Ми поговорили з Девідом Дж. Руїсом, зареєстрованим дієтологом-дієтологом Офіційного коледжу дієтологів-дієтологів Кастилії-Ла-Манча та з консультацією з питань клінічного та спортивного харчування у Вальдепенясі.

іншого боку

Девід, що для тебе харчування?

У квітні минулого року в науковому журналі "The Lancet" був опублікований систематичний огляд, що охоплює 1990-2017 роки, і в якому оцінюються ризики, спричинені поганими харчовими звичками в загальній кількості 195 країн.

Дані для Іспанії є найкращими в дослідженні, і навіть ми маємо діапазон до 105 смертей на 100 000 жителів, зроблений висновок надзвичайний: погана дієта призводить до більшої кількості смертей у світі, ніж куріння, що є основною причиною серцево-судинної системи ризик, рак та діабет 2 типу, але привертає увагу не лише приголомшлива кількість загиблих (11 мільйонів людей), а ще 255 мільйонів людей (зазнали значного зниження в роки життя (DALY), втрачених через погане самопочуття.

Основні причини цих шокуючих цифр були пов’язані з 15 дієтичними факторами, серед яких у багатьох країнах виділяється велике споживання натрію, низьке споживання цільних зерен та низьке споживання фруктів.

На даний момент харчування можна розглядати як засіб, за допомогою якого ми можемо діяти на здоров’я, життя та якість життя. На жаль, ми закріпили в нашому суспільстві, що добре харчуючись - це їмо багато, і в багатьох випадках харчові якості того, що ми їмо, залишаються на задньому плані.

Що ви рекомендуєте всім, хто хоче підтримувати адекватну та здорову дієту?

Як я вже згадував кілька разів, ми страждаємо від надлишку інформації; ну, у багатьох випадках дезінформації, оскільки часто ми читаємо або звертаємо увагу на те, що є для нас найбільш корисним або що нас найбільше цікавить, чи є хтось із читачів, який не знає, що ми повинні приймати більше фруктів та овочів щодня? І що слід уникати надлишку натрію, а також помірних насичених жирів, цукру або алкоголю? Хтось не чув, що важливо брати більше цілих і менш рафінованих продуктів? І випивати 1,5-2 літри води на день? Ми всі певним чином маємо досить приблизні знання про те, що таке здорове харчування, проблема полягає у втіленні його в життя.

Ми також стикаємось із додатковими труднощами в тому, що в нашому середовищі є багато інформації ... і багато інтересів у харчовій промисловості. Не все опубліковане є правдою, і не все, що є правдою, видно для консультацій. Крім того, в науці загалом і в галузі харчування зокрема, досягнення та нові відкриття є щоденними, так що багато разів деякі результати стикаються з іншими протилежностями, а розмежування найбільш вагомих доказів того, що таке шум, є складним завданням.

Як би цього було недостатньо, соціальні звички не надто доброзичливі до повноцінного і здорового харчування, так що надмірності є порядком дня, а також «за день нічого не відбувається», і це правда, за день це відбувається нічого не трапляється, проблема в тому, що той єдиний день є правильним годуванням.

З іншого боку, втручання в харчування є відвертим, і фальшиві «дієтологи» без належної або визнаної підготовки можуть серйозно загрожувати здоров’ю тих, хто потрапляє в їхні руки. Щоб уникнути цього ризику, ви завжди повинні вимагати, щоб особа, яка вас відвідує, була офіційно визнаним професіоналом, щоб вона мала достатню офіційну академічну кваліфікацію для акредитації своїх навичок і, звичайно, була належним чином зареєстрована в офіційній професійній асоціації.

Здоровий спосіб життя завжди буде пов’язаний з повноцінною дієтою, яку можна підтримувати з часом і походить із надійних джерел або визнаних фахівців.

Біля воріт літа, що б ви порадили тим людям, які хочуть скинути кілька кілограмів?

"Операція бікіні" є постійною темою, коли наближається літо. Ми хочемо виглядати чудово, коли скидаємо зимовий одяг, коли, на мою скромну думку, повинно бути все навпаки: коли ми знімаємо одяг, ми повинні демонструвати роботу, зроблену взимку, тобто доглядати за собою не бути сезонними.

У будь-якому випадку для уточнення понять вага та ожиріння не повинні бути пропорційними, тобто ми можемо одночасно набирати вагу та втрачати жир через ситуацію з складом нашого тіла. Доказом цього є початок спортивної практики, в якій набір м’язів у багатьох випадках призведе до збільшення ваги, хоча в той же час може спостерігатися втрата жирової маси.

Моя рекомендація полягає в тому, щоб адаптувати споживання до енергетичних потреб в рамках відповідної харчової програми, завжди вибирати якісні калорії, споживати 1,5 або 2,5 л води щодня і регулярно займатися спортом, не забуваючи про достатній і спокійний сон і (якщо це можливо) уникати стресів і хвилювань.

Якщо хтось задумався розпочати дієтичне лікування або для схуднення, або для поліпшення свого здоров’я, що б ви сказали?

Я намагаюся донести до всіх своїх пацієнтів, що дієтичне лікування - це не тільки досягнення короткотермінових цілей, але воно повинно стати основою для початку шляху, яким проходить решта нашого життя, навчитися їсти та знати наші обмеження, знаючи, як адаптувати наш раціон до наших потреб, і навіть, чому б ні, майте привід навчитися трохи готувати їжу, і все це спрямоване на постійне підтримання оптимальної ваги з часом.

У моєму кабінеті пацієнти знаходять найновіші технології, що застосовуються до харчування, де ми періодично оцінюємо стан харчування та склад тіла, проводячи детальне спостереження за розвитком пацієнтів та постійні контакти, щоб сумніви чи запитання були вирішені якнайшвидше.

Фундаментальним аспектом є мотивація, яка надзвичайно необхідна для того, щоб весь процес був здійснений найкращим чином, щоб подолати труднощі та здобути знання та навички, які допомагають нам подолати харчові проблеми, які ми ставимо перед собою.

Який ваш спосіб роботи?

Формула моєї роботи базується на науковому методі, що працює на наукових засадах, затверджених університетами, публікаціями та науковими дослідженнями. Ми говоримо про один із найважливіших аспектів для людей - це здоров’я, і до цього потрібно бути дуже серйозним. Будьте дуже обережні з примхливими дієтами, добавками, що спалюють жир, сотнями тисяч підказок з журналів і, як я вже говорив раніше, з фальшивими дієтологами.

Дієти, які я виконую, є особистими, не існує двох однакових дієт, це не ксерокопії, я не приймаю таблетки або добавки, це дієти, підготовлені та адаптовані до потреб пацієнтів, які приходять до мене в кабінет, з нормальним і звичайні продукти, які є в будь-якій торгівлі продуктами харчування. Вони створюються індивідуально, приділяючи особливу увагу патологіям, харчуванню та ін. тощо.

З іншого боку, єдиний спосіб, яким ми маємо знати, чи надаємо макроелементи та мікроелементи, необхідні пацієнтам, - це виміряти кількість, яку потрібно прийняти, таким чином ми завжди матимемо контроль і знання про те, що людина вживає, і, отже, зможемо оцінити, чи дієта є достатньою, збалансованою та придатною для тих, хто спрямований.

Що б ви виділили у своєму способі роботи?

Дієти, які я готую, швидко адаптуються і, оскільки вони адекватні не лише потребам харчування, але й смакам, звичкам людей, лікам тощо. з ними легко поводитися, вони надзвичайно різноманітні та гнучкі, і ви можете їсти практично все, так, в потрібних заходах.

До дієт я включаю рецепти, а також список покупок необхідних продуктів на період, який зазвичай є тижневим.

Ви дієтичні вегетаріанці?

Вегетаріанець, а також вегани можуть без проблем відвідувати мій кабінет, шукаючи у своїх дієтах відповідний спосіб досягнення поставлених цілей, не змінюючи своїх харчових звичок та контролюючи, щоб їхні харчові потреби були покриті дієтою, щоб не мають недоліки, які можуть вплинути на ваше здоров’я.

Нарешті, якщо хтось хоче отримати більше інформації, куди йому піти?