації може ввести покупця в оману.
Поставити "Оброблений високим тиском" - це нормально, це дає інформацію.
"Непастеризоване" вже здається схожим на спробу викликати відмову споживачів щодо цієї технології.
Але ви тримаєте уявлення: соки обробляються для усунення патогенів.
Це одна справа - маніпулювати споживачем «технофобією», а інша - викликати харчові отруєння. Не будемо вбивати клієнтів.
Після подолання незаперечної привабливості упаковки, що нам обіцяють детоксикаційні дієти, продукти та шейки?
Щоб оточити себе ореолом здорового продукту (не думайте, що це бізнес, який нічого не думає про ваше здоров'я), вони використовують твердження про "здоровий", "зелений" і навіть "екологічний", що також є стурбований екологією.
Хоча, як ми всі знаємо, його цільовою аудиторією є люди, які хочуть схуднути, і це його більш-менш неявний посил. Звичайно, худнути здоровим способом (ми вже набридли з диво-дієтами, ей).
Ха! Диво-дієта на відміну від диво-дієт. Увійти в петлю.
Для цього вони використовують абсурдне повідомлення від початку до кінця з фізіологічної точки зору: передбачається, що наше тіло накопичує токсини і настає момент, коли йому потрібна невелика допомога, щоб відновити рівновагу та добробут.
Оскільки вони вже відповідали за підкреслення в Maldita.es, ніколи не вказується, який вид токсинів ми можемо усунути завдяки безцінній допомозі (ну, ви за це платите) цих продуктів: чи стосуються вони токсинів навколишнього середовища? Отрути? Наркотики? Алкоголь? Старі метали? Харчові токсини? ...
Тому що справа в тому, що дійсно небажані продукти можуть потрапляти в наш організм, але ми вже маємо органи, які відповідають за їх переробку та елімінацію, якщо говорити про здорових людей: кишечник, шкіру, легені, нирки і, по суті, печінка.
Якщо вони не працюють, нам потрібна буде медична допомога або ми помремо. Це робиться. Тремтіння не врятує вам життя.
І тут ми переходимо до другого вирішального моменту ⬇
Що це означає, що токсини метаболізуються?
Ну, вони трансформуються завдяки складним біохімічним реакціям, які також є специфічними для кожного типу речовини.
Це дає простіші сполуки, які можна видалити.
А реальність така, що завдяки дієті ці процеси метаболізму можна пришвидшити або затримати, але багато факторів, характерних для конкретної людини (стать, вік, фізіологічний стан ...) та їжі (щільність енергії, наявність певних сполук ...), взаємодіють .
Тому випадкова суміш фруктів і овочів не служить «прискорювачем» реакцій перетворення.
Більше того, обмеження калорій, характерне для цього типу дієти, діяло б якраз у зворотному напрямку: затримуючи ці реакції.
Більше питань, Ваша Честь, немає.
О! Так, так, на це слід вказувати більше речей.
Зараз це не повинно бути необхідним, але я хочу пояснити, якщо ви почуєте аргумент: "Оскільки печінка та нирки працюють над усуненням відходів, ми повинні очищати їх за допомогою цих продуктів для детоксикації".
Подивимось, повторюю: метаболізм токсинів та інших відходів складається з перетворення їх на більш прості сполуки для їх усунення.
Печінка та нирки не є фільтрами або сітками, які їх уловлюють: вони перетворюють небажані сполуки та усувають їх. Точка.
Деякі хочуть, щоб ми повірили, що вони схожі на фільтр посудомийної машини, що після того, як не очищали його роками, у нього накопичилася вся бруд, і ви хочете підпалити його, а не класти в нього тканину. Ні.
Гаразд, але чи законно говорити, що вони очищають та детоксикують?
Ні того, ні іншого. Хіба що у цих хлопців все є.
Ви вже бачили, як вас намагаються переконати в нісенітницях. Це суто маркетингова стратегія.
Але вони також не дотримуються європейського законодавства, оскільки Європейське управління безпеки харчових продуктів не дозволяє використовувати такі поняття, як: очищення, детоксикація, очищення, елімінація сечі, елімінація, сприяння елімінації токсинів ... або подібні
І він робить це не з примхи, а тому, що немає наукових доказів на підтвердження таких тверджень, про що він чітко заявив у своїй науковій думці.
Як би цього було недостатньо, іспанські правила також пропускаються, зокрема стаття 4 Королівського указу 1907/1996 про рекламу та комерційне просування продуктів, видів діяльності чи послуг з передбачуваними цілями охорони здоров'я, яка забороняє рекламу продуктів, матеріалів, речовин, енергія або методи з передбачуваними санітарними цілями в наступних випадках (серед інших):
- Це передбачає специфічні властивості для схуднення або проти ожиріння
- Щоб вони шукали терапевтичну користь для одного або декількох захворювань, не пристосовуючись до вимог та вимог, передбачених Законом про наркотики та положеннями, які його розробляють.
- Це забезпечує заспокоєння або певне лікування.
- Це стосується його використання в оздоровчих центрах або розповсюдження через аптечні бюро.
- Те, що вони мають намір замінити звичний режим харчування чи харчування, особливо у випадках вагітності та вагітності, лактації, дитинства або людей похилого віку.
- Це атрибут певних форм, презентацій або торгових марок харчових продуктів для звичайного споживання, конкретних та специфічних профілактичних, терапевтичних або лікувальних властивостей.
- Те, що вони використовують термін "природний" як характеристику, пов'язану з передбачуваними профілактичними або терапевтичними ефектами.
- І, загалом, це приписує конкретні профілактичні або терапевтичні ефекти, які не підтверджені достатніми технічними чи науковими доказами, акредитованими та чітко визнаними Державним управлінням охорони здоров’я.
Що говорять про це явище контрольні організації?
Ну, це не має наукових доказів, це чистий маркетинг і може мати негативні наслідки.
Тож думайте, такі організації, як дієтологи Канади, Асоціація дієтологів Великобританії і навіть Національний центр додаткового та інтегративного здоров’я (тобто агентство, яке залежить від уряду США, яке досліджує практику та продукти, які „не вважаються частиною традиційної медицини“). ).
Чи безпечні детоксикаційні шейки?
І ми потрапляємо в суть справи.
Гаразд, здається, вони не виконують те, що обіцяють, але чи хороший варіант включити фрукти та овочі в раціон? Чи забезпечують вони переваги цих продуктів?
І ви не тільки не отримаєте їх позитивних наслідків, але вони можуть мати негативні наслідки.
Я кажу вам з різних точок зору:
1-. Харчова
до-. Ефект ореолу: їх можна розглядати як еквівалент порціям цілих овочів або фруктів або як протидію незбалансованому харчуванню або нездоровому способу життя.
Наслідком цього є те, що ми не враховуємо звичок, які насправді ведуть до покращення нашого здоров’я.
До того, що деякі компанії, що продають їх, попереджають, що "під час вашої детоксикаційної терапії виконуйте вправи низької помірної інтенсивності, якщо у вас є звичка займатися спортом"
Дієта, на якій ви не можете займатися? Це не здається хорошим орієнтиром для придбання здорових звичок.
б-. Вони дуже обмежують і ліквідують цілі групи продуктів.
У суворих режимах схуднення вони можуть відчувати дефіцит мікроелементів, і з’являються типові симптоми дуже низькокалорійних дієт (нудота, зневоднення, головний біль, слабкість, зміни мікробіоти кишечника, зміни електролітів ...).
Звичайно, вони можуть навіть спробувати переконати вас, що ці симптоми пов’язані з тим, що ви вилучаєте токсини. Серйозно.
Через дуже низьку калорійність (менше 800 ккал/добу) вони відповідають тому, що класифікується як "Дієти з дуже низькою калорійністю DMBC". Вони використовуються в клінічній практиці і повинні застосовуватися ТІЛЬКИ в клінічній практиці.
Щодо CBMD, обґрунтовані фактичними рекомендаціями щодо харчування для профілактики та лікування надмірної ваги та ожиріння у дорослих (консенсус FESNAD-SEEDO) вказують, що використання цього типу дієти вимагає пильного медичного нагляду, оскільки це може призвести до серйозних негативних наслідків . І їх слід застосовувати лише у певних цілком конкретних пацієнтів.
Звичайно, компанії, які їх продають, не дурні, і вони самі пропонують або попереджають, що їх «програми детоксикації» слід виконувати максимум 10 днів.
Ще раз, вони не хочуть вбивати своїх клієнтів (оцінено).
Вони худнуть? Звичайно вони худнуть. Чому б вам не їсти.
c-. Можуть виникати лікарські взаємодії.
Незважаючи на хибність, що природне є великим (на відміну від синтетичного), деякі поживні речовини можуть перешкоджати всмоктуванню або метаболізму ліків.
Особливо при споживанні у великих кількостях (як це буває).
Люди, які отримують медикаменти, повинні бути дуже обережними з цим видом дієти.
d-. Засищаючого ефекту немає, тому що немає жування, і більша частина найбільш волокнистої частини видаляється.
Завжди переважно вживати цільну їжу, ніж у соках чи смузі (як вказує позиція Групи огляду та позиціонування Іспанської асоціації дієтологів-дієтологів - тепер Іспанської академії харчування та дієтології-)
Тому що сік не дорівнює цілому плоду. Вони вже активно і пасивно розповідали вам, але я залишаю вам цю статтю мого колеги Хуліо Басульто в розділі #NutrirConCiencia de Materia Ciencia, середовищі, в якому я також співпрацюю.
дво-. Безпека харчових продуктів
EFSA включила їх у 2015 та 2016 роках до переліку нових ризиків з кількох причин:
до-. Концентрація оксалатів: щавлева кислота зустрічається природним чином у деяких продуктах рослинного походження.
Наприклад, шпинат, ендівія, салат з баранини, селера, капуста, цибуля-порей, малина, смородина, полуниця, чорниця або капуста багаті оксалатом (> 10 мг/порція).
Їх вживають у салатах або в звичайних кулінарних заготовках, і це не проблема, але коли ми робимо це в смузі, з кількох причин:
- Їх їдять сирими: 87% оксалату руйнується в процесі приготування їжі.
- Споживаний натщесерце, абсорбція оксалату збільшується
- Кількість овочів, яку містить кожен коктейль або сік, набагато вища, ніж кількість споживаної з овочів або цілих фруктів.
Шкідливий вплив щавлевої кислоти полягає в наступному:
1-. Якщо споживати понад 180 мг на добу, це може спричинити камені в нирках (камені в нирках): 1 порція 250 мл струшування перевищує цю кількість. .
дво-. Перешкоджає всмоктуванню мікроелементів: кальцію, заліза, калію та натрію.
EFSA вважає, що споживання 2 літрів на день (звичайний раціон у цих планах) створює ризик втрати мінеральних речовин та каменів у нирках.
б-. Збільшення споживання нітратів: як у випадку з оксалатом, зелені листові овочі, природно, містять нітрати.
У кишечнику відбувається реакція відновлення нітрату до нітриту, що спричинює зміни гемоглобіну (матегемоглобінемія): гемоглобін несе кисень, але не виділяє його в тканини, і з’являється ціаноз (шкіра синього кольору).
Особливо це стосується маленьких дітей.
Чи варто хвилюватися, якщо ви регулярно вживаєте ці овочі (не у формі соків)?
Ні. Але є кілька рекомендацій AECOSAN, які можуть бути корисними при приготуванні їжі для дітей.
c-. Мікробне забруднення
EFSA вважає, що може існувати ризик зараження патогенами.
Причиною є те, що використовуються сирі овочі, а тому гігієнічні заходи повинні бути граничними:
- Правильне та ретельне миття перед підготовкою (тут ви можете прочитати рекомендації AECOSAN щодо чищення фруктів та овочів).
- Тримайте їх у холодильнику до споживання.
- Викинути через 24-48 годин.
Тож твердження «Непастеризоване», яке з’являється на етикетці, замість залучення споживачів повинно змусити їх тікати.
Але, як я вже казав вам, компанії, які продають їх в упаковці, не божевільні, і вони застосовують технологічну обробку для збереження цих соків.
Інша справа, що ми купуємо його у закладі прямого продажу кінцевому споживачеві, наприклад, у кафе, ресторанах чи барах, де вони самі їх виготовляють.
Тут ризик залежатиме від знань працівників про те, якими є гігієнічні умови поводження з сирими фруктами та овочами (схрещені пальці).
Отже, якщо все-таки ви все-таки хочете скласти план детоксикації або включити ці соки у свій раціон, принаймні дотримуйтесь одного запобіжного заходу: ніколи не пропонуйте їх вагітним або годуючим жінкам, дітям, людям похилого віку та людям зі зниженим імунітетом.
3-. Ціна
Підемо до того, що болить, кишеня.
Ось порада: найдешевші виготовлені соки становлять близько 7 євро за літр.
Ви також знайдете більше 10-денних тарифних планів, які коштують вам за вас: 180 євро (9 євро/літр) або 1-денні тарифи 50 євро (тобто 25 євро/літр).
Якщо перейти до типових інгредієнтів цих соків, ми виявимо, що кілограм шпинату коштує від 1 до 1,5 євро/кіло.
Селера або груші не досягають € 2/кілограм.
Капуста дорожча, саме для цього і потрібні вусики, але з кілограмом (5 євро) ви можете зробити кілька коктейлів. І якщо ви зупините валюти і перейдете до звичайної капусти, тоді ви заощадите (3,5 євро за кілограм).
Ого, з суто економічної точки зору це афера. З усіма літерами (якщо ви не думаєте, що симпатична упаковка вартує доданої вартості).
То чому вони так успішні?
Тому що вони є тим, у що хочуть вірити багато споживачів: модний продукт, який пов’язаний зі здоров’ям та добробутом, пов’язаний із образом відомих людей, якими люди захоплюються, та з фізичними характеристиками, якими вони хочуть наслідувати ...
Тому що вони користуються почуттям провини за скоєні ексцеси.
Оскільки вони пов’язані зі схудненням і здаються простим способом досягнення певної структури тіла.
І тому, що ще гірше, їх іноді просувають медичні працівники (лікарі, дієтологи-дієтологи, фармацевти ...). І тут ми маємо справжню проблему, яка заслуговує на цілу статтю: проблема професіоналів, які, застосовуючи недобросовісні вчинки, використовують престиж своєї кар’єри, щоб схвалити продукцію, яку вони самі знають як шахрайство.
Боби готують скрізь: більшість медичних працівників віддані своїй професії та своїм етичним кодексам і ніколи не суперечитимуть інтересам загальної популяції чи своїх пацієнтів. А у невеликої частини конфлікти інтересів, і вони продають вам детоксикаційні шейки, гомеопатію або косметичні процедури для схуднення.
Якщо туалет схвалює один із цих продуктів, те, що вони роблять, це дискредитація власного іміджу, а не підтвердження властивостей цих трясок.
Продукти Detox - це швидкий шлях, але для досягнення двох небажаних напрямків: втрата грошей і розчарування.
Ні, тому що бути "природним" не краще (і може бути небезпечно)